食品衛(wèi)生學（第二版）

　　《食品衛(wèi)生學（第二版）》共六章，在第一章緒論中介紹了食品衛(wèi)生學的概念、發(fā)展史和主要任務；第二章介紹了食品中可能存在的污染物、污染途徑及預防措施；第三章介紹了食品GMP、SSOP、HACCP等質量控制體系及其在食品企業(yè)管理中應用；第四章介紹了各類食品可能存在的衛(wèi)生問題、檢驗指標及管理措施；第五章主要介紹了食物中毒類型和預防措施；第六章介紹了食品衛(wèi)生監(jiān)督管理體制的演變及管理內(nèi)容。《《食品衛(wèi)生學（第二版）》》中體現(xiàn)了食品污染物、食品安全國家標準和監(jiān)督管理體系的最新成果。全書力求體現(xiàn)知識新穎、內(nèi)容豐富、條理清晰、重點突出、科學實用等特點，可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業(yè)的教材，也可作為食品生產(chǎn)企業(yè)、食品科研機構、食品監(jiān)督管理部門等有關人士的參考書。

　　馮翠萍 女，教授，碩士生導師，山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院副院長，全國首批黃大式教師團隊成員，食用菌山西省科技創(chuàng)新團隊負責人，曾榮獲山西農(nóng)業(yè)大學第六屆職業(yè)道德模范、2018年度“師德楷模”等榮譽稱號。長期從事本科生和研究生食品衛(wèi)生學、食品質量控制學等課程的教學與研究。主持省級和企業(yè)委托等科研項目10余項，發(fā)表相關學術論文120多篇，其中SCI和EI收錄20余篇；主持省級和校級教改項目6項；主編和參編教材8部；獲山西省教學成果一等獎1項，山西省高等學校科技進步一等獎1項；獲授權國家發(fā)明專利2項，制定山西省地方標準5項。