把餐飲做大做強的7S管理

第一章  餐飲行業(yè)面臨的現(xiàn)實問題

1 /一、國內(nèi)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀簡析

5 /二、餐飲行業(yè)所面臨的突出問題

10 /三、餐飲行業(yè)軟實力的修煉

15 /四、如何成為持久賺錢的餐館

第二章  7S管理的總述

19 /一、5S的歷史由來

19 /二、從5S發(fā)展至7S

20 /三、7S內(nèi)涵

22 /四、7S各要素之間的關系

25 /五、7S的八大作用及八大效用

29 /六、7S推行過程中的思考要點及實施難點

33 /七、與世界其他管理方法相比較

第三章  7S推行步驟

35 /一、7S活動策劃

37 /二、組建7S推行小組

39 /三、編制7S體系文件

52 /四、7S活動的宣傳和教育

65 /五、建立7S活動樣板區(qū)

67 /六、7S活動全面推行及推行方法

77 /七、評比及驗收的實施方法

第四章  7S管理之一“整理”

89 /一、整理的定義及目的

91 /二、整理的標準及方法

97 /三、對應餐館整理實施的要點

99 /四、結合餐館的案例分析

第五章  7S管理之二“整頓”

105 /一、整頓的定義及目的

107 /二、整頓的三定原則

114 /三、整頓的推行步驟

118 /四、對應餐館整頓實施的要點

127 /五、結合餐館的案例分析

第六章  7S管理之三“清掃”

133 /一、清掃的定義及目的

135 /二、清掃的方法

138 /三、對應餐館清掃實施的要點

141 /四、結合餐館的案例分析

第七章  7S管理之四“清潔”

145 /一、清潔的定義及目的

147 /二、清潔的方法

150 /三、對應餐館清潔實施的要點

155 /四、結合餐館的案例分析

第八章  7S管理之五“素養(yǎng)”

159 /一、素養(yǎng)的定義及目的

161 /二、素養(yǎng)的實施方法

165 /三、對應餐館素養(yǎng)實施的要點

170 /四、結合餐館的案例分析

第九章  7S管理之六“安全”

173 /一、安全的定義及目的

175 /二、安全的實施方法

177 /三、對應餐館安全實施的要點

182 /四、結合餐館的案例分析

第十章  7S管理之七“節(jié)約”

187 /一、節(jié)約的定義及目的

189 /二、節(jié)約與7S各要素之間的關系

192 /三、對應餐館節(jié)約實施的要點

194 /四、結合餐館的案例分析

第十一章  7S活動的持續(xù)改進

201 /一、7S巡查計劃

206 /二、7S巡查并發(fā)現(xiàn)問題

209 /三、多發(fā)或重點問題特殊對待

214 /四、實施PDCA確保持續(xù)改進