中國(guó)西部民族文化通志 飲食卷

導(dǎo)論
一、在尊重民族食俗的基礎(chǔ)上把握西部民族飲食文化
二、在滿(mǎn)足宴飲需求過(guò)程中把握民族文化的豐富內(nèi)容
三、在異彩紛呈的飲食活動(dòng)中把握飲食文化基本特征
四、在多元飲食文化交流中把握歷史傳承與現(xiàn)代播遷
第一章 日常食俗
第一節(jié) 主食地域特色
一、稻類(lèi)米食
二、麥類(lèi)面食
三、蕎稷粟黍
四、青熟玉米
五、土豆紅薯
六、主食混搭
七、餐次多樣
第二節(jié) 副食多種多樣
一、葷素多元
二、畜類(lèi)肉食
三、禽肉魚(yú)肉
四、奶品豆類(lèi)
五、蔬菜瓜果
六、山珍野味
第三節(jié) 飲品富有創(chuàng)意
一、歡快酣暢的酒飲
二、韻味深遠(yuǎn)的茶飲
三、濃厚醇香的奶飲
第二章 節(jié)慶食俗
第一節(jié) 過(guò)年慶賀食俗
一、節(jié)前食籌
二、除夕食引
三、歲首食禮
四、年間食俗
五、收節(jié)食品
六、特色食慶
第二節(jié) 節(jié)慶歌舞食俗
一、獻(xiàn)祭樂(lè)器食開(kāi)道
二、古歌唱誦食相助
三、美酒佳肴來(lái)賽歌
四、美食相伴舞翩躚
第三節(jié) 節(jié)慶競(jìng)技食俗
一、食祭秋千
二、爬桿獎(jiǎng)酒
三、箭射美食
第四節(jié) 節(jié)慶孝親食俗
一、清明以食祭
二、節(jié)日以食孝
三、生日以食敬
第五節(jié) 節(jié)慶擇偶食俗
一、戀愛(ài)節(jié)吃社飯
二、姊妹節(jié)送飯籃
三、潑水節(jié)八大碗
四、歌圩場(chǎng)碰彩蛋
第六節(jié) 節(jié)慶欜?yàn)?zāi)食俗
一、藥節(jié)防病食補(bǔ)
二、辟邪祛毒食符
三、特選祛病食物
第七節(jié) 其他節(jié)慶食俗
一、慶賀性食俗
二、紀(jì)念性食俗
三、宗教性食俗
四、季節(jié)性食俗
第三章 人生禮儀食俗
第一節(jié) 生育食俗
一、求子食俗
二、孕產(chǎn)食俗
三、滿(mǎn)月一周歲食俗
第二節(jié) 成年禮食俗
一、獲得身份的見(jiàn)證
二、神靈護(hù)佑的祭品
三、未來(lái)生活的象征
四、親友認(rèn)同的見(jiàn)證
第三節(jié) 婚嫁食俗
一、戀愛(ài)食傳信
二、訂婚食為媒
三、迎親食開(kāi)道
四、送親食相隨
五、婚禮食俗多
六、回門(mén)食禮迎
七、離婚食別宴
第四節(jié) 喪葬食俗
一、入棺食俗
二、守靈食俗
三、送葬食禮
四、食祭亡靈
第四章 信仰食俗
第一節(jié) 信仰崇拜食俗
一、宗教信仰食俗
二、自然崇拜食俗
第二節(jié) 祖靈祭拜食俗
一、祭祖賜福食俗
二、獻(xiàn)祭祈子食俗
三、祖德傳承食俗
四、祈福還愿食祭
第三節(jié) 農(nóng)耕稼穡食祭
一、備耕食祭
二、播種食祭
三、祈豐食祭
四、管護(hù)食祭
五、嘗新食祭
六、慶豐食祭
第五章 饗宴禮儀
第一節(jié) 餐飲食禮
一、敬老愛(ài)幼食禮
二、敬神祭祖食禮
三、家中就餐食禮
四、友鄰共享食禮
第二節(jié) 待客食禮
一、請(qǐng)客迎客食禮
二、宴客送客食禮
第三節(jié) 奉茶敬酒
一、茶飲為先禮待賓客
二、酒過(guò)三巡曲盡人歡
第六章 飲食禁忌
第一節(jié) 食材獲取禁忌
一、狩獵禁忌
二、種植禁忌
三、養(yǎng)殖禁忌
四、捕魚(yú)禁忌
第二節(jié) 食物加工禁忌
一、取水飲水禁忌
二、火塘爐灶禁忌
三、食品加工禁忌
第三節(jié) 食物飲品禁忌
一、動(dòng)物食用禁忌
二、植物食用禁忌
三、孕育期飲食禁忌
四、煙酒飲品禁忌
第四節(jié) 宴飲食禮禁忌
一、請(qǐng)客食禮禁忌
二、食器使用禁忌
三、饗宴禮儀禁忌
參考文獻(xiàn)
后記