鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營與管理

第一章 鄉(xiāng)村旅游基礎(chǔ)知識(shí)概述
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游的起源及發(fā)展
一、鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)生及發(fā)展階段
二、國內(nèi)外鄉(xiāng)村旅游發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游的內(nèi)涵
一、國內(nèi)外學(xué)者對(duì)鄉(xiāng)村旅游的解讀
二、鄉(xiāng)村旅游的概念及其特征
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游的功能與意義
一、鄉(xiāng)村旅游的功能
二、鄉(xiāng)村旅游的意義
第二章 鄉(xiāng)村旅游資源概述
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游資源的內(nèi)涵
一、旅游資源的概念與內(nèi)涵
二、鄉(xiāng)村旅游資源的概念與內(nèi)涵
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游資源的分類
一、鄉(xiāng)村自然旅游資源
二、鄉(xiāng)村人文旅游資源
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游資源的開發(fā)
一、鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)的內(nèi)涵
二、鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)的原則
三、我國鄉(xiāng)村旅游資源開發(fā)出現(xiàn)的問題
第三章 鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式概述
第二節(jié) 民俗風(fēng)情型發(fā)展模式
一、發(fā)展背景
二、主要特征
三、典型案例
第三節(jié) 農(nóng)場(chǎng)莊園型發(fā)展模式
一、發(fā)展背景
二、主要特征
三、典型案例
第四節(jié) 景區(qū)依托型發(fā)展模式
一、發(fā)展背景
二、主要特征
三、典型案例
第五節(jié) 度假休閑型發(fā)展模式
一、發(fā)展背景
二、主要特征
三、典型案例
第六節(jié) 特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)發(fā)展模式
一、發(fā)展背景
二、主要特征
三、典型案例
第七節(jié) 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)展示型發(fā)展模式
一、發(fā)展背景
二、主要特征
三、典型案例
第八節(jié) 旅游小城鎮(zhèn)型發(fā)展模式
一、發(fā)展背景
二、主要特征
三、典型案例
第四章 鄉(xiāng)村旅游投資與管理模式
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游投資模式
一、農(nóng)戶自主投資
二、政府主導(dǎo)投資
三、外來投資
四、合作經(jīng)營
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游管理模式
一、“農(nóng)戶+農(nóng)戶”模式
二、“公司+農(nóng)戶”模式
三、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式
四、公司制模式
五、股份制模式
六、“政府+公司+農(nóng)村旅游協(xié)會(huì)+旅行社”模式
七、“政府+公司+農(nóng)戶”模式
八、個(gè)體農(nóng)莊模式
第五章 鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵
一、旅游可持續(xù)發(fā)展
二、鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)
一、鄉(xiāng)村生態(tài)可持續(xù)發(fā)展
二、鄉(xiāng)村社會(huì)和文化可持續(xù)發(fā)展
三、鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游發(fā)展存在的問題
一、區(qū)域發(fā)展不平衡
二、鄉(xiāng)村文化逐漸變淡
三、鄉(xiāng)村旅游的生態(tài)壓力大
四、經(jīng)營管理不完善
第四節(jié) 鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展的途徑探討
一、政府工作
二、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品品牌的構(gòu)建
三、建立有效利益分配和調(diào)控機(jī)制
四、注重經(jīng)濟(jì)利益、資源和生態(tài)環(huán)境、社會(huì)文化效益綜合發(fā)展
第六章 鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃實(shí)務(wù)
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃概述
一、鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃的內(nèi)涵
二、鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃的目的
三、鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃的原則
四、鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃的類型
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃的程序
一、規(guī)劃準(zhǔn)備和啟動(dòng)
二、調(diào)查分析
三、確定總體思路
四、制定規(guī)劃
五、組織實(shí)施
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃的內(nèi)容
一、規(guī)劃背景
二、基礎(chǔ)分析
三、總體構(gòu)思
四、策劃規(guī)劃
五、保障體系
第七章 鄉(xiāng)村旅游形象建設(shè)
第一節(jié) 旅游形象與鄉(xiāng)村旅游形象
一、形象與旅游形象
二、旅游形象系統(tǒng)
三、鄉(xiāng)村旅游形象
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游形象設(shè)計(jì)
一、鄉(xiāng)村旅游形象設(shè)計(jì)的作用
二、鄉(xiāng)村旅游形象設(shè)計(jì)原則
三、鄉(xiāng)村旅游形象定位
四、鄉(xiāng)村旅游形象設(shè)計(jì)的基本過程
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游形象傳播
一、旅游傳播與鄉(xiāng)村旅游形象傳播
二、鄉(xiāng)村旅游形象傳播的構(gòu)成要素
三、鄉(xiāng)村旅游形象傳播的特征
四、鄉(xiāng)村旅游形象傳播策略
第四節(jié) 鄉(xiāng)村旅游品牌塑造
一、旅游品牌
二、鄉(xiāng)村旅游品牌的價(jià)值與意義
三、鄉(xiāng)村旅游品牌塑造策略
第八章 鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品策劃
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的內(nèi)涵
一、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的概念
二、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的特征
三、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的分類
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目策劃
一、鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目的特點(diǎn)
二、鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目策劃的原則
三、我國鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目策劃要點(diǎn)
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品開發(fā)策略
一、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的資源要素及合理組合
二、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品配套活動(dòng)
第四節(jié) 鄉(xiāng)村旅游商品開發(fā)設(shè)計(jì)
一、鄉(xiāng)村旅游商品的概念和種類
二、鄉(xiāng)村旅游商品開發(fā)的原則
第九章 鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)拓展
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游客源市場(chǎng)分析
一、地理區(qū)域結(jié)構(gòu)
二、人口特征結(jié)構(gòu)
三、購買行為結(jié)構(gòu)
四、心理結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游消費(fèi)者行為調(diào)研
一、鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)的客源構(gòu)成及特點(diǎn)
二、鄉(xiāng)村旅游市場(chǎng)需求的影響因素
三、鄉(xiāng)村旅游消費(fèi)者的消費(fèi)決策
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游銷售渠道開拓
一、鄉(xiāng)村旅游銷售渠道的類型
二、鄉(xiāng)村旅游銷售渠道開拓策略
第四節(jié) 鄉(xiāng)村旅游的營銷推廣
一、鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品組合策略
二、鄉(xiāng)村旅游價(jià)格策略
三、鄉(xiāng)村旅游營銷渠道策略
四、鄉(xiāng)村旅游智慧營銷策略
第十章 鄉(xiāng)村旅游餐飲服務(wù)管理
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游餐飲服務(wù)概述
一、餐飲業(yè)的內(nèi)涵
二、鄉(xiāng)村旅游餐飲業(yè)
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游餐飲服務(wù)要求及規(guī)范
一、餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范
二、托盤
三、擺臺(tái)
四、餐巾折花
五、上菜、分菜
六、斟酒
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游餐飲管理
一、餐飲管理的任務(wù)
二、餐廳樓面管理
三、餐飲安全衛(wèi)生管理
第四節(jié) 鄉(xiāng)村旅游特色菜品開發(fā)
一、鄉(xiāng)村旅游菜品的特征
二、鄉(xiāng)村旅游特色餐飲開發(fā)的原則
三、鄉(xiāng)村旅游特色菜品的開發(fā)
第十一章 鄉(xiāng)村旅游客房服務(wù)管理
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游客房服務(wù)概述
一、客房部的地位
二、客房部的主要任務(wù)
三、客房部硬件概況
第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游客房服務(wù)要求及規(guī)范
一、客房服務(wù)儀容儀表整理步驟及規(guī)范
二、客房清掃服務(wù)規(guī)范及要求
三、公共區(qū)域清潔工作規(guī)范及要求
四、客房突發(fā)情況及投訴處理方法
第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游客房管理
一、客房組織機(jī)構(gòu)管理
二、客房服務(wù)質(zhì)量管理
三、客房物資用品的管理
四、客房安全管理
第四節(jié) 民宿產(chǎn)品的開發(fā)
一、民宿的定義
二、民宿的特點(diǎn)
三、民宿的分類
四、民宿客房設(shè)計(jì)要素
五、民宿的打造與開發(fā)
六、民宿的發(fā)展趨勢(shì)
第十二章 鄉(xiāng)村旅游標(biāo)準(zhǔn)化管理
第一節(jié) 鄉(xiāng)村旅游標(biāo)準(zhǔn)化概述
一、鄉(xiāng)村旅游標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵
二、我國鄉(xiāng)村旅游標(biāo)準(zhǔn)化的歷程
第二節(jié) 全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、示范點(diǎn)創(chuàng)建及評(píng)定
一、申報(bào)的基本條件
二、申報(bào)范圍及程序
三、認(rèn)定及管理
附錄
參考文獻(xiàn)