3000歲的和果子：日本的風味人間

定　價：￥69.00

作　者：	青木直己著，王俊英譯
出版社：	社會科學文獻出版社
叢編項：	方寸
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787520136198	出版時間：	2019-04-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	284	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　從羊羹、饅頭、長崎蛋糕等日常生活中廣為人們熟知的尋常果子，到只在偶人節(jié)、觀月等年中例行節(jié)日活動中登場的特殊果子，集日本文化精粹于一身的傳統(tǒng)點心——和果子是如何發(fā)展演變的？各個時代傳播到日本的文化都對和果子的發(fā)展產(chǎn)生過重大影響。繩文時代，伴隨水稻的傳入，和果子的故事開始了。鐮倉時代以前，受中國文化的影響，日本出現(xiàn)了唐果子、點心。室町時代，由于與南蠻人的邂逅，日本果子的種類豐富了起來。江戶時代，和果子在京都形成了完整的體系，獨特的和果子文化臻至完善，成為一種“五感的藝術(shù)”。明治維新以后，日本社會的巨大變化，也深刻影響了各地的果子屋?！?000歲的和果子》從古代開始，經(jīng)鐮倉時代、室町時代至江戶時代，對和果子的發(fā)展歷程進行了精彩的解說，深度解讀和果子與外來文化、節(jié)慶習俗、茶道、古典文學、地域文化等的關(guān)系。從一枚和果子里讀懂日本文化，領(lǐng)略3000年的日本史。

作者簡介

　　青木直己 1954年生于東京。立正大學博士后期課程的研究指導畢業(yè)。曾任立正大學文學部助手等，1989年進入虎屋股份公司，在日本和果子老店虎屋工作了25年，作為虎屋文庫研究的主要人員，從事關(guān)于和式點心相關(guān)的調(diào)查研究，積累了豐富的切身經(jīng)驗和大量詳實的第一手研究資料?，F(xiàn)在除在東京學藝大學等擔任講師外，同時進行對時代劇的考證。譯者簡介王俊英法學博士，中國傳媒大學外國語學院副教授，研究方向為日本近代思想史，日本歷史文化。著有《日本明治中期的國粹主義思想研究》，譯有《近代日本的國家構(gòu)想》（合譯）、《相樸的歷史》（合譯）。

圖書目錄

序章：歷史中的和果子
和果子與果子屋／何為和果子

第一章古代的果子
繩文甜餅／果子的考古學／果子是“水果”嗎／
右近之橘，左近之梅／來自中國的唐果子／唐果子趣事／
后來的唐果子／王朝的甜味調(diào)料／王朝文學中的果子

第二章中世的果子
一點心的時代——羊羹、饅頭的出現(xiàn)
新時代的到來／點心與禪宗
二羊羹的演變
羊肝餅與羊羹／羊羹點心／羊羹的演變
三饅頭的傳入
虎屋饅頭與圣一國師／關(guān)于“十字”／林凈因與鹽瀨饅頭／
饅頭的演變
四南蠻果子的世紀
南蠻人的到來／金平糖與織田信長／南蠻果子對和果子的影響／
加須底羅的變形／南蠻果子趣事

第三章近世的果子
一和果子問世前夜
16、17 世紀的果子／和果子到來的前夕／和果子發(fā)展的類型／
大佛餅逸聞
二和果子的出現(xiàn)
五感的藝術(shù)／和果子與元祿文化
三和果子的普及
kudaranayi 果子／京果子屋分店與御用果子屋／
京果子在全國范圍內(nèi)的傳播／幕府御用果子屋／
果子制作教本與和果子文化的高度成熟／煉羊羹的誕生

第四章歷史上的果子與果子屋
一京都的果子屋
形形色色的果子屋／上果子屋行會／朝廷的御用果子屋／
消失的名店
二江戶的果子屋
江戶的果子／櫻花餅與吉宗／幕府御用果子師
三果子屋與明治維新
果子屋與幕府的瓦解

第五章節(jié)慶儀式中的和果子
果子與節(jié)慶活動／正月的和果子／立春前一天的寶船／偶人節(jié)／
多種多樣的雛果子／端午節(jié)／柏餅與端午節(jié)／江戶的柏餅制作／
猿馬場的名產(chǎn)／粽子／嘉定儀式／觀月／彼岸的牡丹餅／八朔的苦餅／
水無月／土用餅／索餅與七夕／和果子與盂蘭盆節(jié)／月見團子／
千歲糖與七五三節(jié)／亥子餅

第六章和果子與地域文化
作為地域文化的和果子／和果子的地域文化論：以佐賀縣為例／
佐賀的和果子文化：小城羊羹／
佐賀的和果子與外來文化：逸口香、點心、茶／
多久饅頭／唐津：雞卵、松露饅頭

終章以“和果子文化論”的構(gòu)建為目標
和果子的今與昔／和果子與茶道：和果子的多樣性

索引
后記
文庫版后記
參考文獻