日本美食之旅

定　價(jià)：￥86.00

作　者：	澳大利亞Lonely Planet公司
出版社：	中國(guó)地圖出版社
叢編項(xiàng)：	孤獨(dú)星球Lonely Planet旅行讀物系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503198335	出版時(shí)間：	2017-04-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　日本料理并不僅僅仰仗食材本身，它還是當(dāng)?shù)匚幕纳鷦?dòng)體現(xiàn)。來自中國(guó)“五行”相生相克、萬物平衡的理念，影響了日本美食文化長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)世紀(jì)。從簡(jiǎn)單的家常菜到講究的懷石料理，都試圖將五行元素融合以追求膳食平衡與全面營(yíng)養(yǎng)。本書是懂美食之人為食指大動(dòng)的你獻(xiàn)上的一席饕餮盛宴，力圖展現(xiàn)日本地道的特色料理，配方和菜譜直接來自后廚，在那里，人們用幾十年甚至幾代人的心血，不斷實(shí)踐，將其完善。每道菜的精髓都在于“地道”二字，任你心隨胃動(dòng)，自在馳騁于這片日本美食江湖。

作者簡(jiǎn)介

　　孤獨(dú)星球（Lonely Planet，簡(jiǎn)稱LP）是世界知名的旅行內(nèi)容提供者，由托尼？惠勒（Tony Wheeler）和莫琳？惠勒（Maureen Wheeler）夫婦于1973年創(chuàng)立于澳大利亞墨爾本。公司目前有500多位員工，以及350多位專業(yè)旅行作者，至今共出版了20多種類型的600多種書目，在全球200多個(gè)國(guó)家和地區(qū)銷售，年銷售達(dá)700萬冊(cè)，約占全球旅行指南銷量的四分之一。在世界各國(guó)的自助旅行者心目中，Lonely Planet享有崇高的聲譽(yù)，被稱為“旅行圣經(jīng)”。Lonely Planet這兩個(gè)單詞也成為衡量旅行信息準(zhǔn)確可靠與否的標(biāo)準(zhǔn)。除了實(shí)用的旅行指南，Lonely Planet還出品高水準(zhǔn)的旅行讀物，用富有感染力的影像與文字，激發(fā)旅行靈感。

圖書目錄

本料理 6
下廚筆記 9
日本北部 10
在更為寒冷的高緯度地帶，燉菜和湯羹都是餐桌上的?？汀Ｍ瑯映錾倪€有當(dāng)?shù)睾ｕr特產(chǎn)，比如北海道的三文魚和螃蟹。
東京及日本中部 56
正如每一個(gè)欣欣向榮的首都那樣，東京的現(xiàn)代料理也融合了傳統(tǒng)與全球風(fēng)味。位于東京西面的長(zhǎng)野和日本阿爾卑斯山脈是山林野味的豐饒產(chǎn)地。
關(guān)西地區(qū) 118
這一地區(qū)既擁有日本精致高雅的菜系——以皇家風(fēng)味為主導(dǎo)的京都菜，又有在商人階層興起的豐盛、樸實(shí)的大阪菜。
日本西部 176
被兩片海洋包圍著的日本西部地區(qū)以全年盛產(chǎn)的新鮮魚類聞名。這里氣候溫和，是稻米和蔬菜之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)夭穗绕鹎椅兜罎庥簟?br />日本南部 208
屬于亞熱帶氣候的沖繩及西南諸島以豬肉料理出名。此外，當(dāng)?shù)匾灿胁煌谌毡緞e處的獨(dú)特料理派系。
基本食譜 256
菜譜來源 258
術(shù)語表 260
我們的作者 261
幕后 262