神奇的微生物

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	關(guān)春蕾，王新燕
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518059331	出版時(shí)間：	2019-03-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《神奇的微生物》是基于初中生物教材中“生物的營養(yǎng)方式”一節(jié)的知識而開發(fā)實(shí)施的。通過學(xué)習(xí)本課程，不僅能了解神奇的微生物與人類的關(guān)系，還能夠?qū)W習(xí)利用微生物有益菌種簡便而又快速地制作生活中常見發(fā)酵食品的方法。自2011年開始我校開設(shè)該課程以來，至今已有6年的時(shí)間。開始只有課程講義，2012年印發(fā)了校內(nèi)流通的校本教材，幾經(jīng)修改、完善，才有了現(xiàn)在呈現(xiàn)在我們面前的比較完整的教材。該課程的意義在于將學(xué)生看不見、摸不著的微生物與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系起來，并將發(fā)酵微生物在傳統(tǒng)生物制技術(shù)中的應(yīng)用引入到課外實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)中，可以通過簡單的實(shí)驗(yàn)步驟、直觀的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，讓學(xué)生切身感受神奇微生物的魅力，以此來增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。

作者簡介

暫缺《神奇的微生物》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 微生物和你
第二節(jié) 人類與微生物的關(guān)系
第三節(jié) 食品微生物歷史與現(xiàn)狀
第二章原核微生物的形態(tài)和構(gòu)造
第一節(jié) 細(xì)菌
第二節(jié) 細(xì)菌細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造
第三章真核微生物的形態(tài)和構(gòu)造
第一節(jié) 真菌
第二節(jié) 真菌細(xì)胞的形態(tài)和構(gòu)造
第四章微生物的營養(yǎng)和生長
第一節(jié) 微生物的營養(yǎng)
第二節(jié) 影響微生物生長的主要因素
第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式
第五章面包的制作
第六章酸奶的制作
第七章白酒的制作
第八章米酒的制作
第九章葡萄酒的制作
第十章泡菜的制作
第十一章食用菌的栽培技術(shù)
第十二章微生物與食品變質(zhì)
第一節(jié) 食物變質(zhì)的原因
第二節(jié) 微生物引起的各類食品變質(zhì)
第三節(jié) 食品保藏
參考文獻(xiàn)