撼動(dòng)世界史的植物

代序 關(guān)注“生活世界”中的食物

第一章小麥——文明從一粒種子誕生

有一天，我們的祖先完成了人類歷史上“最偉大”的發(fā)現(xiàn)。由于發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)生基因突變的“一粒小麥”，人類結(jié)束了狩獵生活，開(kāi)始了農(nóng)耕文明。 

水稻原產(chǎn)于中國(guó)，后向西經(jīng)印度傳入歐洲，向東傳入韓國(guó)、日本。 水稻產(chǎn)量越高，就能養(yǎng)活越多的人口，隨之而來(lái)也會(huì)積累更多的財(cái)富。

第二章水稻——稻作文化創(chuàng)造了東亞文明

水稻原產(chǎn)于中國(guó)，后向西經(jīng)印度傳入歐洲，向東傳入韓國(guó)、日本。 水稻產(chǎn)量越高，就能養(yǎng)活越多的人口，隨之而來(lái)也會(huì)積累更多的財(cái)富。

第三章 胡椒——讓歐洲人狂熱追求的黑色黃金

在歐洲，家畜的肉是非常昂貴的食材，但肉容易腐敗，無(wú)法長(zhǎng)期保存。“隨時(shí)隨地吃到美味的肉”是一種奢侈的生活，而香辛料是能夠?qū)崿F(xiàn)這種生活的“魔法藥粉”。

第四章 辣椒——哥倫布的苦惱與亞洲的狂熱

哥倫布把在美洲大陸發(fā)現(xiàn)的辣椒稱為“pepper”（胡椒）。但是，他真的不知道胡椒的味道嗎？ 這其中隱藏著他的苦惱。 

第五章 馬鈴薯——造就了美國(guó)的“惡魔植物”

在愛(ài)爾蘭，一場(chǎng)馬鈴薯晚疫病突如其來(lái)。由于大饑荒，無(wú)糧可食的人們背井離鄉(xiāng)，將目光投向了新天地——美國(guó)。移居的愛(ài)爾蘭人的子孫中，成功人士輩出。

第六章 番茄——改變了全世界食物的紅色果實(shí)

番茄這種來(lái)自美洲大陸的果實(shí)僅用了數(shù)百年的時(shí)間就經(jīng)歐洲傳播到了亞洲。番茄改變了全世界的飲食文化。 

第七章 棉花——“能長(zhǎng)出羊毛的植物” 與工業(yè)革命

18 世紀(jì)下半葉的英國(guó)，在那個(gè)追求平價(jià)棉織 品的社會(huì)發(fā)生了一件革命性的大事。由于蒸汽機(jī)的出現(xiàn)，作業(yè)開(kāi)始機(jī)械化，規(guī)?；a(chǎn)變?yōu)榭赡?，這就是“工業(yè)革命”。 

第八章 茶——鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)與咖啡因的魔力

人們?cè)较矏?ài)神秘的飲品——茶，就越需要從清政府購(gòu)買茶葉。大量的白銀外流，英國(guó)計(jì)劃向清政府傾銷鴉片。

第九章 甘蔗——誘惑了人類的甜味

種植活動(dòng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，需要充足的勞動(dòng)力，歐洲各國(guó)紛紛相中非洲殖民地的勞動(dòng)力資源，于是開(kāi)始販奴到美洲。從非洲前往新大陸的船上，擠滿了種植甘蔗的奴隸。

第十章 大豆——從支撐中國(guó)五千年文明到走上世界舞臺(tái)

大豆原產(chǎn)于中國(guó)，它支撐了中國(guó)五千年文明的發(fā)展。由于自身營(yíng)養(yǎng)豐富，大豆華麗變身為豆腐、 味噌等食品，并傳播到美洲大陸。 

第十一章 洋蔥——象征著勝利的榮譽(yù)

洋蔥原產(chǎn)于中亞，在古埃及是非常重要的作 物。洋蔥生長(zhǎng)在干燥地帶，為了免遭害蟲(chóng)和病菌侵害，產(chǎn)生了帶有強(qiáng)烈辛味的物質(zhì)。

第十二章 郁金香——世界最初的經(jīng)濟(jì)泡沫與球根

荷蘭創(chuàng)建了東印度公司，通過(guò)海外貿(mào)易積累了大量資產(chǎn)，從此，荷蘭的黃金時(shí)代拉開(kāi)了帷幕。人們開(kāi)始用剩余的資本競(jìng)相求購(gòu)球根。

第十三章 玉米——席卷世界的令人吃驚的農(nóng)作物

玉米不僅僅是糧食，它還是制造工業(yè)酒精、紙箱的原材料，也可以生產(chǎn)代替石油的生物乙醇等。現(xiàn)代社會(huì)沒(méi)有玉米就無(wú)法存續(xù)。

結(jié)束語(yǔ) 

參考文獻(xiàn)