空乘餐飲服務實務

定　價：￥58.00

作　者：	蘭琳，陳卓編
出版社：	清華大學出版社
叢編項：	"十三五"全國高等院校民航服務專業(yè)規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787302543701	出版時間：	2020-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	268	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　空乘餐飲服務實務在教學內(nèi)容組織上，基于機上餐飲服務工作情境進行了教學化分析，以具體、典型的餐飲服務工作任務為教學載體，依崗位工作標準和空乘人員職業(yè)資格標準制定課程學習要求。在教學內(nèi)容的選取上，《空乘餐飲服務實務/“十三五”全國高等院校民航服務專業(yè)規(guī)劃教材》針對培養(yǎng)“空乘餐飲服務”這一核心業(yè)務技能，選取空乘餐飲服務概述、中國的飲食文化、主要客源國的飲食習俗、菜點知識、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、常見客艙餐食、客艙餐飲服務標準及服務、客艙餐飲服務溝通技巧等八個學習單元作為主要內(nèi)容，撰寫過程中充分注重實用性和實訓性?？粘瞬惋嫹諏崉諏ｉT針對空中乘務員工作崗位進行機上餐飲服務的知識與技能進行開發(fā)與設計，可以作為中職和高職學校空中乘務及相關專業(yè)教材，也可作為空乘人員餐飲服務培訓教程。

作者簡介

暫缺《空乘餐飲服務實務》作者簡介

圖書目錄

第一單元空乘餐飲服務概述
第一節(jié) 我國航空餐飲發(fā)展概況
第二節(jié) 我國航空餐飲的服務理念和發(fā)展趨勢
第三節(jié) 空中餐飲服務對乘務員的素質要求
第二單元中國的飲食文化
第一節(jié) 中國飲食民俗
第二節(jié) 中國茶文化
第三節(jié) 中國酒文化
第三單元主要客源國的飲食習俗
第一節(jié) 亞洲主要客源國的飲食民俗
第二節(jié) 歐洲主要客源國的飲食民俗
第三節(jié) 美洲主要客源國的飲食民俗
第四節(jié) 非洲主要客源國的飲食民俗
第五節(jié) 大洋洲主要客源國的飲食民俗
第四單元菜點知識
第一節(jié) 中式菜點知識
第二節(jié) 西餐菜點知識
第三節(jié) 常見航空餐食的搭配
第五單元食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
第一節(jié) 營養(yǎng)與營養(yǎng)素
第二節(jié) 常見客艙食品的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 膳食指南和平衡膳食寶塔
第四節(jié) 營養(yǎng)食譜
第五節(jié) 食品衛(wèi)生與安全常識
第六節(jié) 航空配餐的衛(wèi)生與安全
第六單元常見客艙餐食
第一節(jié) 客艙餐食
第二節(jié) 特殊餐食
第三節(jié) 客艙飲料
第七單元客艙餐飲服務標準及服務
第一節(jié) 客艙旅客餐飲服務標準
第二節(jié) 機供品管理
第三節(jié) 客艙供餐服務流程
第四節(jié) 客艙供餐服務技巧
第八單元客艙餐飲服務溝通技巧
第一節(jié) 客艙餐飲服務日常用語
第二節(jié) 客艙餐飲服務投訴處理
第三節(jié) 客艙餐飲服務常用英語
參考文獻
第一單元空乘餐飲服務概述
第一節(jié) 我國航空餐飲發(fā)展概況
第二節(jié) 我國航空餐飲的服務理念和發(fā)展趨勢
第三節(jié) 空中餐飲服務對乘務員的素質要求
第二單元中國的飲食文化
第一節(jié) 中國飲食民俗
第二節(jié) 中國茶文化
第三節(jié) 中國酒文化
第三單元主要客源國的飲食習俗
第一節(jié) 亞洲主要客源國的飲食民俗
第二節(jié) 歐洲主要客源國的飲食民俗
第三節(jié) 美洲主要客源國的飲食民俗
第四節(jié) 非洲主要客源國的飲食民俗
第五節(jié) 大洋洲主要客源國的飲食民俗
第四單元菜點知識
第一節(jié) 中式菜點知識
第二節(jié) 西餐菜點知識
第三節(jié) 常見航空餐食的搭配
第五單元食品營養(yǎng)與衛(wèi)生
第一節(jié) 營養(yǎng)與營養(yǎng)素
第二節(jié) 常見客艙食品的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 膳食指南和平衡膳食寶塔
第四節(jié) 營養(yǎng)食譜
第五節(jié) 食品衛(wèi)生與安全常識
第六節(jié) 航空配餐的衛(wèi)生與安全
第六單元常見客艙餐食
第一節(jié) 客艙餐食
第二節(jié) 特殊餐食
第三節(jié) 客艙飲料
第七單元客艙餐飲服務標準及服務
第一節(jié) 客艙旅客餐飲服務標準
第二節(jié) 機供品管理
第三節(jié) 客艙供餐服務流程
第四節(jié) 客艙供餐服務技巧
第八單元客艙餐飲服務溝通技巧
第一節(jié) 客艙餐飲服務日常用語
第二節(jié) 客艙餐飲服務投訴處理
第三節(jié) 客艙餐飲服務常用英語
參考文獻