咖啡人生

　　日本六位咖啡職人分享自己的人生哲學(xué)和由咖啡引領(lǐng)的工作和生活?！√镏袆傩摇安灰獮榱私疱X工作，要為了才能工作”　毅然決然拋棄美國(guó)的精英生活，取得“反文化咖啡”咖啡師的認(rèn)證，回到日本開創(chuàng)BearPondEspresso（熊池濃縮）的田中勝幸，認(rèn)為“人生的意義就在于發(fā)現(xiàn)自己的才能”，“沒有顧客并不可怕，遭到不好的評(píng)價(jià)也無所謂”，但是如果對(duì)“濃縮咖啡喪失熱情的話，那才是徹底的死亡”。　國(guó)友榮一——“將意式的酒吧和咖啡廳的活力帶入日?！薄‘厴I(yè)后就想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，于是做了建筑工人來積攢資金，2011年開設(shè)OMOTESANDOKOFFEE（表參道咖啡）。至今雖然已經(jīng)是多家咖啡店的管理者，但仍然堅(jiān)持在店頭制作咖啡，希望“配合顧客的喜好，制作出適合他們的咖啡”，希望咖啡店在所扎根的街區(qū)，得到人們的喜愛。　濱田大介——“只做自己想做的事”　因意大利的旅行，被那些自信的咖啡師吸引，后來由售賣咖啡機(jī)和咖啡豆的契機(jī)，進(jìn)入咖啡行業(yè)。想要?jiǎng)?chuàng)設(shè)貼近人群的店，于是在代代木公園開了LittleNapCOFFEESTAND（小憩咖啡站）。日本311地震的時(shí)候，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，咖啡店成為大家暫時(shí)的避難所。也因?yàn)檫@次災(zāi)難，讓濱田大介重新思考人與人之間的關(guān)系。就想要開一家“讓大人能喝咖啡，小孩子能吃冰淇淋的，有些細(xì)心的小賣店”。　松島大介+加藤健宏——“與客人的一期一會(huì)，就是一種樂趣”　因?yàn)椤跋矚g人群”這樣共同的價(jià)值觀，松島大介和加藤健宏一起創(chuàng)辦了PADDLERSCOFFEE（劃槳手咖啡）。目標(biāo)是打造讓人們感到愜意、舒服的咖啡店?！〈蠓粍俅巍翱Х鹊瓴荒苄菹ⅰ薄?975年大坊咖啡店創(chuàng)辦開始，即全年無休。大坊勝次認(rèn)為“對(duì)于那些想要喝咖啡的人也不知道什么時(shí)候想喝了……無法預(yù)設(shè)什么樣的人在怎樣的時(shí)間點(diǎn)會(huì)需要這樣的咖啡店”，因此“咖啡店是不能休息的”。從創(chuàng)業(yè)之初就秉承這種想法的大坊咖啡店，即使因?yàn)榇迳洗簶?、向田邦子等文化名人的光顧而名聲大噪，也一直恪守初衷，默默為每一杯好咖啡傾盡全力。也在制作咖啡和喝咖啡這樣的關(guān)系中，建立人與人之間的聯(lián)系，以及彼此坦誠(chéng)的狀態(tài)。

　　大坊勝次　運(yùn)營(yíng)38年的日本咖啡名店“大坊咖啡店”的店主，日本知名的手沖咖啡職人。1947年生于巖手縣。1975年7月在東京都港區(qū)南青山大樓的2樓開始運(yùn)營(yíng)“大坊咖啡店”，以自家手網(wǎng)烘焙制作的咖啡豆和法蘭絨過濾的深度烘焙咖啡，以及村上春樹、向田邦子等文化名人的經(jīng)常光顧而知名。2013年因青山大樓拆除，大坊咖啡店在一片遺憾的聲音中閉店?！√镏袆傩摇?957年生于東京，畢業(yè)后進(jìn)入日本知名的廣告企業(yè)工作，1995年獲得綠卡進(jìn)入Fedex美國(guó)總部工作。在美國(guó)接觸“反文化咖啡”，取得咖啡師認(rèn)證。后辭職。拋棄精英身份選擇成為一名咖啡師。2009年回到日本，在東京都世田谷區(qū)開設(shè)BearPondEspresso（熊池濃縮），成為東京意式濃縮領(lǐng)域的中心人物?！?guó)友榮一　1974年出生于福井縣，畢業(yè)后做過沖浪用品店的服務(wù)員、建筑工人，積蓄資金，后進(jìn)入餐飲業(yè)。2009年在東京表參道開辦“面包和濃縮咖啡”的餐飲店，2011年開設(shè)OMOTESANDOKOFFEE（表參道咖啡），2014年開設(shè)TORANOMONKOFFEE（虎之門咖啡），立志于打造“日本的咖啡風(fēng)味”?！I田大介　1974年出生于富山縣。1997年去意大利旅行，感受到當(dāng)?shù)爻錆M魅力的酒吧文化和咖啡文化。后進(jìn)入咖啡機(jī)和咖啡豆的貿(mào)易公司工作。2011年開始創(chuàng)業(yè)，以咖啡師的身份參與各種活動(dòng)。2011年在東京都代代木公園開辦LittleNapCOFFEESTAND（小憩咖啡站），是深度融入街區(qū)生活、備受社區(qū)居民喜愛的社區(qū)咖啡店，也成為代代木的文化中心。　>？C>/？？？？n>　大坊勝次——“咖啡店不能休息”　從1975年大坊咖啡店創(chuàng)辦開始，即全年無休。大坊勝次認(rèn)為“對(duì)于那些想要喝咖啡的人也不知道什么時(shí)候想喝了……無法預(yù)設(shè)什么樣的人在怎樣的時(shí)間點(diǎn)會(huì)需要這樣的咖啡店”，因此“咖啡店是不能休息的”。從創(chuàng)業(yè)之初就秉承這種想法的大坊咖啡店，即使因?yàn)榇迳洗簶洹⑾蛱锇钭拥任幕说墓忸櫠暣笤?，也一直恪守初衷，默默為每一杯好咖啡傾盡全力。也在制作咖啡和喝咖啡這樣的關(guān)系中，建立人與人之間的聯(lián)系，以及彼此坦誠(chéng)的狀態(tài)。