懂點(diǎn)兒科學(xué)：吃的N種困惑

定　價(jià)：￥32.00

作　者：	《知識(shí)就是力量》雜志社
出版社：	科學(xué)普及出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787110098448	出版時(shí)間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	152	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)著重解答了關(guān)于如何科學(xué)地吃這個(gè)問(wèn)題。正所謂“民以食為天”，關(guān)于吃的話題自然成為社會(huì)大眾關(guān)注的熱點(diǎn)之一。“蔬菜為什么是亞硝酸鹽產(chǎn)生的‘重災(zāi)區(qū)’？”“秋葵真的是‘神菜’嗎？”“煲湯越久越營(yíng)養(yǎng)？”……跟著我們優(yōu)秀的科學(xué)達(dá)人一起當(dāng)快樂(lè)的吃貨吧！

作者簡(jiǎn)介

　　《懂點(diǎn)兒科學(xué)》系列叢書(shū)由北京知力科學(xué)文化傳播有限公司策劃并組織出版。北京知力科學(xué)文化傳播有限公司由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主管，是科學(xué)普及出版社于2014年1月26批準(zhǔn)設(shè)立的以傳播青少年科普為主營(yíng)業(yè)務(wù)的科學(xué)文化傳播全資子公司。公司自成立以來(lái)，成功搭建了以《知識(shí)就是力量》紙刊為基礎(chǔ)，集移動(dòng)刊、互聯(lián)刊、數(shù)字刊、微刊等多刊聯(lián)動(dòng)，中文版、英文版、藏文版、維文版、盲文版多語(yǔ)種互通，以及微平臺(tái)、網(wǎng)站、線上線下科普活動(dòng)聯(lián)動(dòng)的科普知識(shí)的全媒體平臺(tái)，并承接了中國(guó)科協(xié)科普中國(guó)官方微平臺(tái)創(chuàng)建和運(yùn)營(yíng)管理，成為中國(guó)科協(xié)科普信息化的踐行者之一。在圖書(shū)出版方面，策劃的《院士講科學(xué)》品牌圖書(shū)獲得“國(guó)家科技部2016年全國(guó)優(yōu)秀科普作品”，知力公司擁有一支專業(yè)化的編輯隊(duì)伍、設(shè)計(jì)隊(duì)伍以及成熟的科學(xué)顧問(wèn)專家隊(duì)伍，為高品質(zhì)科普內(nèi)容研發(fā)提供有力的保障。

圖書(shū)目錄

果蔬面面觀
蔬菜為什么是亞硝酸鹽產(chǎn)生的 “重災(zāi)區(qū)” / 002
維生素片能代替水果蔬菜嗎 / 005
你分得清橘、橙、柑、桔嗎 / 007
秋葵真的是“神菜”嗎 / 010
韭菜功效的“去偽存真” / 013
真假藍(lán)莓你要分得清 / 016
你真的會(huì)洗水果嗎 / 019
水果、果干、果脯，營(yíng)養(yǎng)差別在哪 / 022
奇異果和獼猴桃，你分得清楚嗎 / 024

保健科學(xué)營(yíng)
吃什么能補(bǔ)腦 / 026
究竟吃什么才補(bǔ)鐵 / 029
“過(guò)午不食”適合現(xiàn)代人嗎 / 032
煲湯越久越營(yíng)養(yǎng)嗎 / 035
你知道的補(bǔ)鈣知識(shí)都靠得住嗎 / 038
怎么理解“食不過(guò)量” / 041
細(xì)菌能防止你的美食腐敗嗎 / 043
致癌食物知多少 / 046
酵素真有傳說(shuō)中那么神嗎 / 049
“粗茶淡飯”好處多 / 052

喝的學(xué)問(wèn)班
啤酒顏色越深越有營(yíng)養(yǎng)嗎 / 055
什么時(shí)候喝酸奶好 / 058
喝茶能消脂減肥嗎 / 061
酒量能不能練出來(lái) / 064
每天喝8杯水致人命有科學(xué)依據(jù)嗎 / 067
咖啡因會(huì)導(dǎo)致中毒嗎 / 070
酸奶，你真的買對(duì)了嗎 / 073
果汁背后有“秘密” / 076
這么多花茶，到底喝哪種好 / 079
羊奶真的比牛奶好嗎 / 082
現(xiàn)磨豆?jié){和沖調(diào)豆?jié){，哪個(gè)更勝一籌 / 085

吃貨總動(dòng)員
吃豬肝能明目嗎 / 088
漢堡有葷有素，為什么依然被認(rèn)為不健康 / 091
無(wú)淀粉火腿腸是好的火腿腸嗎 / 094
吃了苦味瓜子會(huì)致癌嗎 / 097
教你打造5分鐘快手早餐 / 100
老抽好還是生抽好 / 103
吃豬肝都有哪些講究 / 106
吃鹽的常識(shí)你都知道嗎 / 109
為什么很多人都愛(ài)吃烤串兒 / 112
雞蛋有“種族”之分嗎 / 115
吃辣為什么要適量 / 118
味精和雞精哪個(gè)好 / 121

生活指南針
真假海蜇如何分辨 / 124
“甜味劑”能代替糖類嗎 / 127
6招教你辨別假冒偽劣食品 / 130
你看得懂食品包裝“說(shuō)明書(shū)”嗎 / 133
四招教你解凍“凍肉” / 136
你真的了解保質(zhì)期嗎 / 138
做成罐頭的食品，是不是就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了 / 141
不同切法會(huì)影響食材味道嗎 / 144