食用菌栽培學(xué)

前言
第一章 緒論
第一節(jié) 食用菌的概念
第二節(jié) 我國食用菌資源及其分區(qū)
一、我國食用菌資源
二、我國食用菌資源分區(qū)
第三節(jié) 食用菌的營養(yǎng)價值和藥用價值
一、食用菌的營養(yǎng)價值
二、食用菌的藥用價值
第四節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
一、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
二、食用菌產(chǎn)業(yè)存在的主要問題
三、食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢
思考題
第二章 食用菌理論基礎(chǔ)
第一節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)與分類
一、食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、食用菌的分類
三、毒菌的定義及種類
第二節(jié) 食用菌的生長發(fā)育與生活史
一、食用菌的生長發(fā)育
二、食用菌的生活史
第三節(jié) 食用菌的營養(yǎng)條件
一、碳源
二、氮源
三、無機(jī)鹽
四、牛長因子
第四節(jié) 食用菌的菌種保藏
思考題
第三章 食用菌菌種生產(chǎn)
第一節(jié) 概述
一、食用菌菌種的概念
二、食用菌菌種的類型
三、食用菌菌種的生產(chǎn)程序
第二節(jié) 制種場地及設(shè)備
一、配料設(shè)備
二、滅菌設(shè)備
三、接種設(shè)備及工具
四、菌種培養(yǎng)設(shè)備
五、菌種保藏設(shè)備
六、菌種廠的布局
第三節(jié) 菌種分離
一、制種的基本步驟
二、菌種分離
第四節(jié) 母種的制作
一、母種的擴(kuò)大繁殖技術(shù)
二、母種的質(zhì)量鑒定
第五節(jié) 原種的制作
一、原種培養(yǎng)基的制備
二、原種的接種
三、原種的培養(yǎng)
第六節(jié) 栽培種的制作
一、栽培種培養(yǎng)基的制備
二、栽培種的接種
三、栽培種的培養(yǎng)
第七節(jié) 液體菌種的制作
一、液體菌種培養(yǎng)基的制備
二、液體菌種的制作
第八節(jié) 制種過程中的異?，F(xiàn)象及其處理
第九節(jié) 菌種的衰退、復(fù)壯和保藏
一、菌種的衰退
二、菌種的復(fù)壯
三、菌種的保藏
思考題
第四章 木腐型食用菌栽培技術(shù)
第一節(jié) 香菇栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、品種與菌種生產(chǎn)
四、棚內(nèi)袋栽技術(shù)
五、露地套種技術(shù)
第二節(jié) 平菇栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、品種與菌種生產(chǎn)
四、栽培技術(shù)
第三節(jié) 木耳栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、栽培技術(shù)
第四節(jié) 銀耳栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、栽培技術(shù)
第五節(jié) 金針菇栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、栽培技術(shù)
第六節(jié) 靈芝栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、栽培技術(shù)
思考題
第五章 草腐型食用菌栽培技術(shù)
第一節(jié) 雙孢蘑菇栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、栽培技術(shù)
四、堆料發(fā)酵
五、栽培管理
六、采收
第二節(jié) 雞腿菇栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、培養(yǎng)料的配制
四、袋栽技術(shù)
五、稻草料陽畦栽培技術(shù)
六、采收與貯藏
第三節(jié) 竹蓀栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、栽培技術(shù)
思考題
第六章 珍稀食用菌栽培
第一節(jié) 珍貴野生菌擴(kuò)繁促產(chǎn)技術(shù)
一、概述
二、野生菌的特點(diǎn)
三、野生菌的發(fā)展途徑
四、松茸的生態(tài)擴(kuò)繁促產(chǎn)技術(shù)
第二節(jié) 羊肚菌栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、品種
四、栽培技術(shù)
第三節(jié) 杏鮑菇栽培技術(shù)
一、概述
二、生物學(xué)特性
三、栽培技術(shù)
思考題
第七章 食用菌有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)控制技術(shù)規(guī)范
第一節(jié) 原材料制備技術(shù)規(guī)范
一、生產(chǎn)用水
二、主料要求
三、輔料要求
四、生產(chǎn)用土
五、化學(xué)添加劑
六、不允許使用的化學(xué)藥劑
第二節(jié) 環(huán)境調(diào)控技術(shù)規(guī)范
一、環(huán)境衛(wèi)生的治理
二、菇房和工具的消毒及處理
三、環(huán)境條件控制
第三節(jié) 生產(chǎn)和采摘控制技術(shù)規(guī)范
一、生產(chǎn)控制技術(shù)規(guī)范
二、采摘控制技術(shù)規(guī)范
思考題
實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)
實(shí)驗(yàn)一 食用菌栽培常用儀器設(shè)備的使用及維護(hù)
實(shí)驗(yàn)二 食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察
實(shí)驗(yàn)三 食用菌母種培養(yǎng)基的制作技術(shù)
實(shí)驗(yàn)四 食用菌母種的制作技術(shù)
實(shí)驗(yàn)五 食用菌菌種的組織分離技術(shù)
實(shí)驗(yàn)六 食用菌原種及栽培種的制作技術(shù)
實(shí)驗(yàn)七 食用菌菌種的保藏技術(shù)
實(shí)驗(yàn)八 平菇熟料袋栽培技術(shù)
實(shí)驗(yàn)九 食用菌主要病蟲害的識別
實(shí)驗(yàn)十 食用菌的腌漬
實(shí)習(xí)指導(dǎo)
野外實(shí)習(xí)
主要參考文獻(xiàn)