應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)

定　價：￥39.90

作　者：	馮穎，李娉婷，張宏，黃丹鳳，陳備編
出版社：	機(jī)械工業(yè)出版社
叢編項：	高等職業(yè)教育養(yǎng)老服務(wù)類專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518073238	出版時間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	213	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)》是面向高等職業(yè)院校老年服務(wù)與管理、老年健康服務(wù)管理等專業(yè)學(xué)生的老年營養(yǎng)基礎(chǔ)教材，內(nèi)容翔實新穎。《應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)》主要包括四個部分的內(nèi)容：一是圍繞老年營養(yǎng)這一主題，介紹營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識；二是介紹老年營養(yǎng)與生活方式的關(guān)系，膳食營養(yǎng)食譜、營養(yǎng)干預(yù)方案等技能實務(wù)知識；三是結(jié)合營養(yǎng)學(xué)界發(fā)展趨勢介紹營養(yǎng)學(xué)技術(shù)在老年服務(wù)中的應(yīng)用；四是結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)外老年營養(yǎng)學(xué)人才培養(yǎng)情況展望營養(yǎng)學(xué)的職業(yè)發(fā)展。每章附有思考與練習(xí)。《應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)》也適合作為養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)管理人員、老年膳食服務(wù)人員的培訓(xùn)用書。

作者簡介

暫缺《應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)》作者簡介

圖書目錄

序一
序二
序三
序四
前言
緒論1
第一章基礎(chǔ)營養(yǎng)4
第一節(jié) 蛋白質(zhì)5
第二節(jié) 糖類15
第三節(jié) 膳食纖維27
第四節(jié) 脂類33
第五節(jié) 能量46
第六節(jié) 維生素51
第七節(jié) 礦物質(zhì)85
第八節(jié) 水 105
第九節(jié) 植物化學(xué)物 108
第二章食物營養(yǎng)116
第一節(jié) 食物營養(yǎng)概述116
第二節(jié) 植物性食物119
第三節(jié) 動物性食物131
第四節(jié) 調(diào)味品及其他食品139
第五節(jié) 食療與藥膳147
第三章合理營養(yǎng) 平衡膳食154
第一節(jié) 平衡膳食、合理營養(yǎng)154
第二節(jié) 老年人的營養(yǎng)需求與膳食指南163
第四章營養(yǎng)改善促進(jìn)健康179
第一節(jié) 營養(yǎng)篩查與營養(yǎng)評價179
第二節(jié) 營養(yǎng)干預(yù)188
第三節(jié) 營養(yǎng)與康復(fù) 190
第四節(jié) 惡性腫瘤的營養(yǎng)防治195
附錄