美食之心：味蕾之巔的料理智慧與心靈對話

定　價：￥68.00

作　者：	左壯著
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787121323904	出版時間：	2017-09-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數：	184	字數：

內容簡介

　　國際水準的文化思維、國際飲食界精英對話及國際高級料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以歐洲飲食文化為主導，歷經數百年的高級料理歷史和未來走向，總結了高級美食餐廳的用餐禮儀及高級料理的創(chuàng)作藝術心法，首次提出異文化、餐余、無界等美食和思維藝術理念，并親身走訪了十位分別來自法國、英國、新西蘭、加拿大、印度、荷蘭、波蘭、智利、中國及臺灣地區(qū)的在米其林星級餐廳工作過的一線名廚和美食家。邊吃邊聊，帶你一同跨越飲食文化溝壑，揭開高級料理的隱秘世界，探究新時代人類前沿美食的精神密碼。

作者簡介

　　左壯，著名加拿大華人作家，美食家、專欄撰稿人，被媒體譽為食圣、天與空之間的思想者，榮獲2013世界美食家大獎（G.C.A.）*佳中國圖書獎及多項中國好書獎，CondéNast《悅游》酒店金榜（Gold-list）評委，多家上市公司和餐飲品牌顧問，常年在世界各地從事以心思維為核心的文學、藝術、旅游創(chuàng)新實踐。

圖書目錄

目錄
美食之緣
美食，為人之生而為人而作
美食之心
新西蘭｜New Zealand
彼得??戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 013
朱利奧??斯圖拉Giulio Sturla /意識像草木一樣在菜園和餐桌上生長 027
艾魯??圖塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 039
迪拜｜Dubai
皮奧特??卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的調味之王 055
帕其卡??揚森Pascal Jansen /瞧！順應文化多樣性對我來說很容易 071
吉廷??約什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081
上海｜Shanghai
宋淵博＆潘建軍/再小的界域終致無窮無盡 093
陶傅容Jér?me Tauvron /靈魂徘徊在夢和自然上空 109
梁經倫Alvin Leung /向前走，挑戰(zhàn)不可能
美食之魂
雅宴（Fine Dining）簡史 151
高級西餐的基本禮儀 170
心法：行廚人的靈魂修行