生物技術(shù)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理

第一章生物技術(shù)食品現(xiàn)狀與發(fā)展 第一節(jié)生物技術(shù)食品的基本概念和歷史 一、生物技術(shù)食品發(fā)展歷程中的大事件 二、生物技術(shù)食品的概念 第二節(jié)生物技術(shù)食品發(fā)展現(xiàn)狀和展望 一、生物技術(shù)食品的現(xiàn)狀及其在現(xiàn)代食品工業(yè)中的地位 二、公眾對(duì)于生物技術(shù)食品的認(rèn)識(shí)過(guò)程：不斷發(fā)展，逐漸理性 三、生物技術(shù)食品的發(fā)展展望 參考文獻(xiàn) 第二章風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)管理概述 第一節(jié)風(fēng)險(xiǎn)分析的發(fā)展歷程 一、認(rèn)識(shí)風(fēng)險(xiǎn)的存在 二、風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知 三、食品風(fēng)險(xiǎn)的存在 四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的發(fā)展 第二節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析的基本內(nèi)容 一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析 二、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理 四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流 五、小結(jié) 第三節(jié)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)管理的關(guān)系及應(yīng)用 一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)管理的關(guān)系 二、食品安全中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)管理 三、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)管理在生物技術(shù)食品安全管理中的應(yīng)用 四、展望 參考文獻(xiàn) 第三章生物技術(shù)食品的食用安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià) 一、營(yíng)養(yǎng)成分的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 二、抗?fàn)I養(yǎng)因子的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 第二節(jié)致敏性評(píng)價(jià) 一、轉(zhuǎn)基因食品致敏性評(píng)價(jià)的重點(diǎn)內(nèi)容 二、轉(zhuǎn)基因食品致敏性與毒性的潛在危害 第三節(jié)毒理學(xué)評(píng)價(jià) 一、轉(zhuǎn)基因食品的毒理學(xué)評(píng)價(jià)主要內(nèi)容 二、轉(zhuǎn)基因食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序與方法 三、對(duì)不同受試物選擇毒性試驗(yàn)的原則 第四節(jié)非期望效應(yīng)分析 第五節(jié)生物技術(shù)食品食用安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估數(shù)據(jù)庫(kù) 一、中國(guó)食物過(guò)敏原數(shù)據(jù)庫(kù) 二、藥用／工業(yè)用轉(zhuǎn)基因植物數(shù)據(jù)庫(kù) 參考文獻(xiàn) 第四章食用安全評(píng)價(jià)之動(dòng)物實(shí)驗(yàn) 第一節(jié)大型禽畜用于轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià) 一、大型禽畜用于第一代轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià) 二、大型禽畜用于第二代轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià) 第二節(jié)小型嚙齒類動(dòng)物用于轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià) 一、用于第一代轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià) 二、用于第二代轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià) 三、用于最新類型轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià) 第三節(jié)用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)、局限性和發(fā)展趨勢(shì) 一、用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn) 二、用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品的局限性 三、用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展趨勢(shì) 參考文獻(xiàn) 第五章食用安全評(píng)價(jià)之政策解讀 第一節(jié)我國(guó)轉(zhuǎn)基因植物食用安全評(píng)價(jià)與申報(bào)要求 一、轉(zhuǎn)基因植物安全評(píng)價(jià)法律依據(jù) 二、轉(zhuǎn)基因植物安全評(píng)價(jià)的法律規(guī)定 三、轉(zhuǎn)基因植物食用安全評(píng)價(jià)內(nèi)容 四、轉(zhuǎn)基因植物食用安全評(píng)價(jià)階段性要求 第二節(jié)轉(zhuǎn)基因植物食用安全評(píng)價(jià)方法 參考文獻(xiàn) 第六章生物技術(shù)食品的環(huán)境安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 第一節(jié)轉(zhuǎn)基因作物引發(fā)的雜草化問(wèn)題 一、除草劑概述 二、種植抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物的利益 三、雜草化的形式 四、雜草化問(wèn)題產(chǎn)生的影響 五、我國(guó)關(guān)于抗除草劑的轉(zhuǎn)基因作物的環(huán)境安全檢測(cè) 六、通過(guò)多種方式改善雜草化的問(wèn)題 七、害蟲超級(jí)化 第二節(jié)轉(zhuǎn)基因植物對(duì)生物多樣性的影響 一、生物多樣性的概念 二、轉(zhuǎn)基因作物對(duì)生物多樣性的影響 三、我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因植物環(huán)境安全中生物多樣性影響的檢測(cè) 四、減少對(duì)生物多樣性影響的措施 第三節(jié)基因漂移及其可能導(dǎo)致的潛在生態(tài)風(fēng)險(xiǎn) 一、基因漂移 二、基因漂移的途徑及環(huán)境風(fēng)險(xiǎn) 三、轉(zhuǎn)基因植物基因漂移的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 四、避免外源基因水平轉(zhuǎn)移的方法 第四節(jié)轉(zhuǎn)基因植物在可持續(xù)發(fā)展中做出的貢獻(xiàn) 一、環(huán)境友好化學(xué)農(nóng)藥與轉(zhuǎn)基因作物 二、轉(zhuǎn)基因作物從以下五個(gè)方面對(duì)可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn) 三、其他具有特殊職能的轉(zhuǎn)基因植物 參考文獻(xiàn) 第七章生物技術(shù)食品的分子特征風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 第一節(jié)食品的分子特征 第二節(jié)生物技術(shù)食品的分子特征 一、生物技術(shù)產(chǎn)品的非期望效應(yīng) 二、生物技術(shù)產(chǎn)品的分子特征 第三節(jié)生物技術(shù)食品分子特征鑒定方法 一、側(cè)翼序列 二、分子特征鑒定技術(shù)及分類 三、分子特征鑒定實(shí)例 第四節(jié)生物技術(shù)食品分子特征風(fēng)險(xiǎn)控制和管理 參考文獻(xiàn) 第八章生物技術(shù)食品的公眾疑慮 第一節(jié)轉(zhuǎn)基因的公眾輿論現(xiàn)狀 一、誰(shuí)都不是洪水猛獸 二、關(guān)于轉(zhuǎn)基因的若干民意調(diào)查 三、關(guān)于轉(zhuǎn)基因的主流媒體報(bào)道 四、關(guān)于轉(zhuǎn)基因的網(wǎng)絡(luò)論戰(zhàn) 五、轉(zhuǎn)基因輿論環(huán)境現(xiàn)狀的小結(jié) 六、轉(zhuǎn)基因目前熱點(diǎn)問(wèn)題梳理 第二節(jié)轉(zhuǎn)基因公眾疑慮的成因分析 一、掌握輿論學(xué)知識(shí)——認(rèn)知、信念與態(tài)度 二、為何線上調(diào)查和線下調(diào)查結(jié)果差別如此之大？ 三、為何網(wǎng)絡(luò)謠言如此流傳廣泛？ 四、科學(xué)家通過(guò)大眾傳媒對(duì)公眾疑慮的疏導(dǎo)，作用為何不明顯？ 第三節(jié)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)與中國(guó)傳統(tǒng)文化 一、儒家思想與轉(zhuǎn)基因生物技術(shù) 二、道家思想與轉(zhuǎn)基因生物技術(shù) 參考文獻(xiàn) 第九章生物技術(shù)食品的風(fēng)險(xiǎn)管理及風(fēng)險(xiǎn)交流 第一節(jié)風(fēng)險(xiǎn)管理及風(fēng)險(xiǎn)交流基本原理 一、風(fēng)險(xiǎn)管理及風(fēng)險(xiǎn)交流的由來(lái) 二、風(fēng)險(xiǎn)管理及風(fēng)險(xiǎn)交流基本原理 第二節(jié)風(fēng)險(xiǎn)管理各要素分析 一、監(jiān)管體系組成 二、領(lǐng)航者 三、標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 四、生物技術(shù)食品研發(fā)者 五、生物技術(shù)食品安全性評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)及檢測(cè)機(jī)構(gòu) 六、國(guó)際貿(mào)易 七、生物技術(shù)食品溯源系統(tǒng)及數(shù)據(jù)庫(kù) 八、媒體、消費(fèi)者及其他組織 九、轉(zhuǎn)基因安全風(fēng)險(xiǎn)交流示例 第三節(jié)我國(guó)轉(zhuǎn)基因安全風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng) 一、我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的態(tài)度 二、我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品安全管理的原則 三、我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全的管理 四、我國(guó)在農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理上建立的五大體系 參考文獻(xiàn) …… 第十章生物信息學(xué)生物技術(shù)食品中的應(yīng)用 第十一章生物技術(shù)食品的檢測(cè)方法與技術(shù) 第十二章生物技術(shù)食品的標(biāo)識(shí)閾值與追溯管理 第十三章生物技術(shù)食品的標(biāo)準(zhǔn)化體系與能力建設(shè) 第十四章世界各國(guó)對(duì)生物技術(shù)食品的態(tài)度與監(jiān)管 索引 彩圖