酒店餐飲互動(dòng)英語口語課堂：餐飲服務(wù)英語口語實(shí)例大全（音頻實(shí)戰(zhàn)版）

第一章　餐飲服務(wù)基本禮儀
一、服務(wù)員儀容儀表要求 2
二、服務(wù)員站立和行走要求 3
三、餐飲服務(wù)基本禮貌用語 4
四、服務(wù)員的工作流程 4

第二章　餐飲服務(wù)基本禮貌用語
一、歡迎和問候語（Welcoming and Greeting） 8
情景2-01 10
情景2-02 10
情景2-03 10
二、祝福語（Wishes and Congratulations） 11
情景2-04：祝?？腿松湛鞓?12
三、告別語（Farewells） 13
情景2-05：結(jié)賬后歡送客人 14
情景2-06：服務(wù)員歡送客人 15
四、感謝應(yīng)答語（Responses for thanks ） 15
情景2-07：謝謝客人的光臨 17
情景2-08：希望再次見到客人 17
五、介紹（Introduction） 17
情景2-09：詢問客人姓名 18
六、客人尋求幫助（Asking for Help） 19
情景2-10：客人問路 20
七、道歉語（Apology） 20
情景2-11：因賬單錯(cuò)誤向客人道歉 22
情景2-12：為菜不合客人胃口而道歉 23
八、提供幫助（Offering Help） 23
情景2-13：帶領(lǐng)客人到包房 24
九、提醒（示）語（Reminding） 25
情景2-14：提醒客人不要吸煙 26
十、找地方（Guiding） 26
情景2-15：客人問洗手間在哪兒 28
情景2-16：客人問洗手間在哪兒 28
十一、好久不見（Long time no see） 28
情景2-17：好久不見的客人來了 29
十二、請求重復(fù)（Repeat） 30
情景2-18：請客人重復(fù)說一下名字 31
十三、問時(shí)間（What time） 31
情景2-19：客人問時(shí)間及時(shí)差 32
十四、問日期或星期幾 33
情景2-20：客人問今天星期幾了 34
十五、請顧客自便（Help yourself） 34
情景2-21：上完湯后請客人慢用 35

第三章　訂餐服務(wù)英語實(shí)戰(zhàn)
一、餐位預(yù)訂服務(wù) 38
情景3-01：預(yù)訂角落里的座位 45
情景3-02：預(yù)訂八人桌位 46
情景3-03：預(yù)訂七點(diǎn)鐘的10人桌位 46
情景3-04：不能確定預(yù)訂時(shí)間 47
情景3-05：預(yù)訂靠窗的兩人位餐桌 48
情景3-06：詢問客人預(yù)訂信息 48
情景3-07：預(yù)訂包間 49
二、因客滿拒絕預(yù)訂 50
情景3-08：今晚明晚預(yù)訂均滿 52
情景3-09：客人請求有取消的即刻通知 52
情景3-10：將客人列入等待名單 53
情景3-11：因?yàn)橥绢A(yù)訂滿了 53
情景3-12：預(yù)訂已滿換時(shí)間段 53
三、客人預(yù)訂的確認(rèn) 54
情景3-13：顧客來電確認(rèn)預(yù)訂 55
情景3-14：預(yù)訂員去電確認(rèn)預(yù)訂是否有變化 56
情景3-15：預(yù)訂的人數(shù)少了兩個(gè) 56
四、客人更改預(yù)訂 57
情景3-16：不同意更改預(yù)訂 58
情景3-17：不同意推遲預(yù)訂的就餐時(shí)間 58
情景3-18：同意客人將預(yù)訂推遲到后天 59
五、客人來電問路 59
情景3-19：客人不知道怎么去餐廳 60
情景3-20：客人下了車卻找不到餐廳 61
六、客人預(yù)訂外賣 61
情景3-21：客人點(diǎn)一份商務(wù)套餐 66
情景3-22：請求推薦外賣 67
情景3-23：預(yù)訂外賣豬排 67
情景3-24：預(yù)訂花椰菜和大白菜 67
情景3-25：預(yù)訂五份經(jīng)濟(jì)套餐 68
情景3-26：客人請求送早餐 68
情景3-27：要求外賣12點(diǎn)送到 69
情景3-28：保證在客人要求的時(shí)間送到 69
情景3-29：預(yù)訂10個(gè)盒飯 69
情景3-30：客人等餐太久來電催促 70
情景3-31：客人要求帶找100元錢的零錢 70
七、宴席預(yù)訂 70
情景3-32：預(yù)訂婚宴 73
情景3-33：預(yù)訂晚宴并確認(rèn) 75

第四章　迎賓引座英語實(shí)戰(zhàn)
一、歡迎光臨 80
情景4-01：歡迎熟客 81
情景4-02：沒有預(yù)訂的生客 81
二、確認(rèn)是否有預(yù)訂 82
情景4-03：客人有預(yù)訂 83
情景3-04：客人以某人的名義預(yù)訂了餐位 84
情景4-05：客人沒有預(yù)訂 84
三、客人詢問有無最低消費(fèi) 84
情景4-06：客人不介意最低消費(fèi) 86
情景4-07：客人不愿意接受最低消費(fèi) 86
四、引客入座服務(wù) 87
情景4-08：客人要靠窗的座位 89
情景4-09：引客人至預(yù)訂的包間 90
情景4-10：客人詢問哪里掛衣服 90
五、安排座位（換桌、拼桌、分桌） 90
情景4-11：客人不介意與別人同桌 93
情景4-12：客人選擇與人共桌 94
情景4-13：有空位了換位 94
情景4-14：靠窗的桌子不夠大要分開坐 94
情景4-15：人多桌小，分桌而坐 95
六、安排等位 95
情景4-16：沒有大桌 97
情景4-17：客人說有預(yù)訂但沒找到名字 97

第五章　點(diǎn)菜服務(wù)英語實(shí)戰(zhàn)
一、遞上菜單并介紹菜單 100
情景5-01：送菜單 102
情景5-02：客人馬上點(diǎn)菜 102
二、點(diǎn)菜服務(wù)（主菜） 103
情景5-03：客人不要辣的 108
情景5-04：客人想吃開胃的菜 109
情景5-05：雞蛋怎么做 109
情景5-06：客人要求推薦菜點(diǎn) 109
三、點(diǎn)菜服務(wù)（輔菜） 110
情景5-07：客人點(diǎn)混合沙拉 111
情景5-08：客人還想要開胃小菜 111
四、特殊狀況的處理 112
情景5-09：最受歡迎的菜賣完了 113
情景5-10：今天這道菜沒有了 114
五、菜品的推薦 114
情景5-11：推薦地方菜 116
情景5-12：推薦特價(jià)菜 117
情景5-13：推薦招牌菜 117
情景5-14：推薦特色風(fēng)味菜 118
情景5-15：推薦開胃菜 119
情景5-16：推薦中國傳統(tǒng)菜品 119
情景5-17：推薦招牌湯 120

第六章　酒水服務(wù)英語實(shí)戰(zhàn)
一、推薦酒類 124
情景6-01：推薦中國米酒 129
情景6-02：客人想喝中國酒 129
情景6-03：推薦西方酒 130
情景6-04：推薦葡萄酒 130
情景6-05：推薦利口酒 131
情景6-06：客人只需要啤酒 131
情景6-07：客人想喝溫和一點(diǎn)兒的酒 132
情景6-08：對不起，這種酒暫時(shí)沒有 132
情景6-09：那種酒暫時(shí)不供應(yīng)了 133
情景6-10：客人要加冰的威士忌 133
二、飲料服務(wù)常用英語 133
情景6-11：客人要新鮮果汁 136
情景6-12：客人要新鮮又健康的飲料 136
情景6-13：客人要新鮮果汁 137
情景6-14：點(diǎn)兒童飲料 137
三、推薦茶水 138
情景6-15：客人想喝綠茶 140
情景6-16：客人要喝功夫茶 141
四、咖啡服務(wù) 141
情景6-17：客人點(diǎn)咖啡 143
情景6-18：一杯咖啡不夠 144
情景6-19：上咖啡服務(wù) 145
情景6-20：客人外帶咖啡 145
五、斟酒服務(wù) 146
情景6-21：斟酒 148
情景6-22：客人不愿再來一杯 149
情景6-23：酒送錯(cuò)了桌 149
情景6-24：上錯(cuò)了酒 149

第七章　餐間服務(wù)英語實(shí)戰(zhàn)
一、請等候上菜 152
情景7-01：客人等菜等煩了 154
二、上菜服務(wù)英語 154
情景7-02：這道菜看上去不像 157
情景7-03：上冷盤 158
情景7-04：介紹宮保雞丁 158
情景7-05：上湯 159
情景7-06：上錯(cuò)菜了 159
情景7-07：上錯(cuò)湯了 160
情景7-08：催菜 160
三、客人席間服務(wù) 161
情景7-09：詢問客人是否需要服務(wù) 164
情景7-10：杯子臟了要換 164
情景7-11：客人要求加米飯 165
情景7-12：收盤子后加餐 165
情景7-13：餐刀太鈍了 165
情景7-14：客人想換菜 166
情景7-15：客人要金威啤酒 166
情景7-16：客人不滿意推薦的菜 167
情景7-17：收盤子并點(diǎn)甜點(diǎn) 167
第八章　其他服務(wù)英語實(shí)戰(zhàn)
一、結(jié)賬服務(wù) 170
情景8-01：分開付賬 177
情景8-02：旅行支票付賬 177
情景8-03：客人詢問費(fèi)用 178
情景8-04：在賬單上簽字 178
情景8-05：信用卡付賬 179
情景8-06：現(xiàn)金支付 180
情景8-07：用信用卡結(jié)賬 181
情景8-08：提醒信用卡消費(fèi)限額 181
情景8-09：使用支付寶 182
情景8-10：使用折扣卡和贈(zèng)券 182
情景8-11：使用優(yōu)惠券結(jié)賬 183
情景8-12：用餐券付費(fèi) 183
情景8-13：用外幣付費(fèi) 184
情景8-14：發(fā)現(xiàn)假幣 184
二、提供打包服務(wù) 185
情景8-15：客人要求打包 186
情景8-16：詢問客人是否打包 187
三、客人投訴服務(wù) 187
情景8-17：客人投訴服務(wù)態(tài)度差 197
情景8-18：客人抱怨服務(wù)態(tài)度差及菜太辣了 197
情景8-19：客人抱怨菜沒熟 198
情景8-20：飲料灑到客人衣服上了 198
情景8-21：客人抱怨菜不新鮮 198
情景8-22：客人抱怨未給他們留位 199
情景8-23：客人抱怨等位子太久了 199
情景8-24：客人抱怨等菜等得太久（1） 200
情景8-25：客人抱怨等菜等得太久（2） 200
情景8-26：客人上錯(cuò)菜了 201
情景8-27：客人投訴上的菜是辣的 201
情景8-28：客人嫌味道不夠正宗 201
情景8-29：客人抱怨陽光直射眼睛 202
情景8-30：客人抱怨太吵 202
情景8-31：客人抱怨太熱 203
情景8-32：客人抱怨沒有煙灰缸 203
情景8-33：客人抱怨沒掛西服的地方 203
情景8-34：客人投訴一道菜收了兩次費(fèi)用 204
情景8-35：多算了客人的費(fèi)用 204
情景8-36：賬單上有未點(diǎn)的菜 204
四、客人離開前的其他服務(wù) 205
情景8-37：客人非常滿意 208
情景8-38：客人認(rèn)為服務(wù)質(zhì)量不夠好 209
情景8-39：客人丟了圍巾 209

附錄一　餐飲業(yè)常見中英文對照
一、西餐菜品中英文對照 212
二、中餐菜品中英文對照 218
三、中國菜常用烹調(diào)詞語 231
四、餐具的中英文對照 232

附錄二　餐飲服務(wù)常用英文表單
一、點(diǎn)菜單 234
二、酒水單 234
三、酒水寄存單 235
四、會(huì)議、婚宴、大型宴會(huì)合約書 235
五、臨時(shí)借據(jù) 236
六、客房用膳送餐記錄 237
七、送房服務(wù)器皿登記表 238
八、宴會(huì)預(yù)訂通知單 239

參考書目