食品安全學(xué)（第二版）

定　價：￥46.00

作　者：	張小鶯，殷文政
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030538895	出版時間：	2017-08-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	380	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書系統(tǒng)介紹了食品安全學(xué)領(lǐng)域的基本知識、基本理論，詳細(xì)闡述了食品安全危害的來源（生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染）；食品添加劑的安全衛(wèi)生管理、各類食品的安全與衛(wèi)生、食源性疾病與預(yù)防、食品安全檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品毒理學(xué)與安全性評價、食品安全風(fēng)險分析與控制、食品安全管理與法規(guī)體系等內(nèi)容。