原味食悟：從口欲到食育，給孩子的健康多元烹飪法

定　價：￥88.00

作　者：	邱佩玲著；邱佩玲譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	嬰幼兒飲食營養(yǎng) 育兒/早教

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ISBN：	9787121302619	出版時間：	2017-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	320	字數：

內容簡介

　　在這一本兼顧教養(yǎng)與營養(yǎng)、理念和實務的實用育兒食書里，作者從自身經驗出發(fā)，分享她培養(yǎng)健康食者的方法，并觀察趨勢，參酌多方意見，深入探討現代人養(yǎng)小孩的難題和解套之法。書中介紹全食物廚房的必備品，并有詳盡選購指南，教讀者如何在食安風暴陰影下選擇安全健康食材。同時帶領家長制作連嬰幼兒都能共享的美味健康食譜，是培養(yǎng)孩子良好飲食習慣的起點，也幫家長省去不知該如何備食的困境。你可透過此書淺顯易懂、清晰可循的教養(yǎng)理念和作法，培養(yǎng)或改善孩子的飲食習慣。

作者簡介

　　曾任新聞工作者，如今是深度研究養(yǎng)生、自然療愈和廚藝的健康美食者。定居美國印第安納州的她，多年前因個人健康危機和一場孩子的病變，開始追隨兼顧健康與環(huán)境責任的有機樂活飲食。做菜對她來說，不純是美味的探索與追求；一道好料理，也不僅止于滋養(yǎng)身心。透過對食材的認識，了解成就美味背后的因緣，以及人食地物依存的關系，是她在視覺、味蕾間尋求創(chuàng)意和樂趣之余，致力實踐的一種生活態(tài)度，也是她冀望留給孩子一輩子受用的食育根基。2010年開始，她利用每月一次的廚藝課，與來自世界各地的朋友，分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創(chuàng)料理兼具東西方口味，是“食材本地化，口味國際化”的力行者。曾任新聞工作者，如今是深度研究養(yǎng)生、自然療愈和廚藝的健康美食者。定居美國印第安納州的她，多年前因個人健康危機和一場孩子的病變，開始追隨兼顧健康與環(huán)境責任的有機樂活飲食。做菜對她來說，不純是美味的探索與追求；一道好料理，也不僅止于滋養(yǎng)身心。透過對食材的認識，了解成就美味背后的因緣，以及人食地物依存的關系，是她在視覺、味蕾間尋求創(chuàng)意和樂趣之余，致力實踐的一種生活態(tài)度，也是她冀望留給孩子一輩子受用的食育根基。__eol__2010年開始，她利用每月一次的廚藝課，與來自世界各地的朋友，分享以有機、天然、在地、當令全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創(chuàng)料理兼具東西方口味，是“食材本地化，口味國際化”的力行者。__eol__

圖書目錄

Part 1
我?guī)Ш⒆舆@樣吃
引言：三養(yǎng)一趣，養(yǎng)健康食者 014
吃飯非天生，靠學習而來 020
飲食是習慣，不脫教養(yǎng) 026
兒童餐，動物界奇觀 032
加工零嘴甜食的反作用力 036
養(yǎng)成溯源，從零開始 040
埋樁扎根，建立飲食架構 044
永遠不嫌遲，挑食小孩重新開機 050
食欲，食育 057
孩子可參與的廚務 061
Part 2
我的全食物廚房
我的儲食柜――全食材打底，美味滋養(yǎng)少不了068
全谷―― 破除全谷障礙，從心理開始074
超級食物――現代人的營養(yǎng)特快車084
超級食物撒粉092
油品――今日之是，明日之非？烹調用油再認識094
印度傳統(tǒng)酥油102
[ 自制基本食材＆常備菜 ]
懶人豆?jié){ 106
堅果種子奶108
催芽111
韓式泡菜114
油漬烤番茄 118
甜菜根胡蘿卜蘋果沙拉120
冷熱皆宜的羊棲菜沙拉122
cohumn
偽健康食品124
Part 3
給孩子、家人的全食物食譜
3-1　早餐＆抹醬
椰汁黑米紅豆粥132
香草海苔蛋卷134
無面粉香蕉煎餅136
免煮燕麥杯138
晨光玉米粥140
酸奶堅果地瓜142
牛油果吐司144
懶人果醬兩款146
榛果巧克力醬150
酸奶奶酪抹醬 152
八角毛豆泥抹醬154
Column
生鮮全食物選購指南 156
3-2　季節(jié)時蔬
意式鮮菇青豆玉米粥 166
香草烤杏鮑菇 170
南洋風四季豆 172
烤茄條 174
櫛瓜胚芽煎餅 176
咖喱馬鈴薯沙拉 178
芝麻菜南瓜沙拉 180
香橙甜菜沙拉 182
椰香南瓜泥 184
印式豆腐蔬食咖喱 188
Column
先斬后奏的完美變身菜190
3-3　肉品海鮮
橙香蜜汁烤雞翅 200
泡菜炒肉片 202
海帶根蔬燒小排 204
香料烤里脊 206
慢煨牛腩 210
摩洛哥風味燉羊肉 212
希臘風味烤羊排 214
香煎海蝦 216
芫荽香茅蝦 218
醬漬鯖魚燒 220
羅勒番茄魷魚 222
烤鮭魚佐阿根廷青醬 224
香煎干貝佐鮮磨青豆仁 226
Column
能量滿滿午餐盒 228
3-4　包卷杯塔類
芝麻菜番茄蛋塔 240
多彩多“滋”越式米卷 242
咖喱蝦杯 246
無派皮櫛瓜鮭魚迷你咸派 248
甜菜葉藜麥塔 250
3-5　全谷飯面干豆
毛豆香菇薏仁拌飯 254
零麩質莧籽玉米面包 256
明蝦鮮酪全麥螺旋面沙拉 258
半全麥蘭州拉面 260
半全麥核桃葡萄干歐包 264
彩虹豆子沙拉佐味噌牛油果醬 272
基本款扁豆湯 274
3-6　零負擔飲品點心甜食
奇亞籽檸檬飲 278
發(fā)酵菌菇茶 280
香煎玉米糕 284
小黃瓜卷 286
爆米花 288
超級種子蛋白棒 290
枸杞種子脆片 294
奇亞籽布丁 296
椰香莓果奶酥 298
免烤布朗尼 302
水果拉昔冰棒 304
Column
利益眾生的廚活良習 306
Food memories
媽媽的味道：孩子飲食的核心記憶 310
劉媽媽的淡菜羹湯 315