王興國，江南大學食品學院教授、博士生導師。享受國務院特殊津貼，為全國標準化專家委員會委員、國家“新世紀百千萬”人才工程國家人選。近5年先后主持國家“863”、國家科技支撐計劃等重大研究項目，成果獲國家技術發(fā)明二等獎1項、國家科技進步二等獎3項、省部級獎勵9項，發(fā)表論文300篇，其中SCI收錄125篇，授權發(fā)明專利40余項，參與制訂和修訂國家標準20余項。獲全國科技工作者、全國糧油科技工作者等稱號，2016年被國際食品科技聯盟和中國食品科學技術學會授予“科學精神獎”。出版的主要著作有《油料科學原理》《油脂工廠設計手冊》《油脂化學》等，主譯《貝雷油脂化學與工藝學（第六版）》。金青哲，江南大學食品學院教授、博士生導師。任中國糧油學會油脂分會專家工作組副組長、全國糧標委油料及油脂分技術委員會委員、國家職業(yè)技能鑒定（制油工）高級考評員、《中國油脂》等雜志編委。長期從事脂質化學、油脂加工的教學、研究開發(fā)以及成果轉化工作，在油脂與油料資源綜合利用和產品開發(fā)、食品安全與油脂質量控制方面富有經驗。主持和參與制訂國家標準6項，授權發(fā)明專利20余項，承擔30余項國家、省部級及企業(yè)的縱橫向科研項目.獲得國家科技進步二等獎1項和省部級獎勵7項。獲全國糧油科技工作者稱號。出版的主要著作有《功能性脂質》《油料科學原理》《油脂化學》《油脂精煉工藝學》等，主譯《貝雷油脂化學與工藝學（第六版）》。
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