海產(chǎn)品保鮮貯運技術與冷鏈裝備

　　本書全面而系統(tǒng)地介紹了海產(chǎn)品保鮮貯運技術與冷鏈裝備方面的研究進展和技術成果，具有相當?shù)目茖W價值和實用性。全書共七章，內容主要包括水產(chǎn)品低溫保鮮技術的研究現(xiàn)狀，冰溫、氣調包裝和微凍在水產(chǎn)品保鮮上的應用，生物保鮮劑在水產(chǎn)品冷藏保鮮中的應用及其**機理研究，海產(chǎn)品冷鏈物流保鮮工藝的研究，海產(chǎn)品低溫貯運過程中的菌相變化，物流過程中水產(chǎn)品鮮活度特征指標及其動態(tài)模型的研究，以及水產(chǎn)品冷鏈流通相關裝備研發(fā)。其中，第四章和第六章有關海產(chǎn)品物流過程中保鮮工藝、品質動態(tài)監(jiān)控技術針對目前海產(chǎn)品流通過程品質保持和食品安全管理的產(chǎn)業(yè)需求，具有重要的實際指導意義。

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