一本書(shū)讀懂餐飲O2O（第2版）

目    錄
第1章  解密餐飲O2O，掌握線上與線下    1
1.1  餐飲企業(yè)的跨界思維    2
1.1.1  跨界思維：從線下到線上的餐飲互聯(lián)網(wǎng)思維    2
1.1.2  整合模式：線上線下的餐飲整合營(yíng)銷(xiāo)模式    3
1.2  餐飲企業(yè)的選址與門(mén)店租賃    5
1.2.1  選址技巧：餐飲店選址的竅門(mén)與關(guān)鍵    5
1.2.2  借鑒經(jīng)驗(yàn)：麥當(dāng)勞與肯德基的選址技巧    8
1.2.3  租賃門(mén)店：餐飲店的租賃技巧與要點(diǎn)    11
1.3  餐飲企業(yè)的開(kāi)店與取名    14
1.3.1  開(kāi)店流程：餐飲店的申辦與注冊(cè)流程    14
1.3.2  金字招牌：好的店名是餐飲店的品牌    15
1.3.3  取名技巧：餐廳取名的標(biāo)準(zhǔn)與原則    18
第2章  視覺(jué)設(shè)計(jì)：品牌+店鋪+美食視覺(jué)    23
2.1  餐飲的品牌視覺(jué)設(shè)計(jì)    24
2.1.1  品牌分析：抓住品牌精髓，獲得忠實(shí)顧客    24
2.1.2  品牌LOGO：無(wú)形資產(chǎn)，深深刻在受眾心中    25
2.1.3  宣傳口號(hào)：餐飲代言，加深顧客的記憶點(diǎn)    28
2.1.4  品牌包裝：全方位統(tǒng)一格調(diào)加深品牌識(shí)別    30
2.2  餐飲的店鋪視覺(jué)設(shè)計(jì)    32
2.2.1  店鋪風(fēng)格：幫助顧客輕松找到需求產(chǎn)品    32
2.2.2  搜索列表：有利于打造店內(nèi)的人氣菜品    33
2.2.3  導(dǎo)航設(shè)置：梳理美食產(chǎn)品線做好細(xì)分類(lèi)目    35
2.2.4  首頁(yè)布局：讓人流連忘返的第一印象    37
2.3  餐飲的產(chǎn)品視覺(jué)設(shè)計(jì)    39
2.3.1  廣告設(shè)計(jì)：建立標(biāo)準(zhǔn)，圖片突出品牌感    39
2.3.2  美食描述：做出一個(gè)優(yōu)秀的美食產(chǎn)品詳頁(yè)    40
2.3.3  后期顏值：讓產(chǎn)品圖片變得真實(shí)又美觀    42
第3章  爆品打造：匠心打造爆品+餐飲IP    45
3.1  匠心打造餐飲爆品    46
3.1.1  爆品引入：找準(zhǔn)你的目標(biāo)受眾    46
3.1.2  滿(mǎn)足需求：滿(mǎn)足受眾人群的強(qiáng)烈需求    50
3.1.3  迭代思維：實(shí)時(shí)改進(jìn)顛覆創(chuàng)新    52
3.1.4  專(zhuān)注單品：將一個(gè)品類(lèi)做到極致讓人記住    55
3.1.5  爆品信息：擁有一個(gè)響亮的名號(hào)與“顏值”    58
3.1.6  優(yōu)勢(shì)突出：有一個(gè)讓人尖叫的優(yōu)勢(shì)和亮點(diǎn)    61
3.1.7  爆品推廣：選擇合適的營(yíng)銷(xiāo)傳播載體    63
3.2  從爆品發(fā)展成餐飲IP    66
3.2.1  口碑打造：輕松獲取顧客好評(píng)    67
3.2.2  產(chǎn)品經(jīng)理思維：用心思考，嚴(yán)抓品質(zhì)    69
3.2.3  低價(jià)不低質(zhì)：從爆品發(fā)展成為餐飲IP    70
第4章  營(yíng)銷(xiāo)策略：借勢(shì)+話題+熱點(diǎn)+活動(dòng)    73
4.1  4種常見(jiàn)的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略    74
4.1.1  明星效應(yīng)：帶動(dòng)人群，引起粉絲關(guān)注    74
4.1.2  熱點(diǎn)效應(yīng)：結(jié)合時(shí)下熱點(diǎn)推出人氣菜品    75
4.1.3  饑餓營(yíng)銷(xiāo)：制造稀缺性讓顧客有緊迫感    76
4.1.4  打造話題：通過(guò)活動(dòng)打造話題、引起共鳴    77
4.2  曬單/曬好評(píng)吸引顧客    80
4.2.1  巧妙曬單：激發(fā)客戶(hù)心動(dòng)最強(qiáng)的手段    81
4.2.2  曬好評(píng)：讓事實(shí)說(shuō)話，最有價(jià)值的廣告    82
4.3  通過(guò)餐飲活動(dòng)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)    84
4.3.1  折扣活動(dòng)：結(jié)伴消費(fèi)享受更實(shí)惠的價(jià)格    84
4.3.2  促銷(xiāo)活動(dòng)：針對(duì)新老顧客的優(yōu)惠福利    86
4.3.3  節(jié)日活動(dòng)：打造節(jié)日優(yōu)惠、折扣福利    87
4.3.4  限時(shí)優(yōu)惠：告知優(yōu)惠原因，增加成交量    88
4.4  餐飲的關(guān)聯(lián)營(yíng)銷(xiāo)與會(huì)員制度    90
4.4.1  關(guān)聯(lián)銷(xiāo)售：留住顧客，創(chuàng)造更多銷(xiāo)售機(jī)會(huì)    90
4.4.2  會(huì)員制度：強(qiáng)化穩(wěn)固客戶(hù)群體    92
第5章  互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)：參與+分享+福利+紅包    95
5.1  顧客分享與好評(píng)的營(yíng)銷(xiāo)方式    96
5.1.1  分享朋友圈：拍下美食發(fā)朋友圈送小禮品    96
5.1.2  五星好評(píng)：網(wǎng)絡(luò)下單客戶(hù)五星好評(píng)返現(xiàn)金    97
5.2  通過(guò)互動(dòng)方式吸引顧客參與    98
5.2.1  免費(fèi)福利：關(guān)注公眾號(hào)免費(fèi)送美食優(yōu)惠券    99
5.2.2  吃霸王餐：達(dá)到活動(dòng)挑戰(zhàn)要求可以免費(fèi)吃    101
5.2.3  消費(fèi)送禮：消費(fèi)達(dá)到一定額度贈(zèng)送禮品    103
5.2.4  任務(wù)游戲：完成相應(yīng)任務(wù)可以贈(zèng)送美食    104
5.2.5  特色表演：餐間提供特色表演傳播用餐氣氛    106
5.2.6  照片打?。河貌秃笸ㄟ^(guò)掃一掃打印手機(jī)照片    107
5.2.7  紅包打賞：餐廳每天定時(shí)發(fā)送紅包福利    109
5.2.8   抵優(yōu)惠券：搶到紅包截圖可抵優(yōu)惠券    110
第6章  口碑營(yíng)銷(xiāo)：味道+價(jià)格+質(zhì)量+體驗(yàn)    113
6.1  提升餐飲口碑的8種技巧    114
6.1.1  菜品新穎：經(jīng)常開(kāi)發(fā)新菜系和不同的菜品    114
6.1.2  特色美味：味道是讓消費(fèi)者主動(dòng)推銷(xiāo)的關(guān)鍵    115
6.1.3  價(jià)格實(shí)惠：親民的價(jià)格讓消費(fèi)者口口相傳    117
6.1.4  保證品質(zhì)：食用健康，打造好的口碑品牌    119
6.1.5  廣告營(yíng)銷(xiāo)：適當(dāng)?shù)膹V告可以促進(jìn)口碑營(yíng)銷(xiāo)    120
6.1.6  傳播故事：編織故事情節(jié)，形成餐飲品牌口碑    122
6.1.7  借助公益：公益活動(dòng)是口碑營(yíng)銷(xiāo)最好的載體    124
6.1.8  網(wǎng)絡(luò)口碑：注重餐飲品牌網(wǎng)絡(luò)口碑的打造    126
6.2  通過(guò)服務(wù)與體驗(yàn)提升餐飲口碑    129
6.2.1  管理服務(wù)：提高品牌口碑與拉近用戶(hù)距離    129
6.2.2  體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)：餐飲體驗(yàn)是打造口碑的重要途徑    132
第7章  創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)：WiFi+小程序+朋友圈+H5營(yíng)銷(xiāo)    135
7.1  餐飲行業(yè)的WiFi營(yíng)銷(xiāo)    136
7.1.1  免費(fèi)WiFi：在WiFi登錄頁(yè)面搶占廣告位    136
7.1.2  短信認(rèn)證：通過(guò)短信獲取上網(wǎng)密碼實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)    138
7.1.3  微信引流：掃描二維碼關(guān)注公眾號(hào)獲取WiFi密碼    140
7.1.4  餐飲O2O：通過(guò)WiFi營(yíng)銷(xiāo)提升企業(yè)主動(dòng)性    142
7.2  餐飲行業(yè)的小程序與朋友圈營(yíng)銷(xiāo)    145
7.2.1  附近小程序：快速找到附近一定范圍內(nèi)的小程序    145
7.2.2  提升體驗(yàn)：實(shí)現(xiàn)自助點(diǎn)餐和微信支付的極致體驗(yàn)    148
7.2.3  菜品宣傳：朋友圈發(fā)圖注重菜品形狀與顏色營(yíng)銷(xiāo)    150
7.2.4  圖片配文：廣告語(yǔ)要有很強(qiáng)的吸引力和懸念感    152
7.2.5  信息評(píng)論：讓關(guān)鍵餐飲內(nèi)容展示得到討論和傳播    153
7.2.6  利益刺激：利益驅(qū)使微信好友主動(dòng)分享朋友圈    155
7.3  餐飲行業(yè)的H5創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)    156
7.3.1  H5活動(dòng)：以抽獎(jiǎng)的形式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)    157
7.3.2  口令紅包：具有針對(duì)性的新型營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)    159
7.3.3  全民集字：在朋友圈掀起集字浪潮，實(shí)現(xiàn)品牌曝光    160
第8章  精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)：大數(shù)據(jù)+O2O+LBS營(yíng)銷(xiāo)    163
8.1  大數(shù)據(jù)下的餐飲精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)    164
8.1.1  市場(chǎng)分析：餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)分析    164
8.1.2  餐飲定位：大數(shù)據(jù)下的餐飲產(chǎn)品定位    166
8.1.3  助力營(yíng)銷(xiāo)：大數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)的應(yīng)用    168
8.1.4  提高利潤(rùn)：通過(guò)大數(shù)據(jù)提供營(yíng)銷(xiāo)方案    169
8.2  整合線上與線下的O2O營(yíng)銷(xiāo)    171
8.2.1  O2O策略：互聯(lián)網(wǎng)模式借助線上流量    172
8.2.2  推廣應(yīng)用：O2O餐飲營(yíng)銷(xiāo)的精準(zhǔn)定位    173
8.2.3  資源整合：通過(guò)O2O整合產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈    174
8.2.4  支付工具：掃碼支付節(jié)約成本，提高效率    175
8.3  基于餐飲位置服務(wù)的LBS營(yíng)銷(xiāo)    178
8.3.1  精準(zhǔn)推送：LBS提升餐廳營(yíng)銷(xiāo)精準(zhǔn)性    178
8.3.2  位置營(yíng)銷(xiāo)：餐飲LBS與團(tuán)購(gòu)組合營(yíng)銷(xiāo)    180
8.3.3  創(chuàng)新模式：實(shí)現(xiàn)“LBS+服務(wù)”營(yíng)銷(xiāo)    182
第9章  平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)：團(tuán)購(gòu)+外賣(mài)+生鮮+私人定制    185
9.1  團(tuán)購(gòu)?fù)赓u(mài)平臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)    186
9.1.1  平臺(tái)入駐：商家入駐美團(tuán)及后臺(tái)管理    186
9.1.2  美團(tuán)網(wǎng)：背靠流量大樹(shù)好乘涼    194
9.1.3  大眾點(diǎn)評(píng)：借用評(píng)論發(fā)力營(yíng)銷(xiāo)    197
9.1.4  百度糯米：推行“會(huì)員+”的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略    199
9.1.5  餓了么：主打訂餐與快速配送服務(wù)    200
9.1.6  口碑外賣(mài)：借助口碑營(yíng)銷(xiāo)的外賣(mài)平臺(tái)    204
9.1.7  到家美食會(huì)：打造一站式外賣(mài)平臺(tái)    206
9.2  餐飲生鮮平臺(tái)的營(yíng)銷(xiāo)    206
9.2.1  愛(ài)鮮蜂：專(zhuān)注于社區(qū)最后一公里配送    207
9.2.2  沱沱工社：全產(chǎn)業(yè)鏈的營(yíng)銷(xiāo)模式    208
9.3  餐飲私人定制+上門(mén)服務(wù)    209
9.3.1  愛(ài)大廚：多渠道定制上門(mén)服務(wù)    209
9.3.2  好廚師：多類(lèi)別優(yōu)質(zhì)上門(mén)服務(wù)    211
9.3.3  上你家：懶人餐飲的上門(mén)服務(wù)    212
第10章  新媒體營(yíng)銷(xiāo)：微信+微博+視頻+公眾號(hào)    215
10.1  微信個(gè)性化設(shè)置助力餐飲營(yíng)銷(xiāo)    216
10.1.1  微信頭像：用餐飲店的品牌LOGO做頭像    216
10.1.2  餐廳號(hào)碼：在微信上顯示餐廳電話    218
10.1.3  個(gè)性簽名：寫(xiě)好餐廳的廣告語(yǔ)，字字千金    220
10.1.4  群發(fā)助手：高效率的餐廳菜品群發(fā)功能    223
10.1.5  建微信群：定時(shí)發(fā)送菜品優(yōu)惠及活動(dòng)信息    226
10.2  微博的軟文與活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)    228
10.2.1  微博發(fā)文：微博營(yíng)銷(xiāo)時(shí)注意發(fā)文技巧    228
10.2.2  微博活動(dòng)：促銷(xiāo)活動(dòng)引發(fā)粉絲的自主傳播    233
10.3  餐飲小視頻的營(yíng)銷(xiāo)技巧    234
10.3.1  微信小視頻：怎么拍菜品都有高端范兒    234
10.3.2  剪裁小視頻：完善小視頻的拍攝畫(huà)面    238
10.3.3  添加水?。簽樾∫曨l添加標(biāo)簽防止盜用    239
10.3.4  添加背景音樂(lè)：打造高大上的廣告環(huán)境    241
10.4  微信公眾號(hào)的營(yíng)銷(xiāo)技巧    242
10.4.1  公眾號(hào)設(shè)計(jì)：讓消費(fèi)者找到自己需要的信息    242
10.4.2  公眾號(hào)推送：給顧客推送最有誘惑力的信息    244
10.4.3  公眾號(hào)引流：通過(guò)線上活動(dòng)為線下門(mén)店引流    247