注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時尚旅游旅游理論/旅游實(shí)務(wù)宴會設(shè)計(jì)

宴會設(shè)計(jì)

宴會設(shè)計(jì)

定 價:¥29.50

作 者: 雷琳,趙艷
出版社: 高等教育出版社
叢編項(xiàng): 高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)系列教材
標(biāo) 簽: 暫缺

購買這本書可以去


ISBN: 9787040439571 出版時間: 2016-03-01 包裝:
開本: 16開 頁數(shù): 224 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《宴會設(shè)計(jì)》以培養(yǎng)學(xué)生酒店職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)、以提升學(xué)生酒店職業(yè)能力為核心,依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo),統(tǒng)籌考慮重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容?!堆鐣O(shè)計(jì)》選取了認(rèn)知宴會、確定宴會就餐形式、宴會菜點(diǎn)酒水設(shè)計(jì)、宴會餐臺設(shè)計(jì)、宴會場境設(shè)計(jì)、宴會服務(wù)設(shè)計(jì)與管理、宴會運(yùn)營管理、美食節(jié)策劃共八個模塊進(jìn)行全面、系統(tǒng)的闡述。《宴會設(shè)計(jì)》根據(jù)宴會策劃經(jīng)營環(huán)節(jié)中的主要工作內(nèi)容設(shè)置工作任務(wù),引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)項(xiàng)目基本知識后,運(yùn)用理論知識去完成預(yù)先設(shè)置的工作任務(wù)。《宴會設(shè)計(jì)》針對每個工作模塊,還設(shè)置了課后的實(shí)操案例和實(shí)操模板,重視理論與實(shí)踐相結(jié)合,以達(dá)到為酒店及相關(guān)行業(yè)培養(yǎng)具備創(chuàng)新能力的宴會策劃管理專門人才的目標(biāo)?!堆鐣O(shè)計(jì)》既可作為高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)、餐飲管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)教材,也可作為餐飲企業(yè)管理人員及相關(guān)企業(yè)的培訓(xùn)教材。

作者簡介

暫缺《宴會設(shè)計(jì)》作者簡介

圖書目錄

模塊一 認(rèn)知宴會
項(xiàng)目一 宴會的發(fā)展歷程
項(xiàng)目二 宴會部經(jīng)營概述
模塊二 確定宴會就餐形式
項(xiàng)目一 中式宴會
項(xiàng)目二 自助餐及冷餐會
項(xiàng)目三 雞尾酒會
項(xiàng)目四 燒烤宴會
項(xiàng)目五 火鍋宴會
模塊三 宴會菜點(diǎn)酒水設(shè)計(jì)
項(xiàng)目一 中式宴會菜點(diǎn)酒水設(shè)計(jì)
項(xiàng)目二 西式宴會菜點(diǎn)酒水設(shè)計(jì)
項(xiàng)目三 宴會菜單設(shè)計(jì)
模塊四 宴會餐臺設(shè)計(jì)
項(xiàng)目一 宴會臺型設(shè)計(jì)
項(xiàng)目二 宴會臺面設(shè)計(jì)
模塊五 宴會場境設(shè)計(jì)
項(xiàng)目一 中式宴會場境設(shè)計(jì)
項(xiàng)目二 西式宴會場境設(shè)計(jì)
模塊六 宴會服務(wù)設(shè)計(jì)與管理
項(xiàng)目一 中式宴會服務(wù)設(shè)計(jì)與管理
項(xiàng)目二 西式宴會服務(wù)設(shè)計(jì)與管理
項(xiàng)目三 宴會娛樂模塊設(shè)計(jì)與管理
模塊七 宴會運(yùn)營管理
項(xiàng)目一 宴會成本管理
項(xiàng)目二 宴會物品設(shè)施管理
項(xiàng)目三 宴會收銀管理
項(xiàng)目四 宴會的促銷
模塊八 美食節(jié)策劃
項(xiàng)目一 美食節(jié)策劃的方法和步驟
項(xiàng)目二 美食節(jié)菜單設(shè)計(jì)
項(xiàng)目三 美食節(jié)運(yùn)作管理
參考文獻(xiàn)

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網(wǎng) ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號