餐飲管理案例集

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	馬雙，陳陽(yáng)
出版社：	旅游教育出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

購(gòu)買這本書可以去

ISBN：	9787563737246	出版時(shí)間：	2018-06-01	包裝：
開本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《餐飲管理案例集》共有兩個(gè)篇章，篇為餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析，第二篇為具體的案例集，包括傳統(tǒng)餐飲案例分析和創(chuàng)新餐飲案例分析，該書是一本關(guān)于餐飲行業(yè)案例分析的、信息量非常豐富的研究著作。

作者簡(jiǎn)介

　　馬雙，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院酒店管理學(xué)院副教授，對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)管理學(xué)博士，主持國(guó)家自科青年項(xiàng)目，先后在Journal of Marketing（國(guó)際A），International Journal of ContemporaryHospitality Management， Information＆Management，《管理世界》等外期刊發(fā)表文章近30篇。陳陽(yáng)，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院酒店管理學(xué)院碩士研究生，研究方向?yàn)镺TA與酒店的競(jìng)合關(guān)系以及酒店企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力獲取、保持和發(fā)展過(guò)程。

圖書目錄

篇餐飲行業(yè)總體發(fā)展趨勢(shì)
章新餐飲新在何處
一、新變化
二、新管理
三、新戰(zhàn)略
第二章基于大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)在北京的餐飲趨勢(shì)分析
一、北京市餐飲市場(chǎng)概況
二、各區(qū)價(jià)格與點(diǎn)評(píng)數(shù)量分析
三、按店鋪分類和店鋪所在區(qū)得到的顧客偏好
第二篇案例集
章傳統(tǒng)餐飲的突破之路
一、外婆家：連鎖發(fā)展過(guò)程中的品牌經(jīng)營(yíng)與致力創(chuàng)新
二、呷哺呷哺——打造休閑火鍋的未來(lái)
三、井格的發(fā)展之路——從個(gè)體到平臺(tái)的思維轉(zhuǎn)變
第二章創(chuàng)新餐飲的摸索之路
節(jié) 共享經(jīng)濟(jì) 平臺(tái)
一、外共享餐飲平臺(tái)案例研究
二、從“回家吃飯”看美食共享之憂
三、美團(tuán)外賣：餐飲外賣020行業(yè)的后起之秀
第二節(jié) 跨界餐飲
一、跨界營(yíng)銷，吃的就是這個(gè)“范兒”
二、當(dāng)餐飲企業(yè)遇上明星投資
第三節(jié) 餐飲互聯(lián)網(wǎng)
一、盒馬鮮生：行走在“零售餐飲”的風(fēng)口
二、伏牛堂——“霸蠻”的社群營(yíng)銷之路
三、餐飲行業(yè)線上線下一體化智能管理利弊發(fā)展
四、無(wú)人餐廳——是噱頭還是近未來(lái)