創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)

定　價：￥38.00

作　者：	劉志超著
出版社：	華南理工大學(xué)出版社
叢編項：	普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787562351061	出版時間：	2016-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材與職業(yè)技能接軌，突出職業(yè)教育特色，以滿足企業(yè)對技能型人才的需求為依據(jù)，結(jié)合廣東省職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教學(xué)要求而編，分《中式面點制作》和《西式面點制作》兩冊。《中式面點制作》分為中式面點基本功實訓(xùn)、蒸制面點的操作技能、煎制面點的操作技能、炸制面點的操作技能及實例、烘制面點的操作技能及實例和煮制面點的操作技能六部分。《西式面點制作》分職業(yè)道德、專業(yè)基礎(chǔ)知識、西式面點制作常用設(shè)備和材料、實訓(xùn)四部分。