現(xiàn)代酒店管理

前　言
第一章　現(xiàn)代酒店概述１
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店的概念及酒店產品２
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展歷史４
　第三節(jié)　現(xiàn)代酒店的類型及等級７
　第四節(jié)　酒店的功能與布局１２
第二章　現(xiàn)代酒店管理基礎理論１６
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店管理理論基礎１７
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店管理的基本職能和方法２３
第三章　現(xiàn)代酒店組織管理３２
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店組織設計原則和組織結構３３
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店組織管理體制４３
第四章　現(xiàn)代酒店主要業(yè)務部門管理４６
　第一節(jié)　前廳部管理４７
　第二節(jié)　餐飲部管理５３
　第三節(jié)　客房部管理６０
第五章　現(xiàn)代酒店營銷管理７１
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店營銷管理７２
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店營銷策略７７
第六章　現(xiàn)代酒店人力資源管理９０
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店人力資源管理概述９１
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店人力資源管理的內容９３
第七章　現(xiàn)代酒店服務質量管理１０５
　第一節(jié)　現(xiàn)代酒店服務質量１０６
　第二節(jié)　現(xiàn)代酒店服務質量管理１１１
　第三節(jié)　顧客評價體系１１４
參考文獻１２６