麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)與配方（第二版）

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	斯波著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518419852	出版時(shí)間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	765	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了麻辣風(fēng)味食品的發(fā)展歷程、麻辣風(fēng)味食品的調(diào)味原輔料、麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)及配方四部分。全書對(duì)麻辣風(fēng)味食品的多品種都有涉獵，再版是得到眾多專家學(xué)者、同行的認(rèn)可下同時(shí)結(jié)合第一版實(shí)踐的200家企業(yè)的現(xiàn)狀再增加新內(nèi)容，更能實(shí)現(xiàn)“學(xué)以致用”。

作者簡介

　　斯波，1998年畢業(yè)于北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，一直在食品行業(yè)從事技術(shù)研發(fā)工作，現(xiàn)任成都樂客食品技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)顧問，成功推廣了“調(diào)味平衡”及“盲測”手法，用于100多家企業(yè)。