食品衛(wèi)生學(xué)（第二版）

　　《食品衛(wèi)生學(xué)（第二版）》共六章，在第一章緒論中介紹了食品衛(wèi)生學(xué)的概念、發(fā)展史和主要任務(wù)；第二章介紹了食品中可能存在的污染物、污染途徑及預(yù)防措施；第三章介紹了食品GMP、SSOP、HACCP等質(zhì)量控制體系及其在食品企業(yè)管理中應(yīng)用；第四章介紹了各類食品可能存在的衛(wèi)生問題、檢驗(yàn)指標(biāo)及管理措施；第五章主要介紹了食物中毒類型和預(yù)防措施；第六章介紹了食品衛(wèi)生監(jiān)督管理體制的演變及管理內(nèi)容?！丁妒称沸l(wèi)生學(xué)（第二版）》》中體現(xiàn)了食品污染物、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)督管理體系的最新成果。全書力求體現(xiàn)知識新穎、內(nèi)容豐富、條理清晰、重點(diǎn)突出、科學(xué)實(shí)用等特點(diǎn)，可作為高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為食品生產(chǎn)企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)、食品監(jiān)督管理部門等有關(guān)人士的參考書。

　　馮翠萍 女，教授，碩士生導(dǎo)師，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長，全國首批黃大式教師團(tuán)隊(duì)成員，食用菌山西省科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，曾榮獲山西農(nóng)業(yè)大學(xué)第六屆職業(yè)道德模范、2018年度“師德楷?！钡葮s譽(yù)稱號。長期從事本科生和研究生食品衛(wèi)生學(xué)、食品質(zhì)量控制學(xué)等課程的教學(xué)與研究。主持省級和企業(yè)委托等科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文120多篇，其中SCI和EI收錄20余篇；主持省級和校級教改項(xiàng)目6項(xiàng)；主編和參編教材8部；獲山西省教學(xué)成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，山西省高等學(xué)校科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)；獲授權(quán)國家發(fā)明專利2項(xiàng)，制定山西省地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)。