海洋食品加工應(yīng)用技術(shù)

定　價：￥37.00

作　者：	暫缺
出版社：	中國海洋大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	海南熱帶海洋學(xué)院專業(yè)提升工程規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787567017221	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	220	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《海洋食品加工應(yīng)用技術(shù)/海南熱帶海洋學(xué)院專業(yè)提升工程規(guī)劃教材》介紹了各類海洋食品加工的相關(guān)技術(shù)，突出應(yīng)用這一主題，為學(xué)生提供理論學(xué)習(xí)的材料，為生產(chǎn)者提供直接的技術(shù)支持。內(nèi)容包括即食海洋休閑食品加工、海產(chǎn)罐頭食品加工、海洋凍制品加工、海洋干制食品加工、發(fā)酵海洋食品加工、海洋藻類食品加工、仿生海洋食品加工、海洋食品加工新技術(shù)、海洋功能性食品共9章內(nèi)容，系統(tǒng)全面地介紹了海洋食品加工的相關(guān)應(yīng)用技術(shù)，以培養(yǎng)學(xué)生對理論知識的應(yīng)用能力及操作技能。《海洋食品加工應(yīng)用技術(shù)/海南熱帶海洋學(xué)院專業(yè)提升工程規(guī)劃教材》可作為綜合大學(xué)高職高專食品、水產(chǎn)、生物等相關(guān)專業(yè)的專業(yè)課程用書，也可供相關(guān)人員參考。

作者簡介

暫缺《海洋食品加工應(yīng)用技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章即食海洋休閑食品加工
第一節(jié) 即食海參的加工技術(shù)
第二節(jié) 即食魚及制品的加工技術(shù)
第三節(jié) 即食蝦類的加工技術(shù)
第四節(jié) 即食貝類食品的加工技術(shù)
第五節(jié) 即食魷魚、墨魚的加工技術(shù)
第二章海產(chǎn)罐頭食品加工
第一節(jié) 海產(chǎn)罐頭食品的一般加工工藝及特點(diǎn)
第二節(jié) 清蒸類海產(chǎn)罐頭的加工技術(shù)
第三節(jié) 調(diào)味類海產(chǎn)罐頭的加工技術(shù)
第四節(jié) 油浸類海產(chǎn)罐頭的加工技術(shù)
第五節(jié) 海產(chǎn)品軟罐頭加工
第六節(jié) 海產(chǎn)罐頭的質(zhì)量控制
第三章海洋凍制品加工
第一節(jié) 食品冷凍技術(shù)
第二節(jié) 海產(chǎn)品的冷凍加工技術(shù)
第三節(jié) 海洋凍制品加工實(shí)例
第四章海洋干制食品加工
第一節(jié) 海洋干制食品的加工原理及方法
第二節(jié) 海產(chǎn)品干制的方法
第三節(jié) 海產(chǎn)品干制加工實(shí)例
第五章發(fā)酵海洋食品加工
第一節(jié) 發(fā)酵食品的加工原理
第二節(jié) 魚露的加工技術(shù)
第三節(jié) 蝦醬、蟹醬的加工技術(shù)
第四節(jié) 酶香魚的加工技術(shù)
第五節(jié) 蝦油的加工技術(shù)
第六節(jié) 蠔油的加工技術(shù)
第七節(jié) 海膽醬的加工技術(shù)
第六章海洋藻類食品加工
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 傳統(tǒng)藻類食品加工
第三節(jié) 新型藻類食品加工
第七章仿生海洋食品加工
第一節(jié) 仿生海洋食品的特點(diǎn)
第二節(jié) 仿生海洋食品的加工
第八章海洋食品加工新技術(shù)
第一節(jié) 超臨界萃取技術(shù)
第二節(jié) 真空冷凍干燥技術(shù)
第三節(jié) 食品超高壓技術(shù)
第四節(jié) 微波技術(shù)
第五節(jié) 微膠囊技術(shù)
第六節(jié) 柵欄技術(shù)
第七節(jié) 超微粉碎技術(shù)
第九章海洋功能性食品
第一節(jié) 海洋功能性食品概述
第二節(jié) 魚油功能食品的加工技術(shù)
第三節(jié) 魚蛋白的加工技術(shù)
第四節(jié) 生物活性鈣的加工技術(shù)
參考文獻(xiàn)