尋味安徽

Part1 粉墻黛瓦下的舌尖誘惑 那年，迷失在徽州的山水中，不為粉墻黛瓦，只為一份毛豆腐，兩只醉蟹，三只黃山燉鴿。覓山水，也要覓美食；一為心覓，二為身覓，兩者同樣重要。 徽州毛豆腐，餐桌上的笏板 胡適一品鍋，鍋中漢堡包 臘味炒春風(fēng) 茶樹菇也有鄉(xiāng)愁 屯溪一夜醉了蟹 晶瑩的桃脂，剔透的燒肉 生態(tài)美味稻花魚，清香撲鼻 黃山風(fēng)物數(shù)燉鴿 Part2 曹操故里亳州的別樣味道 平疇沃野的皖北，先哲名流輩出，英雄人物遍地。曹操曾在這里著有《四時食記》，也曾從這里出發(fā)，為漢獻帝帶去九醞春酒。自古英雄好美食，英雄在，美食也就豐盈。 曹操家宴全席 一碗筋道牛筋面 能包風(fēng)月的烙餅 春節(jié)的圖騰麻葉子 在蒸面條菜中回望祖母的愛 渦陽干扣面，一碗大道 蒙城馓子，油鍋里盛開的花朵 牛肉饃，亳州人餐桌上的太陽 油酥燒餅里的蝶影 咸馬糊，淡馬糊 吃一塊豌豆餡兒，歲月厚實 北風(fēng)緊，煨瓜筍 排山倒海盤龍鱔 麥冬清湯火鍋和麥冬粥 Part3 阜陽小城的陽光美食 潁州的水滋養(yǎng)了阜陽人文，皖北的黃土地培育了繁茂的時蔬，這一切，都被在這片土地上耕耘的勞動者記錄、整理、創(chuàng)造著，并以皖北人獨特的形式發(fā)揚光大。 面中硬漢阜陽格拉條 小茴香煎魚 湯也可以當(dāng)主食 太和板面，酣暢的皖北味道 可食可臥枕頭饃 奶汁肥王魚 太和貢椿，千年宮廷美味 桂花香里尋皮絲 在燙面角里過舒坦的早晨 糊涂面里的中國哲學(xué) Part4 安慶人的江邊滋味 迎江寺的鐘聲響了又響，這座古寺俯瞰下的安慶，祥和安寧，處處飄散著雞湯炒米和江毛水餃的香。這里同時也是徽菜的肇始地之一，美味的沿江菜，在這里香飄全國。 聽一曲黃梅，來一碗雞湯炒米 臘肉，歲月里的風(fēng)煙之氣 江毛水餃，百年傳奇一擔(dān)挑 大關(guān)水碗，濃稠的安慶氣息 左手桐城小花，右手龍眠春翠 粉蒸肉，樅陽人的美食記憶 Part5 合肥夜幕下滾動的香潮 江淮之間，得江水的裹挾，淮水的滋潤，懷抱巢湖，享有吃不盡的河鮮美味。龍蝦在這里橫行霸道，包公魚在這里像標桿一樣立著。這里，有著徽菜最純凈的文化記憶。 寧國路上匆忙行的小龍蝦 從肥東到肥西，吃了一只老母雞 一盞青蓮包公魚 雪里蕻，合肥人餐桌上的暖心菜 味蕾上坐果的蘿卜丸子 香黏筋道的炒年糕 那些被麻辣串串起的流年 春令早韭一束金 一人一栗 Part6 淮北曠野上飄揚的 炊煙不入淮北怎知徽菜的線條？一望無垠的淮北平原上，土雞散養(yǎng)，羊群遍地， 一切美景皆食材，總之，這里有享之不盡的美食。 符離集燒雞 美味的蕭縣羊肉湯 地角皮配雞蛋，又香又鮮 皖北有響菜 讓人大快朵頤的原油肉 人生至味魚咬羊 地鍋湯，地爐篝火煮菜香 地羊原來是狗肉 粉絲上樓，冬天不愁 千樹萬樹梨花開，碭山酥梨甜味來 乾隆今何在，撒湯美味存 碭山水煎包香味醇 碭山一絕羊頭肉 扦子，蕭縣人宴席上的必備菜肴 卷面皮，辣的不辣的 讓人欲罷不能的爆米花糖 Part7 八公山下的美食王國 淮南王的“江山”雖未如愿，但他在另一片國度里戴上了自己的桂冠，那就是“美食國度”。八公山下雨后初霽，淮河岸邊風(fēng)光旖旎，都掩不住淮南美食的風(fēng)流。 一碗湯，知淮南 一份豆腐一桌宴 瓦埠湖銀魚，餐桌上的貢品 一份救了趙匡胤的美食 精明遇見憨厚，土雞遇上豬蹄 Part8 蕪湖街巷的小資吃食 這是一座現(xiàn)代城市，也是一座小資之城。小滋小味，小吃點心，沿江美食，在這里匯聚。為什么這里的人這樣溫柔？全因江水放緩了腳步。 四季春小籠包 非親嘗不能捉摸的油酥餅 與眾不同的老濮家涼粉 雙桐巷老奶奶牛肉面 穿過流年泥鰍面 味蕾上鮮活的一團紫 釀一只青椒，熱辣歲月 熟豬油炒蘿卜 美食索引