食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)

定　價(jià)：￥16.00

作　者：	雷曉凌，劉穎，王玲編
出版社：	鄭州大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等教育食品類專業(yè)"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787564539320	出版時(shí)間：	2017-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	109	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)/普通高等教育食品類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材》主要是配合食品科學(xué)類專業(yè)開設(shè)的微生物學(xué)和食品微生物學(xué)課程而撰寫的實(shí)驗(yàn)課程教材。全書共22個(gè)實(shí)驗(yàn)，分為微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)、食品微生物安全綜合檢測(cè)和微生物發(fā)酵食品設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)三個(gè)部分。通過從掌握微生物基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)技術(shù)開始，到培養(yǎng)綜合運(yùn)用這些技術(shù)能力，最終進(jìn)行自主設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)遞進(jìn)式教學(xué)方式，使學(xué)生系統(tǒng)掌握食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)技能。每個(gè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容均包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)報(bào)告和思考題，方便教學(xué)及學(xué)生深層次地掌握實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。此外，還包含常用染液、培養(yǎng)基、指示劑和試劑的配制方法4個(gè)附錄。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室守則與安全要求
第一篇基礎(chǔ)微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)一普通光學(xué)顯微鏡的使用
實(shí)驗(yàn)二細(xì)菌的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)三細(xì)菌特殊結(jié)構(gòu)的觀察
實(shí)驗(yàn)四放線菌的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)五酵母茵的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)六霉菌的形態(tài)觀察
實(shí)驗(yàn)七微生物的大小測(cè)量和血球計(jì)數(shù)板直接計(jì)數(shù)
實(shí)驗(yàn)八培養(yǎng)基的配制與滅菌技術(shù)
實(shí)驗(yàn)九微生物的分離、純化和接種
實(shí)驗(yàn)十環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)發(fā)育的影響
實(shí)驗(yàn)十一細(xì)菌鑒定中常用的生理生化反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十二常規(guī)的抗原與抗體反應(yīng)試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十三細(xì)菌16S rDNA的分子鑒定
實(shí)驗(yàn)十四微生物菌種的保藏
第二篇食品微生物安全綜合檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十五生活飲用水微生物指標(biāo)的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十六水產(chǎn)品中菌落總數(shù)和大腸菌群的檢驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十七罐藏食品的商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)
第三篇微生物發(fā)酵食品設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)十八乳酸菌發(fā)酵酸奶的制備
實(shí)驗(yàn)十九利用枯草芽孢桿菌制備糖化酶
實(shí)驗(yàn)二十活性干酵母發(fā)酵力的測(cè)定及果酒釀造
實(shí)驗(yàn)二十一利用米曲霉制備黃豆醬
實(shí)驗(yàn)二十二利用毛霉制作豆腐乳
附錄
附錄一實(shí)驗(yàn)常用染液配制法
附錄二教學(xué)常用培養(yǎng)基配制法
附錄三常用指示劑的性能及配制
附錄四實(shí)驗(yàn)用試劑的配制
參考文獻(xiàn)