鐵生物有效性及評(píng)價(jià)

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	何萬(wàn)領(lǐng)，李曉麗著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	基礎(chǔ)醫(yī)學(xué) 醫(yī)學(xué)

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ISBN：	9787122294890	出版時(shí)間：	2017-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	217	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)以筆者前期研究為基礎(chǔ)，系統(tǒng)闡述了鐵營(yíng)養(yǎng)與缺乏、鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化措施和鐵生物有效性評(píng)價(jià)等內(nèi)容，并利用當(dāng)前國(guó)內(nèi)外廣泛認(rèn)可的腸道細(xì)胞模型對(duì)大部分鐵強(qiáng)化劑和主要食物鐵源進(jìn)行了生物有效性評(píng)價(jià)。本書(shū)對(duì)當(dāng)前鐵生物有效性的研究工作具有一定參考價(jià)值，并對(duì)指導(dǎo)人們合理選擇鐵補(bǔ)充形式具有很好的指導(dǎo)作用。

作者簡(jiǎn)介

　　何萬(wàn)領(lǐng)，河南科技大學(xué)，副教授，2006.2-2009.3在浙江大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院從事博士學(xué)位研究工作，主要從事鐵的生物強(qiáng)化和生物有效性評(píng)價(jià)方面的研究工作，期間篩選出了高鐵富集高鐵生物有效性的水稻品種2個(gè)，并成功研制了一種促進(jìn)鐵富集的葉面鐵肥。2009.3回校后，繼續(xù)從事鐵的生物有效性研究工作，并先后利用大鼠模型、Caco-2細(xì)胞模型對(duì)茶葉、蔬菜、鐵強(qiáng)化劑等的生物有效性及影響因素進(jìn)行了深入研究。目前，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表微量元素相關(guān)論文20余篇，其中SCI收錄6篇，EI收錄1篇，申報(bào)相關(guān)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利13項(xiàng)，主持相關(guān)科研項(xiàng)目4項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

第一章鐵的概述 001
一、鐵的理化性質(zhì) 001
二、鐵在環(huán)境中的分布 001
三、鐵在土壤中的分布 004
四、鐵在動(dòng)植物體的分布 006
第二章鐵營(yíng)養(yǎng)與缺乏 013
一、鐵的營(yíng)養(yǎng)作用 013
二、鐵缺乏與健康 016
三、鐵缺乏的原因 021
第三章鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方法 023
一、鐵強(qiáng)化劑 024
二、食品鐵強(qiáng)化 028
三、植物鐵生物強(qiáng)化 038
四、以生物有效性為目的的鐵強(qiáng)化措施 056
第四章鐵的吸收機(jī)制 059
一、鐵的吸收部位 059
二、鐵的吸收方式 059
三、鐵的吸收機(jī)制 062
四、鐵吸收的調(diào)控機(jī)制 073
五、影響鐵吸收的因素 074
第五章鐵生物有效性評(píng)價(jià)方法 077
一、鐵生物有效性評(píng)價(jià)意義 077
二、鐵生物有效性評(píng)價(jià)方法 079
第六章鐵生物有效性方法建立與性能評(píng)價(jià) 103
一、細(xì)胞評(píng)價(jià)方法建立 103
二、兩種模型鐵生物有效性評(píng)價(jià)效果 115
三、鐵對(duì)腸道細(xì)胞的毒性 123
第七章不同鐵源鐵生物有效性評(píng)價(jià) 131
一、水稻鐵生物有效性評(píng)價(jià) 131
二、茶葉鐵生物有效性 180
三、蔬菜鐵生物有效性 192
四、鐵化合物生物有效性及影響因素 199
主要參考文獻(xiàn) 211