評茶員（初級/中級/高級）

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	牟杰著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	國家職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	教材農(nóng)牧漁職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材

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ISBN：	9787518417230	出版時(shí)間：	2018-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　內(nèi)容由一條主線、七大模塊、二十九個(gè)項(xiàng)目構(gòu)成，即以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：評茶員中的初級、中級、高級技能要求和知識(shí)要求為主線，以評茶基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、茶葉感官審評術(shù)語、六大基本茶類審評、再加工茶審評、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣基礎(chǔ)知識(shí)、評茶記分與劣質(zhì)茶識(shí)別為七大教學(xué)模塊。書后附有評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。

作者簡介

　　牟杰，貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（貴州茶學(xué)院）茶技術(shù)系主任，國家一級評茶師，高級茶藝技師，講師，評茶員、茶藝師職業(yè)技能高級考評員，貴州省茶葉協(xié)會(huì)專家組成員，貴州省精品課程《茶葉審評與檢驗(yàn)》項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，貴州省第七國家職業(yè)技能鑒定站站長。

圖書目錄

評茶人員職業(yè)道德
第一部分初級評茶員技能要求
模塊一評茶基礎(chǔ)知識(shí)
項(xiàng)目一評茶器具
項(xiàng)目二評茶用水
項(xiàng)目三茶葉審評基本程序
模塊二茶葉標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)
項(xiàng)目一茶葉標(biāo)準(zhǔn)的概念與分類
項(xiàng)目二茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定
第二部分中級評茶員技能要求
模塊一茶葉感官審評術(shù)語
項(xiàng)目一茶葉審評通用術(shù)語
項(xiàng)目二綠茶及綠茶坯花茶審評術(shù)語
項(xiàng)目三白茶審評術(shù)語
項(xiàng)目四黃茶審評術(shù)語
項(xiàng)目五烏龍茶審評術(shù)語
項(xiàng)目六紅茶審評術(shù)語
項(xiàng)目七黑茶與緊壓茶審評術(shù)語
項(xiàng)目八感官審評常用名詞和虛詞
模塊二六大基本茶類審評
項(xiàng)目一綠茶審評
項(xiàng)目二白茶審評
項(xiàng)目三黃茶審評
項(xiàng)目四烏龍茶審評
項(xiàng)目五紅茶審評
項(xiàng)目六黑茶與緊壓茶審評
第三部分高級評茶員技能要求
模塊一再加工茶審評
項(xiàng)目一花茶審評
項(xiàng)目二袋泡茶審評
項(xiàng)目三速溶茶審評
項(xiàng)目四液態(tài)茶飲料審評
模塊二茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣基礎(chǔ)知識(shí)
項(xiàng)目一茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的認(rèn)識(shí)
項(xiàng)目二茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制作
模塊三評茶記分與劣質(zhì)茶識(shí)別
項(xiàng)目一　雙杯找對審評法
項(xiàng)目二　對樣評茶法(七檔制評茶記分法)
項(xiàng)目三　名優(yōu)茶審評記分法
項(xiàng)目四　劣質(zhì)茶的識(shí)別
附錄
附錄一 “評茶員”國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（職業(yè)代碼：X6-26-01-38）
附錄二評茶員操作技能考核考場準(zhǔn)備清單
附錄三茶葉感官審評表
參考文獻(xiàn)