雅舍談吃

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	梁實(shí)秋著
出版社：	江蘇鳳凰文藝出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559434746	出版時(shí)間：	2019-07-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《雅舍談吃》是梁實(shí)秋的一部散文作品集，完整輯錄梁實(shí)秋80篇令人饞涎欲滴的談吃美文。每篇都以一種食物的名稱為題目，篇篇精致，充滿閑情逸趣，讀來(lái)常?？邶X生津，饞涎欲滴。此版為全新修訂版，全書(shū)分為兩個(gè)部分：“雅舍談吃”和“談吃拾遺”。“雅舍談吃”完整收錄梁實(shí)秋先生初版《雅舍談吃》57篇所有內(nèi)容，包含了談?wù)摫逼降氐烂朗车奈恼?，寄寓了作者濃濃的鄉(xiāng)情；同時(shí)還有其他各地美食的文章，更發(fā)掘美食背后的地域色彩。“談吃拾遺”更在先生作品中摘錄精選，輯錄23篇談吃美文，是梁實(shí)秋先生“饕餮”生活的心得體會(huì)，包含極其濃厚的文化底蘊(yùn)。這兩部分合在一起，構(gòu)成了一部極其完備的《雅舍談吃》。此版本為精品線裝典藏，于多種菜品的品嘗之外，更可讓人看到20世紀(jì)20年代至今的飲食變化，也可看出社會(huì)風(fēng)俗及經(jīng)濟(jì)變化，對(duì)于飲食方面的影響，這早已超出了一般的關(guān)于吃的書(shū)，更是一部關(guān)于“中國(guó)飲食”的文化風(fēng)尚史。

作者簡(jiǎn)介

　　梁實(shí)秋（1903－1987），浙江杭州人，原名梁治華。中國(guó)現(xiàn)代著名文學(xué)家、翻譯家。代表作有《雅舍小品》《雅舍談吃》《看云集》《偏見(jiàn)集》《秋室雜文》及長(zhǎng)篇散文集《槐園夢(mèng)憶》等。梁實(shí)秋的作品文筆簡(jiǎn)約、平實(shí)，風(fēng)格恬淡、雅樸，字里行間充溢著詼諧幽默，三言兩語(yǔ)道盡人生哲理，值得不斷重讀。

圖書(shū)目錄

雅舍談吃

序言 / 003
西施舌 / 005
火腿 / 007
烤羊肉 / 010
燒鴨 / 012
獅子頭 / 015
醋溜魚(yú) / 017
熗青蛤 / 019
兩做魚(yú) / 023
生炒鱔魚(yú)絲 / 025
醬菜 / 028
水晶蝦餅 / 030
湯包 / 032
核桃酪 / 034
鐵鍋蛋 / 036
瓦塊魚(yú) / 038
溜黃菜 / 040
酸梅湯與糖葫蘆 / 042
鍋燒雞 / 045
煎餛飩 / 047
核桃腰 / 049
豆汁兒 / 051
芙蓉雞片 / 053
烏魚(yú)錢(qián) / 055
韭菜簍 / 056
蟹 / 058
炸丸子 / 061
佛跳墻 / 063
栗子 / 066
海參 / 068
滿漢細(xì)點(diǎn) / 070
菜包 / 073
糟蒸鴨肝 / 075
魚(yú)翅 / 077
茄子 / 080
蓮子 / 082
白肉 / 084
干貝 / 086
鮑魚(yú) / 088
咖喱雞 / 090
烙餅 / 092
筍 / 094
黃魚(yú) / 097
八寶飯 / 099
薄餅 / 101
爆雙脆 / 104
拌鴨掌 / 106
魚(yú)丸 / 107
臘肉 / 109
粥 / 111
餃子 / 114
鍋巴 / 116
豆腐 / 118
燒羊肉 / 121
菠菜 / 123
龍須菜 / 125
鴿 / 127

談吃拾遺

酪 / 131
面條 / 134
燒餅油條 / 137
窩頭 / 140
狗肉 / 143
炸活魚(yú) / 146
由熊掌說(shuō)起 / 149
粽子節(jié) / 152
關(guān)于蘋(píng)果 / 153
千里莼羹，未下鹽豉 / 156
蘿卜湯的啟示 / 157
豆腐干風(fēng)波 / 159
喝茶 / 163
飲酒 / 167
請(qǐng)客 / 171
喜筵 / 175
廚房 / 179
北平的零食小販 / 183
饞 / 190
讀《媛珊食譜》 / 194
讀《烹調(diào)原理》 / 197
讀《中國(guó)吃》 / 202
“疲馬戀舊秣，羈禽思故棲” / 211