圖解面塑糖藝翻糖技藝/陳志文

定　價：￥59.00

作　者：	陳志文著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518422142	出版時間：	2019-02-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	176	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《圖解面塑糖藝翻糖技藝》精選靠前流行的盤飾（分為面塑類盤式和糖藝類盤飾）、面塑制作與欣賞、糖藝制作與欣賞以及翻糖人偶制作與欣賞四大部分，融合各種創(chuàng)意內(nèi)容，詳細介紹其使用的工具、原料，圖片精美，步驟詳細，一步一步地指導(dǎo)讀者制作出精美的面塑、糖藝和翻糖人偶作品。本書圖文并茂，產(chǎn)品靈動形象，細致地展現(xiàn)出面塑、糖藝和翻糖制作的技巧，可以幫助廚師快速掌握制作方法，輕松領(lǐng)會面塑、糖藝和翻糖藝術(shù)世界的豐富與優(yōu)美。

作者簡介

　　陳志文，畢業(yè)于湖南省美術(shù)?？茖W(xué)院，經(jīng)過多年的學(xué)習(xí)和研究，掌握了各大門派之所長精華，精通雕刻、面塑、糖藝和翻糖制作，形成了自己的獨特風(fēng)格。創(chuàng)辦個人工作室，并在教學(xué)方面也專研出一套獨特的教學(xué)理念。2015年，受東華大學(xué)特邀，演講中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)《面塑》。

圖書目錄

篇盤飾制作圖解與欣賞
一、面塑盤飾制作圖解與欣賞
（一）面塑盤飾制作圖解
玫瑰花
百年好合
天竺葵
木槿花
紫氣東來
（二）面塑盤飾欣賞
富貴
香依香伴
二、糖藝盤飾制作圖解與欣賞
（一）糖藝盤飾制作圖解
酒紅玫瑰
晶瑩剔透
牡丹花
透明蝦
檸檬
番茄
小金魚
天鵝
（二）糖藝盤飾欣賞
母愛
菊花
銅錢草
櫻桃
私家花園
蘭花
紅金魚
多肉植物
第二篇面塑制作圖解與欣賞
一、面塑制作圖解
面塑面團的調(diào)制
富貴長春
龍鳳呈祥
起舞
紫衣女
昭君出塞
布袋和尚
漁翁
鹿鼎長壽
壽比南山
關(guān)公
斗戰(zhàn)靈猴
黑旋風(fēng)
伏虎羅漢
玉女觀蓮
二、面塑作品欣賞
龍鳳九舞
威震四海
雀鳥
嫦娥
鯉魚蓮?fù)?br />農(nóng)夫
二胡
送子彌勒
風(fēng)華
跨虎歸山
江南曲風(fēng)
醉酒
牛頭酋長
護法金剛
橫刀立馬
劍圣
妖猴
第三篇糖藝制作圖解與欣賞
一、糖藝制作圖解
壽星
惡魔
望魚成龍
寒冰女王
海盜
召喚
動物園
花香蜜甜
生命之源
二、糖藝作品欣賞
廚師
蔬菜
月亮上的沐浴
精靈公主
龍女
拉糖龍鳳
雀鳥
神鹿
松鼠
龍貓
第四篇翻糖人偶制作圖解與欣賞
一、翻糖人偶制作圖解
翻糖配方調(diào)制
小妘妘
民族風(fēng)
二、翻糖人偶作品欣賞
霸王丸
巴基船長
鷹眼
路飛
火拳艾斯
兔女郎
虞姬
怪頭探長
寒冷
滑跑酷男