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基礎營養(yǎng)學

基礎營養(yǎng)學

定 價:¥68.00

作 者: 張立實,呂曉華 著
出版社: 科學出版社
叢編項: 普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材
標 簽: 教材 研究生/本科/??平滩?醫(yī)學

ISBN: 9787030550804 出版時間: 2018-02-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 304 字數(shù):  

內容簡介

  基礎營養(yǎng)學(fundamentalnutrition)或營養(yǎng)學基礎是營養(yǎng)科學的開端,是以營養(yǎng)素為主線研究營養(yǎng)素的性質及生理功能,消化、吸收與代謝,需要量及膳食參考攝入量,營養(yǎng)評價與食物來源的科學。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)本科系列教材之一,分為營養(yǎng)學基礎、食物的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)學實踐三篇,共十二章,從基礎理論的角度,以營養(yǎng)素為主線,重點介紹了能量、各種營養(yǎng)素和植物化學物的性質、功能、代謝、需要量、營養(yǎng)評價、食物來源,各類食物的營養(yǎng)價值,以及營養(yǎng)學基本技能訓練等內容,力求系統(tǒng)、完整,盡量匯集國內外新進展。

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