食品供應(yīng)鏈安全管理、質(zhì)量信號與市場

第1章
從供應(yīng)鏈到食品供應(yīng)鏈
1.1　供應(yīng)鏈理論和實踐研究
1.2　供應(yīng)鏈理論和實踐研究的拓展
1.3　食品供應(yīng)鏈（Food Supply Chain）的概念和內(nèi)涵

第2章
食品供應(yīng)鏈安全管理
2.1　供應(yīng)鏈安全管理
2.1.1　內(nèi)部供應(yīng)鏈安全管理
2.1.2　外部供應(yīng)鏈安全管理
2.2　食品企業(yè)供應(yīng)鏈安全管理
2.2.1　食品企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈安全管理
2.2.2　食品企業(yè)外部供應(yīng)鏈安全管理

第3章
食品質(zhì)量、安全（Food Quality and Safety）屬性
3.1　引言
3.2　食品安全、質(zhì)量的含義
3.2.1　食品安全
3.2.2　食品質(zhì)量
3.3　食品的安全屬性和質(zhì)量屬性
3.4　食品供應(yīng)鏈中信息不對稱問題
3.4.1　道德風(fēng)險
3.4.2　逆向選擇

第4章
質(zhì)量安全信號
4.1　食品質(zhì)量和安全信號
4.2　食品質(zhì)量安全信號的類型
4.2.1　核心企業(yè)聲譽
4.2.2　產(chǎn)品認(rèn)證

第5章
食品質(zhì)量、食品質(zhì)量安全信號與企業(yè)績效關(guān)系的實證研究
5.1 食品質(zhì)量安全信號在供應(yīng)鏈質(zhì)量安全管理與企業(yè)績效關(guān)系中的中介作用的實證研究
5.1.1　引言
5.1.2　概念模型的提出
5.1.3　研究方法
5.1.4　 數(shù)據(jù)分析和假設(shè)檢驗
5.1.5　討論
5.2　供應(yīng)鏈安全管理、食品認(rèn)證和競爭力的關(guān)系
5.2.1　引言
5.2.2　相關(guān)研究評述和研究假設(shè)
5.2.3　研究方法與研究結(jié)果
5.2.4　研究結(jié)果
5.2.5　結(jié)論與啟示
5.3　供應(yīng)鏈安全管理能力對食品企業(yè)績效的影響研究：比較兩種信號的中介作用
5.3.1　引言
5.3.2　文獻(xiàn)回顧與研究假設(shè)
5.3.3　研究方法與研究結(jié)果
5.3.4　分析與結(jié)論

第6章
食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量信號與市場匹配機制的案例研究
6.1　樣本企業(yè)的選擇
6.1.1　樣本企業(yè)—中糧屯河
6.1.2　樣本企業(yè)—麥趣爾集團
6.2　多案例比較分析
6.2.1　供應(yīng)鏈安全管理
6.2.2　食品質(zhì)量安全信號
6.2.3　銷售市場和銷售績效

第7章
研究結(jié)論
7.1　本書研究結(jié)論
7.1.1　供應(yīng)鏈安全管理與企業(yè)績效
7.1.2　供應(yīng)鏈安全管理與產(chǎn)品質(zhì)量信號
7.2　理論貢獻(xiàn)
7.3　實踐啟示
7.3.1　培育企業(yè)的供應(yīng)鏈安全管理能力
7.3.2　基于供應(yīng)鏈管理建立綜合性的信號戰(zhàn)略
7.4　研究的不足與展望
7.4.1　數(shù)據(jù)來源的局限性
7.4.2　模型設(shè)計方面的局限性
7.4.3　結(jié)論存在局限性

參考文獻(xiàn)