美國國家體能協(xié)會運動營養(yǎng)指南

定　價：￥128.00

作　者：	[美] 美國國家體能協(xié)會（National Strength and Conditioning Association），比爾·I.坎貝爾（Bill I.Campbell），瑪利亞·A.斯帕諾
出版社：	人民郵電出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787115480590	出版時間：	2018-06-01	包裝：	平裝
開本：	小16開	頁數(shù)：	304	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是美國國家體能協(xié)會（NSCA）與眾位世界運動營養(yǎng)學家聯(lián)合編寫的運動營養(yǎng)指南。書中不僅向讀者介紹了國外運動營養(yǎng)領(lǐng)域新的研究成果，講述了運動營養(yǎng)學的相關(guān)原理，還給出了基于不同人群和不同營養(yǎng)需求的營養(yǎng)建議，集科學性與實用性于一體。全書共分12章，分別介紹了運動營養(yǎng)與運動表現(xiàn)的關(guān)系；碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、維生素和礦物質(zhì)的營養(yǎng)學功效及其攝入量建議；力量和爆發(fā)力，以及有氧耐力訓練相關(guān)的營養(yǎng)需求和補充建議；營養(yǎng)補充時機及能量消耗與體成分相關(guān)的營養(yǎng)學原理和建議；還從運動營養(yǎng)師的角度分別介紹了營養(yǎng)需求分析和營養(yǎng)計劃制訂的經(jīng)驗和理論。本書為體能教練、運動營養(yǎng)師、專項教練、運動員、健身人士，以及相關(guān)領(lǐng)域的教師和學生了解運動營養(yǎng)提供了重要參考。

作者簡介

　　美國國家體能協(xié)會（National Strength and Conditioning Association， NSCA）是體育運動訓練領(lǐng)域的專業(yè)組織，在56個國家擁有33000個會員，其資源和專業(yè)知識均來自力量訓練、體育科學、運動表現(xiàn)研究、教育和運動醫(yī)學等領(lǐng)域的專家，能夠為教練和運動員提供可靠的知識和訓練指導資源。美國國家體能協(xié)會已成為實驗室和運動場之間的連接紐帶。比爾·I. 坎貝爾（Bill I. Campbell）博士，CSCS，F(xiàn)ISSN，是南佛羅里達大學運動表現(xiàn)營養(yǎng)實驗室的助理教授和主任。坎貝爾發(fā)表了 100 多篇有關(guān)運動營養(yǎng)和提高運動表現(xiàn)的科學摘要和論文，還在有關(guān)健康和健身的雜志（印刷版和電子版）上發(fā)表了 50 多篇文章。坎貝爾是美國國家體能協(xié)會（NSCA）、美國運動醫(yī)學會（ACSM）和國際運動營養(yǎng)學會（ISSN）的會員，也是國際運動營養(yǎng)學會的研究員，而且在該組織的顧問委員會任職。瑪利亞·A. 斯帕諾（Marie A. Spano），MS，RD， LD，CSCS，CSSD，F(xiàn)ISSN，是美國知名的運動營養(yǎng)學家。她結(jié)合科學與實踐經(jīng)驗來幫助奧運選手、職業(yè)運動員和業(yè)余運動員制定營養(yǎng)方案，以便極大限度地提高他們的運動成績。作為一位營養(yǎng)傳播專家，斯帕諾也為生產(chǎn)食品、飲料和補劑的大公司提供關(guān)于公共關(guān)系和溝通策略的咨詢服務(wù)。她曾受邀赴 NBC、ABC、Fox 和 CBS 子公司做報告，也撰寫過數(shù)百篇雜志文章、行業(yè)刊物、書籍章節(jié)、電子雜志和營銷材料。斯帕諾是美國國家體能協(xié)會（NSCA）、美國飲食協(xié)會（ADA）、國際運動營養(yǎng)學會（ISSN）和運動、心血管和健康營養(yǎng)協(xié)會（SCAN）的會員。目前，她擔任 ISSN 的副主席，也是 NSCA 營養(yǎng)特別小組的成員。

圖書目錄

前　言 IX
第 1章　有益于訓練和運動表現(xiàn)的食物和液體1
比爾·坎貝爾，博士，CSCS，F(xiàn)ISSN
瑪利亞·斯帕諾，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，F(xiàn)ISSN
營養(yǎng)研究的新進展 2 · 營養(yǎng)和運動表現(xiàn) 3 · 專業(yè)應(yīng)用 9 · 小結(jié) 10

第 2章　碳水化合物11
多諾萬·福格特（Donovan L． Fogt），博士
碳水化合物的種類 12 · 體內(nèi)糖的調(diào)節(jié) 18 · 碳水化合物和運動表現(xiàn) 24 · 專業(yè)應(yīng)用 29 · 小結(jié) 30

第3章　蛋白質(zhì)33
理查德·柯萊德（Richard B． Kreider），博士，F(xiàn)ACSM，F(xiàn)ISSN
身體中的蛋白質(zhì) 33 · 蛋白質(zhì)的類型 36 · 蛋白質(zhì)和運動表現(xiàn) 43· 專業(yè)應(yīng)用 46 · 小結(jié) 47

第4章　脂肪　49
朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD
脂肪的消化與吸收 50 · 脂肪的種類 51 · 膳食脂肪與運動表現(xiàn) 60 · 專業(yè)應(yīng)用 67 · 小結(jié) 68

第5章　體液71
鮑勃·西博哈爾(Bob Seebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD
運動中的體液平衡 73 · 測量水合狀態(tài) 76 · 水合作用和運動表現(xiàn) 77 · 年齡相關(guān)的需水量 82 · 專業(yè)應(yīng)用 84 · 小結(jié) 86

第6章　維生素和礦物質(zhì)87
亨利·盧卡斯基（Henry C． Lukaski），博士，F(xiàn)ACSM，F(xiàn)CASN
運動員的微量營養(yǎng)素需求 90 · 維生素和運動表現(xiàn) 92 · 礦物質(zhì)和運動表現(xiàn) 100 · 專業(yè)應(yīng)用 107 · 小結(jié) 109
第7章　力量與爆發(fā)力補劑111
科林·威爾柏（Colin Wilborn），博士，ATC，CSCS，F(xiàn)ISSN
比爾·坎貝爾，博士，CSCS，F(xiàn)ISSN
肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白質(zhì)和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 專業(yè)應(yīng)用 125 · 小結(jié) 126
第8章　有氧耐力補劑129
鮑勃·西博哈爾（Bob Seebohar），MS，RD，CSCS，CSSD
用作補劑的運動飲料 129 · 適合有氧耐力運動員的氨基酸和蛋白質(zhì) 133 · 高分子量碳水化合物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氫鈉和檸檬酸鹽 143 · 專業(yè)應(yīng)用 144 · 小結(jié) 149
第9章　營養(yǎng)補充時機151
查德·柯克西克（Chad M． Kerksick），
博士，ATC，CSCS，*D，NSCA-CPT，*D
營養(yǎng)補充時機和有氧耐力表現(xiàn) 152 · 營養(yǎng)攝入和恢復 163 · 營養(yǎng)補充時機、抗阻訓練、力量和爆發(fā)力表現(xiàn) 167 · 專業(yè)應(yīng)用 177 · 小結(jié) 182
第 10章　能量消耗和體成分185
保爾·拉·鮑提（Paul La Bounty），博士，MPT，CSCS
約瑟·安東尼奧（Jose Antonio），博士，CSCS，F(xiàn)ACSM，F(xiàn)ISSN，F(xiàn)NSCA
能量平衡 186· 低熱量膳食 188· 高熱量膳食 196· 改善體成分的運動補劑 199· 專業(yè)應(yīng)用 202· 小結(jié) 203
第 11章　營養(yǎng)需求分析205
瑪利亞·斯帕諾，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，F(xiàn)ISSN
測量體成分 205· 記錄和分析食物攝入量 212· 專業(yè)應(yīng)用 216· 小結(jié) 219
第 12章　溝通并制訂運動員營養(yǎng)計劃225
阿曼達·卡爾森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），
MS，RD，CSSD
提供營養(yǎng)知識 226· 保密 229· 制訂運動員營養(yǎng)計劃 230· 飲食紊亂與飲食失調(diào) 241· 女性運動員三聯(lián)征 245· 專業(yè)應(yīng)用 246· 小結(jié) 248
參考文獻 249 · 作者介紹 301 · 撰稿者 303·譯者介紹 304