中國(guó)南瓜史

　　《中華農(nóng)業(yè)文明研究院文庫(kù)·中國(guó)作物史研究叢書：中國(guó)南瓜史》屬于農(nóng)業(yè)史（農(nóng)業(yè)科技史、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)史、農(nóng)村社會(huì)史）的研究范疇，以歷史地理學(xué)、歷史文獻(xiàn)學(xué)等相關(guān)理論為指導(dǎo)，結(jié)合定性與定量、動(dòng)態(tài)與靜態(tài)以及比較分析的方法，研究中國(guó)南瓜史。重點(diǎn)分析南瓜的起源、世界范圍的傳播、品種資源、名稱考釋，中國(guó)引種的時(shí)間、引種的路線、推廣的過(guò)程、生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展、加工利用技術(shù)的發(fā)展，引種和本土化的動(dòng)因、引種和本土化的影響等，力求全方位動(dòng)態(tài)展現(xiàn)南瓜在中國(guó)引種和本土化的全貌。通過(guò)對(duì)歷史文獻(xiàn)的數(shù)據(jù)分析和地理信息科學(xué)（GIS）技術(shù)的運(yùn)用，盡可能地將歷史時(shí)期南瓜種植分布情況地圖化，以便更清晰、直觀地呈現(xiàn)南瓜種植的時(shí)空演變?！吨腥A農(nóng)業(yè)文明研究院文庫(kù)·中國(guó)作物史研究叢書：中國(guó)南瓜史》以“引種”和“本土化”為核心。顧名思義，“引種”是指美洲作物南瓜從域外引種到中國(guó)，包括引種的時(shí)間、路徑、過(guò)程等相關(guān)問(wèn)題?！氨就粱眲t包含了三層含義：第1，推廣本土化，南瓜從引種到中國(guó)以后，通過(guò)多種方式、路徑在中國(guó)推廣，從起初引種的東南沿海、西南邊疆推廣到各大地區(qū)，并逐步覆蓋全國(guó)，南瓜的推廣本土化過(guò)程不但使南瓜在全國(guó)迅速普及，而且也導(dǎo)致南瓜主要種植區(qū)發(fā)生了時(shí)空的變遷，推廣本土化*為重要，南瓜很快成為與日常生活密切相關(guān)的農(nóng)作物，推廣本土化在民國(guó)時(shí)期基本完成；第二，技術(shù)本土化，雖然南瓜的生產(chǎn)技術(shù)與加工、利用技術(shù)在美洲歷史悠久，但是沒(méi)有隨著南瓜引種到中國(guó)而一同傳人，完全是中國(guó)勞動(dòng)人民在傳統(tǒng)瓜類技術(shù)的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，創(chuàng)造性地總結(jié)出了一整套的南瓜生產(chǎn)技術(shù)體系和加工、利用技術(shù)體系，技術(shù)本土化*為復(fù)雜，在明清時(shí)期達(dá)到高潮，民國(guó)以來(lái)繼續(xù)發(fā)展，改革開放之前基本完成；第三，文化本土化，這里所說(shuō)的文化是指精神層面狹義的文化，南瓜文化融人中國(guó)傳統(tǒng)文化，是一個(gè)漫長(zhǎng)的、潛移默化的過(guò)程，從南瓜民俗的興起，到南瓜文學(xué)的傳播，再到南瓜精神的擴(kuò)散，南瓜文化從屬于了中華民族的文化心理認(rèn)同，文化本土化*為深人人心，是當(dāng)今國(guó)人不知南瓜為域外作物的重要心理原因，文化本土化在民國(guó)時(shí)期發(fā)展*快，達(dá)到了高潮，在新中國(guó)成立之后，乃至到今天都從未停止。推廣本土化、技術(shù)本土化和文化本土化，三者相互聯(lián)系、相互影響，本研究也主要從這三個(gè)層面展開。

　　李昕升（1986-），籍貫山東日照，后居河北秦皇島，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)本、碩、博、博士后，現(xiàn)供職于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院。臺(tái)灣政治大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者。長(zhǎng)期從事農(nóng)業(yè)史、歷史農(nóng)業(yè)地理研究。