絲路上的華夏飲食文明對(duì)外傳播

　　本成果近50萬(wàn)字，分為五章：第一章緒論對(duì)本課題核心概念進(jìn)行界定，并就研究狀況、研究方法及價(jià)值與意義進(jìn)行闡述；第二章、第三章、第四章主要研究西北、海上和南方等3條絲綢之路對(duì)外傳播的歷史狀況，劃分為先秦至漢魏南北朝、隋唐、宋元、明清4個(gè)時(shí)期，并根據(jù)每條絲路不同的發(fā)展階段，將重點(diǎn)人物、重點(diǎn)事件與其所傳播的重點(diǎn)內(nèi)容相結(jié)合，從歷史背景以及食物原料及生產(chǎn)技術(shù)、飲食器具及制作技術(shù)、飲食品及制作技術(shù)、飲食典籍及禮俗與思想、餐飲店鋪等方面展開深入探討；第五章主要對(duì)絲路上華夏飲食文明對(duì)外傳播的歷史特點(diǎn)規(guī)律進(jìn)行總結(jié)，并闡述其多重價(jià)值和對(duì)當(dāng)代的借鑒意義。

　　杜莉，女，四川旅游學(xué)院二級(jí)教授、四川省重點(diǎn)研究基地川菜發(fā)展研究中心主任，四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，兼任世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)飲食文化專委會(huì)副主席、***/省級(jí)非遺名錄專家評(píng)委會(huì)委員、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員等職。致力于從事飲食文化的研究與教學(xué)，撰寫出版了飲食方面著作23部；在國(guó)內(nèi)外刊物上發(fā)表論文200余篇，其中核心期刊20余篇；主持國(guó)家社科基金項(xiàng)目“古代絲綢之路與華夏飲食文明對(duì)外傳播”等***、省部級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng)。多次參與***/省級(jí)非遺名錄及代表性傳承人評(píng)審工作。榮獲全國(guó)餐飲教育成果獎(jiǎng)和四川省政府社科優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)等多個(gè)***、省級(jí)獎(jiǎng)，被評(píng)為 “中國(guó)食文化突出貢獻(xiàn)專家”和“中國(guó)餐飲30年杰出人物”。 劉彤，女，四川旅游學(xué)院教授。主要從事社會(huì)學(xué)、思政等方面的研究與教學(xué)。主持省級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)、廳級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)，參與參與國(guó)家社科項(xiàng)目1項(xiàng)、省級(jí)和廳級(jí)重大項(xiàng)目2項(xiàng)，撰寫出版《旅游烹飪職業(yè)道德》等多部著作，發(fā)表論文10余篇，榮獲四川省政府優(yōu)秀成果獎(jiǎng)3項(xiàng)，被評(píng)為“四川省有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專家”。 王勝鵬，男，歷史學(xué)博士，四川旅游學(xué)院副研究員。致力于中國(guó)飲食文化史、社會(huì)生活史以及中國(guó)飲食文化對(duì)外傳播研究。主持省級(jí)重大科研項(xiàng)目1項(xiàng)、一般項(xiàng)目2項(xiàng)和廳級(jí)科研項(xiàng)目2項(xiàng)；參與國(guó)家社科項(xiàng)目1項(xiàng)、省級(jí)項(xiàng)目和廳級(jí)項(xiàng)目8項(xiàng)，在各類刊物發(fā)表論文20余篇，參編著作3部，是四川省首批高水平研究團(tuán)隊(duì)“川菜國(guó)際化發(fā)展研究”的主要成員；主筆完成政策研究報(bào)告5篇，其中2篇獲得省級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)批示。 張茜，女，四川旅游學(xué)院研究員。主要中國(guó)飲食文化史、飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、飲食文化交流與傳播研究。主持省級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)、廳級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)，參與國(guó)家社科項(xiàng)目1項(xiàng)級(jí)、省級(jí)項(xiàng)目和廳級(jí)科研項(xiàng)目9項(xiàng)；參與撰寫出版著作3部；發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，其中核心期刊10余篇，其論文多次榮獲四川省民俗學(xué)會(huì)優(yōu)秀科研成果獎(jiǎng)。四川省首批高水平研究團(tuán)隊(duì)“川菜國(guó)際化發(fā)展研究”的主要成員，參與撰寫有關(guān)川菜非遺保護(hù)的重要成果專報(bào)1篇，獲得省級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)批示。 劉軍麗，女，四川旅游學(xué)院教授。從事飲食文化的研究與教學(xué)，在茶文化、飲食文化交流與傳播、川菜與美食產(chǎn)業(yè)等方面取得較多的研究成果。主持省級(jí)項(xiàng)目1項(xiàng)、廳級(jí)7項(xiàng)，參與國(guó)家社科項(xiàng)目1項(xiàng)、省級(jí)和廳級(jí)科研項(xiàng)目13項(xiàng)；參與撰寫、出版著作1部；發(fā)表學(xué)術(shù)論文43篇，其中核心期刊13篇。