符號江蘇精選本：淮揚菜

　　《符號江蘇》叢書，以圖文并茂的形式，介紹了江蘇**公認度和代表性的特色文化資源，其中不少已列為世界物質(zhì)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這些經(jīng)過長期積淀形成的標志性符號，體現(xiàn)著江蘇這方水土獨有的人文精神和文化基因，展示出江蘇文化的源遠流長與燦爛多彩?！痘磽P菜》這本書，從淮揚菜的源起、風(fēng)味流派、原料、名饌、蘇點、名宴諸方面入手，娓娓道來，成為地區(qū)發(fā)展的“文化名片”。

　　袁曉國，中國飲食文化研究會理事，金陵旅游干部管理學(xué)院教授，江蘇省烹飪協(xié)會常務(wù)理事，江蘇省詩詞學(xué)會理事。