酒杯里的世界史

　　令人陶醉的杯中物，竟然是扭轉(zhuǎn)歷史的關(guān)鍵！朗姆酒原來(lái)是“砂糖革命”的產(chǎn)物？第一次世界大戰(zhàn)促使雞尾酒世界化？美國(guó)之所以建立，*大功臣是啤酒？世界史大致可區(qū)分為狩獵與采集時(shí)期、農(nóng)耕開(kāi)始與都市出現(xiàn)的時(shí)期、歐亞大陸諸文明的大交流期（公元7～14世紀(jì)）、大航海時(shí)代、工業(yè)革命后的時(shí)期。而以上這些區(qū)分，也與酒文化的變遷重迭。在狩獵與采集時(shí)期，采用的是葡萄、椰子、蜂蜜等存在自然界且含糖量較高的素材，使其發(fā)酵產(chǎn)生“釀造酒”；農(nóng)耕時(shí)期所種植出的谷物，開(kāi)始運(yùn)用于發(fā)酵，因擁有大量釀酒的技術(shù)，也讓酒更為大眾化；大交流期間盛行于公元9世紀(jì)伊斯蘭圈的“蒸餾器”流傳發(fā)揚(yáng)至東西方，因而誕生中東亞力酒、燒酒、伏特加、威士忌、白蘭地等多種蒸餾酒；大航海時(shí)代則隨著航海交流，讓香辛料、水果與酒文化產(chǎn)生密切的連結(jié)，促使“利口酒”更加多樣化；工業(yè)革命后，公元19世紀(jì)出現(xiàn)“連續(xù)蒸餾器”，開(kāi)啟酒的大量生產(chǎn)，而后的商品化又加速大規(guī)模的生產(chǎn)制造。由此，隨時(shí)代衍生的酒文化，就在時(shí)間的長(zhǎng)流中不斷交迭、組合、精進(jìn)，建構(gòu)出如今我們所見(jiàn)、所飲的酒世界。當(dāng)然，人類(lèi)的軌跡與酒的軌跡必然重復(fù)交迭，因?yàn)榫埔彩侨祟?lèi)文化的一部分。

　　宮崎正勝，一九四二年生，東京教育大學(xué)文學(xué)部史學(xué)科畢業(yè)，曾擔(dān)任都立三田高等學(xué)校、九段高等學(xué)校、筑波大學(xué)附屬高等學(xué)校教師（教授世界史）、現(xiàn)為北海道教育大學(xué)教育學(xué)部教授。其十多年來(lái)一直在日本NHK電視臺(tái)從事世界史講座，其著作《圖解世界近現(xiàn)代史》《快讀世界史》《圖解東亞史》《鄭和的南海大遠(yuǎn)征》《日本傳說(shuō)》《中東與伊斯蘭世界圖解》等多本書(shū)已經(jīng)在臺(tái)灣出版，有的已經(jīng)一版再版。