肉牛營(yíng)養(yǎng)需要（第8次修訂版）

定　價(jià)：￥298.00

作　者：	美國(guó)國(guó)家科學(xué)院-工程院-醫(yī)學(xué)科學(xué)院著，孟慶翔周振明吳浩譯
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)系列叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030572905	出版時(shí)間：	2018-07-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	564	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　美國(guó)國(guó)家科學(xué)院-工程院-醫(yī)學(xué)科學(xué)院組織編撰的《肉牛營(yíng)養(yǎng)需要》（第8 次修訂版）于2016 年正式出版。本版本是在第7 次修訂版基礎(chǔ)上根據(jù)過(guò)去16 年來(lái)肉牛營(yíng)養(yǎng)研究的較新成果編寫的。全書分為21 章，在體量上比上一版本有成倍增加。除系統(tǒng)介紹肉牛不同維持、生長(zhǎng)、繁殖狀況下對(duì)能量、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)及氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、水的需要量和飼料采食量、化學(xué)成分及其評(píng)價(jià)等內(nèi)容外，還特別對(duì)環(huán)境、應(yīng)激等因素影響肉牛營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量及改變?nèi)馀Ｏx的化合物等問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)介紹。與以往版本相比，本版本關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和飼喂策略減少糞便中營(yíng)養(yǎng)素和溫室氣體排放、營(yíng)養(yǎng)需要新模型的建立與應(yīng)用、燃料乙醇加工業(yè)副產(chǎn)品的應(yīng)用及肉牛營(yíng)養(yǎng)需要未來(lái)研究領(lǐng)域等，是作者奉獻(xiàn)給讀者的嶄新內(nèi)容。本書還專門增加了北美地區(qū)肉牛生產(chǎn)系統(tǒng)的特點(diǎn)、肉牛消化系統(tǒng)解剖生理、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化代謝及其對(duì)牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與安全品質(zhì)影響等亮點(diǎn)內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

　　美國(guó)國(guó)家科學(xué)院-工程院-醫(yī)學(xué)科學(xué)院：美國(guó)國(guó)家科學(xué)院建立于1863 年，是根據(jù)林肯總統(tǒng)簽署的國(guó)會(huì)法令成立的一個(gè)非政府的民間組織，其宗旨是指導(dǎo)美國(guó)國(guó)家科學(xué)與技術(shù)的發(fā)展。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院的院士是從科學(xué)研究領(lǐng)域做出卓越貢獻(xiàn)的科學(xué)家中選拔出來(lái)的?，F(xiàn)任美國(guó)國(guó)家科學(xué)院院長(zhǎng)為Ralph J. Cicerone 博士。美國(guó)國(guó)家工程院于1964 年根據(jù)美國(guó)國(guó)家科學(xué)院相關(guān)章程建立，其宗旨是指導(dǎo)國(guó)家工程學(xué)實(shí)踐與發(fā)展。美國(guó)國(guó)家工程院的院士是從工程學(xué)領(lǐng)域做出非凡貢獻(xiàn)的工程師中選拔出來(lái)的?，F(xiàn)任美國(guó)國(guó)家工程院院長(zhǎng)為C. D. Mote， Jr.博士。美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)科學(xué)院（原美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院）于1970 年根據(jù)美國(guó)國(guó)家科學(xué)院相關(guān)章程建立，其宗旨是指導(dǎo)國(guó)家醫(yī)學(xué)和健康事業(yè)的發(fā)展。美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)科學(xué)院的院士是從醫(yī)學(xué)和健康領(lǐng)域做出卓越貢獻(xiàn)的醫(yī)學(xué)家中選拔出來(lái)的?，F(xiàn)任美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)科學(xué)院院長(zhǎng)為Victor J. Dzau 博士。上述科學(xué)院在工作上以美國(guó)國(guó)家科學(xué)院-工程院-醫(yī)學(xué)科學(xué)院的名義開(kāi)展合作，旨在為國(guó)家提供獨(dú)立、客觀的分析，并開(kāi)展解決重大復(fù)雜問(wèn)題的活動(dòng)，以及向公眾告知相關(guān)政策的決定。該科學(xué)院同時(shí)鼓勵(lì)教育與科研事業(yè)的發(fā)展，認(rèn)同科學(xué)對(duì)知識(shí)發(fā)展的杰出貢獻(xiàn)，同時(shí)還努力提升公眾對(duì)科學(xué)、工程和醫(yī)學(xué)的認(rèn)知。

圖書目錄

概要 ... 1
1肉牛生產(chǎn)：體系、質(zhì)量與安全 ... 4
1.1 引言 ... 4
1.2 肉牛品種 ... 5
1.3 生產(chǎn)體系 ... 5
1.4 食品安全 ... 13
1.5 營(yíng)養(yǎng)特征 ... 18
1.6 牛肉風(fēng)味和嫩度 ... 21
1.7 動(dòng)物福利 ... 22
1.8 飼料添加劑和生長(zhǎng)調(diào)控劑 ... 22
1.9 生產(chǎn)系統(tǒng)的環(huán)境影響 ... 22
2 肉牛解剖結(jié)構(gòu)、消化及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用 ... 29
2.1 引言 ... 29
2.2 采食機(jī)理及其作用 ... 30
2.3 胃腸道的解剖結(jié)構(gòu)及生理特點(diǎn) ... 30
2.4 瘤胃內(nèi)環(huán)境及其微生物 ... 37
2.5 消化動(dòng)力學(xué) ... 40
2.6 發(fā)酵過(guò)程 ... 43
2.7 瘤胃pH 和酸中毒 ... 45
2.8 瘤胃氮代謝 ... 48
2.9 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃后的消化與吸收 ... 52
3 能量術(shù)語(yǔ)和概念 ... 64
3.1 能量單位 ... 64
3.2 飼料能值的表達(dá) ... 64
3.3 關(guān)于本章能量術(shù)語(yǔ)和概念的小結(jié) ... 68
4 碳水化合物 ... 70
4.1 引言 ... 70
4.2 非中性洗滌纖維性碳水化合物 ... 71
4.3 中性洗滌纖維（CB3 組分和CC 組分）... 79
4.4 牧草及其利用 ... 83
4.5 纖維與瘤胃pH 預(yù)測(cè) ... 86
5 脂類 ... 95
5.1 引言 ... 95
5.2 消化與吸收 ... 96
5.3 消化率與能值 ... 98
5.4 必需脂肪酸 ... 99
5.5 脂肪添加 ... 100
6 蛋白質(zhì)和氨基酸 ... 106
6.1 引言 ... 106
6.2 代謝蛋白體系 ... 106
6.3 微生物蛋白質(zhì)合成 ... 107
6.4 尿素再循環(huán) ... 110
6.5 能量蛋白質(zhì)的同步化 ... 113
6.6 瘤胃非降解蛋白的外流 ... 113
6.7 小腸蛋白質(zhì)供應(yīng) ... 115
6.8 氨基酸的吸收 ... 115
6.9 代謝蛋白需要量 ... 117
6.10 氨基酸需要 ... 120
6.11 基于經(jīng)驗(yàn)水平（ELS）和機(jī)制水平（MLS）的解決方案 ... 121
6.12 蛋白質(zhì)部分的建議調(diào)整小結(jié) ... 122
7 礦物質(zhì) ... 125
7.1 引言 ... 125
7.2 常量元素 ... 126
7.3 微量元素 ... 138
8 維生素 ... 162
8.1 引言 ... 162
8.2 脂溶性維生素 ... 162
8.3 水溶性維生素 ... 169
9 水 ... 177
9.1 引言 ... 177
9.2 機(jī)體內(nèi)水的分布 ... 177
9.3 水的需要量 ... 177
9.4 小結(jié) ... 182
10 采食量 ... 185
10.1 引言 ... 185
10.2 影響肉牛飼料采食量的因素 ... 186
10.3 肉牛采食量的預(yù)測(cè) ... 189
11 維持的考量：能量與蛋白質(zhì) ... 198
11.1 能量需要量 ... 198
11.2 維持的蛋白質(zhì)需要 ... 210
12 生長(zhǎng) ... 217
12.1 引言 ... 217
12.2 生長(zhǎng)-肥育牛的能量和蛋白質(zhì)需要量 ... 217
12.3 前期營(yíng)養(yǎng)水平的影響 ... 224
12.4 特殊飼糧因素的影響 ... 224
12.5 特殊品種的影響 ... 225
12.6 能量體系的評(píng)估 ... 225
13 繁殖 ... 231
13.1 引言 ... 231
13.2 體況評(píng)分 ... 232
13.3 初情期和青年母牛的發(fā)育 ... 239
13.4 產(chǎn)后發(fā)情間隔 ... 243
13.5 妊娠 ... 244
13.6 泌乳 ... 253
13.7 公牛 ... 255
13.8 能量與蛋白質(zhì)需要 ... 256
13.9 重要改變 ... 260
14 改變消化與代謝的化合物 ... 271
14.1 引言 ... 271
14.2 改變瘤胃發(fā)酵的添加劑 ... 271
14.3 改變瘤胃發(fā)酵和胃腸道功能方面的添加劑 ... 277
14.4 影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收后代謝的代謝調(diào)控劑 ... 279
14.5 與代謝調(diào)節(jié)劑相關(guān)的推薦校正問(wèn)題小結(jié) ... 286
15 應(yīng)激對(duì)肉牛營(yíng)養(yǎng)需要的影響 ... 291
15.1 概述 ... 291
15.2 飼糧能量 ... 297
15.3 飼糧蛋白質(zhì) ... 298
15.4 礦物元素 ... 299
15.5 維生素 ... 301
15.6 飼料添加劑 ... 302
15.7 小結(jié) ... 302
16 環(huán)境 ... 308
16.1 背景 ... 308
16.2 飼糧對(duì)營(yíng)養(yǎng)物排泄的影響 ... 310
16.3 溫室氣體排放 ... 313
16.4 氨排放 ... 322
16.5 硫化氫和硫化物 ... 324
16.6 顆粒物及粉塵 ... 324
16.7 氣味/揮發(fā)性有機(jī)化合物 ... 325
17 肉牛對(duì)副產(chǎn)品飼料的利用 ... 333
17.1 可利用性和概述 ... 333
17.2 玉米加工副產(chǎn)品 ... 334
17.3 大豆加工副產(chǎn)品 ... 347
18 肉牛精選飼料的成分 ... 355
18.1 引言 ... 355
18.2 數(shù)據(jù)背景 ... 355
18.3 數(shù)據(jù)的應(yīng)用 ... 355
18.4 放牧飼草 ... 386
18.5 加工處理的影響 ... 392
18.6 礦物質(zhì) ... 397
19 模型公式和靈敏度分析 ... 405
19.1 引言 ... 405
19.2 能量和蛋白需要 ... 407
19.3 礦物元素和維生素需要量 ... 414
19.4 氨基酸需要量 ... 415
19.5 干物質(zhì)采食量的預(yù)測(cè) ... 416
19.6 飲水量的預(yù)測(cè) ... 418
19.7 能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給 ... 418
19.8 營(yíng)養(yǎng)平衡 ... 433
19.9 飼料數(shù)據(jù)庫(kù) ... 434
19.10 模型比較 ... 438
19.11 靈敏度分析 ... 440
20 營(yíng)養(yǎng)需要列表 ... 453
20.1 引言 ... 453
20.2 關(guān)于生長(zhǎng)和肥育牛營(yíng)養(yǎng)需要的列表 ... 454
20.3 關(guān)于種公牛營(yíng)養(yǎng)需要的列表 ... 456
20.4 關(guān)于懷孕的后備青年母牛營(yíng)養(yǎng)需要的列表 ... 457
20.5 關(guān)于肉用母牛營(yíng)養(yǎng)需要的列表 ... 459
20.6 關(guān)于肉用母牛能量?jī)?chǔ)備的列表 ... 462
21 科學(xué)研究的需要 ... 463
21.1 引言 ... 463
21.2 概述 ... 463
21.3 肉牛生產(chǎn)體系/牛肉品質(zhì)與安全 ... 463
21.4 能量、碳水化合物及脂類 ... 463
21.5 蛋白質(zhì) ... 464
21.6 礦物質(zhì)、維生素和水分 ... 464
21.7 飼料采食量 ... 464
21.8 維持、生長(zhǎng)、繁殖和應(yīng)激 ... 464
21.9 改變消化和代謝的化合物 ... 465
21.10 環(huán)境 ... 465
21.11 副產(chǎn)品飼料及飼料成分 ... 465
21.12 肉牛營(yíng)養(yǎng)需要計(jì)算機(jī)模型 ... 465
附錄A 肉牛營(yíng)養(yǎng)需要模型軟件應(yīng)用指南 ... 467
附錄B 編委會(huì)任務(wù)書 508
附錄C 縮略詞和縮拼詞 ... 509
附錄D 編委會(huì)成員簡(jiǎn)介 ... 529
附錄E 農(nóng)業(yè)與自然資源學(xué)部近期出版物 ... 533
索引 ... 535