果蔬花卉提取技術(shù)與應(yīng)用

第一章概述/ 001 \n
第一節(jié)果蔬花卉原料的特性與選擇/ 001 \n
一、果蔬花卉原料的物理特性/ 002 \n
二、果蔬花卉原料的成分及化學(xué)特性/ 002 \n
第二節(jié)提取物質(zhì)的種類(lèi)/ 004 \n
一、果膠類(lèi)物質(zhì)/ 004 \n
二、色素類(lèi)物質(zhì)/ 006 \n
三、油類(lèi)物質(zhì)/ 007 \n
四、除果膠外的其他多糖類(lèi)物質(zhì)/ 009 \n
五、功能性物質(zhì)/ 009 \n
第三節(jié)果蔬花卉產(chǎn)品提取技術(shù)中常用的試劑與設(shè)備/ 013 \n
一、常用試劑/ 013 \n
二、主要設(shè)備/ 014 \n
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第二章果蔬花卉產(chǎn)品的現(xiàn)代提取技術(shù)/ 016 \n
一、超臨界流體萃取技術(shù)/ 016 \n
二、超聲波提取技術(shù)/ 017 \n
三、微波溶樣及微波輔助萃取技術(shù)/ 018 \n
四、固相萃取技術(shù)/ 019 \n
五、酶法提取技術(shù)/ 020 \n
六、其他萃取技術(shù)/ 021 \n
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第三章果品的提取技術(shù)與實(shí)例/ 023 \n
第一節(jié)果膠的提取技術(shù)與實(shí)例/ 023 \n
一、西番蓮中果膠的提取技術(shù)/ 023 \n
二、柿子皮中果膠的提取技術(shù)/ 025 \n
三、獼猴桃中果膠的提取技術(shù)/ 026 \n
四、柚子中果膠的提取技術(shù)/ 027 \n
五、蘋(píng)果中果膠的提取技術(shù)/ 029 \n
六、菠蘿中果膠的提取技術(shù)/ 030 \n
第二節(jié)色素的提取技術(shù)與實(shí)例/ 031 \n
一、葡萄皮中色素的提取技術(shù)/ 031 \n
二、棗中色素的提取技術(shù)/ 033 \n
三、草莓中色素的提取技術(shù)/ 034 \n
四、板栗殼中色素的提取技術(shù)/ 035 \n
五、橘皮中色素的提取技術(shù)/ 036 \n
六、木莓中色素的提取技術(shù)/ 039 \n
七、石榴皮中色素的提取技術(shù)/ 039 \n
八、柿子中色素的提取技術(shù)/ 040 \n
九、柚子皮中色素的提取技術(shù)/ 042 \n
十、桑椹中色素的提取技術(shù)/ 044 \n
十一、蘋(píng)果皮中色素的提取技術(shù)/ 044 \n
第三節(jié)油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)與實(shí)例/ 045 \n
一、核桃中油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)/ 045 \n
二、葡萄籽和皮中油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)/ 048 \n
三、柑橘中油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)/ 051 \n
第四節(jié)多糖的提取技術(shù)與實(shí)例/ 054 \n
一、大棗中多糖的提取技術(shù)/ 054 \n
二、無(wú)花果中多糖的提取技術(shù)/ 056 \n
三、桂花中多糖的提取技術(shù)/ 058 \n
第五節(jié)功能性物質(zhì)的提取技術(shù)與實(shí)例/ 059 \n
一、菠蘿中纖維的提取技術(shù)/ 059 \n
二、銀杏葉中功能性物質(zhì)的提取技術(shù)/ 061 \n
三、葡萄中蛋白質(zhì)的提取技術(shù)/ 062 \n
四、獼猴桃中超氧化物歧化酶的提取技術(shù)/ 063 \n
五、無(wú)花果中蛋白酶的提取技術(shù)/ 065 \n
六、木瓜中功能性物質(zhì)的提取技術(shù)/ 066 \n
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第四章蔬菜的提取技術(shù)與實(shí)例/ 069 \n
第一節(jié)果膠的提取技術(shù)與實(shí)例/ 069 \n
一、胡蘿卜中果膠的提取技術(shù)/ 069 \n
二、甜菜渣中果膠的提取技術(shù)/ 070 \n
三、馬鈴薯中果膠的提取技術(shù)/ 072 \n
四、西蘭花莖葉中果膠的提取技術(shù)/ 073 \n
五、南瓜中果膠的提取技術(shù)/ 074 \n
第二節(jié)色素的提取技術(shù)與實(shí)例/ 075 \n
一、胡蘿卜中色素的提取技術(shù)/ 075 \n
二、蘿卜中色素的提取技術(shù)/ 077 \n
三、辣椒中色素的提取技術(shù)/ 080 \n
四、番茄中色素的提取技術(shù)/ 083 \n
五、萵筍葉中色素的提取技術(shù)/ 085 \n
六、莧菜中色素的提取技術(shù)/ 086 \n
七、紫菜薹莖皮中色素的提取技術(shù)/ 087 \n
八、紫甘藍(lán)中色素的提取技術(shù)/ 088 \n
九、甜菜中色素的提取技術(shù)/ 089 \n
十、茄子皮中色素的提取技術(shù)/ 090 \n
十一、南瓜中色素的提取技術(shù)/ 091 \n
十二、芹菜葉舌中色素的提取技術(shù)/ 092 \n
十三、黃姜中色素的提取技術(shù)/ 093 \n
十四、牛蒡葉中色素的提取技術(shù)/ 094 \n
十五、荸薺皮中色素的提取技術(shù)/ 094 \n
第三節(jié)油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)與實(shí)例/ 095 \n
一、大蒜中油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)/ 095 \n
二、姜中油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)/ 098 \n
三、洋蔥油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)/ 100 \n
四、芥菜種子中油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)/ 101 \n
五、甜瓜籽中油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)/ 101 \n
第四節(jié)多糖的提取技術(shù)與實(shí)例/ 102 \n
一、木耳中多糖的提取技術(shù)/ 102 \n
二、南瓜中多糖的提取技術(shù)/ 104 \n
三、金針菇中多糖的提取技術(shù)/ 106 \n
四、香菇中多糖的提取技術(shù)/ 108 \n
五、苦瓜中多糖的提取技術(shù)/ 111 \n
六、牛蒡根中多糖的提取技術(shù)/ 112 \n
七、甜菜塊莖中多糖的提取技術(shù)/ 113 \n
八、魔芋中多糖的提取技術(shù)/ 114 \n
九、荸薺中多糖的提取技術(shù)/ 116 \n
第五節(jié)功能性物質(zhì)的提取技術(shù)與實(shí)例/ 117 \n
一、蘆筍中蘆丁的提取技術(shù)/ 117 \n
二、甘薯中纖維的提取技術(shù)/ 118 \n
三、菊芋中菊糖的提取技術(shù)/ 120 \n
四、姜中功能性物質(zhì)的提取技術(shù)/ 122 \n
五、辣椒中辣椒精的提取技術(shù)/ 123 \n
六、葛根中葛粉的提取技術(shù)/ 124 \n
七、油菜籽中單寧的提取技術(shù)/ 124 \n
八、茴香中功能性物質(zhì)的提取技術(shù)/ 125 \n
九、豌豆中蛋白質(zhì)的提取技術(shù)/ 127 \n
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第五章觀賞植物的提取技術(shù)與實(shí)例/ 130 \n
第一節(jié)色素的提取技術(shù)與實(shí)例/ 130 \n
一、紫葉小檗葉子中色素的提取技術(shù)/ 130 \n
二、牽牛花中紅色素的提取技術(shù)/ 131 \n
三、虎杖莖葉中色素的提取技術(shù)/ 132 \n
四、梔子果實(shí)中色素的提取技術(shù)/ 132 \n
五、一串紅中色素的提取技術(shù)/ 136 \n
六、萬(wàn)壽菊中色素的提取技術(shù)/ 136 \n
七、靈芝中色素的提取技術(shù)/ 137 \n
八、紫荊花中色素的提取技術(shù)/ 138 \n
九、黃刺玫果實(shí)中色素的提取技術(shù)/ 139 \n
十、黑眼菊中色素的提取技術(shù)/ 140 \n
十一、女貞果實(shí)中色素的提取技術(shù)/ 140 \n
第二節(jié)多糖的提取技術(shù)與實(shí)例/ 141 \n
一、蘆薈中多糖的提取技術(shù)/ 141 \n
二、靈芝中多糖的提取技術(shù)/ 143 \n
第三節(jié)功能性物質(zhì)的提取技術(shù)與實(shí)例/ 146 \n
一、苜蓿中食用蛋白質(zhì)的提取技術(shù)/ 146 \n
二、荷葉中黃酮的提取技術(shù)/ 148 \n
三、金銀花抗氧化劑的提取技術(shù)/ 149 \n
四、菊花中黃酮類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)/ 150 \n
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第六章藥食同源類(lèi)產(chǎn)品的提取技術(shù)與實(shí)例/ 151 \n
第一節(jié)油類(lèi)物質(zhì)的提取技術(shù)與實(shí)例/ 151 \n
一、薄荷中精油的提取技術(shù)/ 151 \n
二、丁香中揮發(fā)油的提取技術(shù)/ 152 \n
三、花椒中精油的提取技術(shù)/ 154 \n
第二節(jié)多糖的提取技術(shù)與實(shí)例/ 155 \n
一、白果（銀杏果）中多糖的提取技術(shù)/ 155 \n
二、茯苓中多糖的提取技術(shù)/ 156 \n
三、百合中多糖的提取技術(shù)/ 157 \n
四、桔梗中多糖的提取技術(shù)/ 159 \n
五、枸杞中多糖的提取技術(shù)/ 161 \n
六、佛手中多糖的提取技術(shù)/ 162 \n
七、黃精中多糖的提取技術(shù)/ 163 \n
八、人參中多糖的提取技術(shù)/ 165 \n
九、甘草中多糖的提取技術(shù)/ 166 \n
第三節(jié)功能性物質(zhì)的提取技術(shù)與實(shí)例/ 168 \n
一、白芷中香豆素的提取技術(shù)/ 168 \n
二、八角茴香中莽草酸的提取技術(shù)/ 169 \n
三、百合中皂苷的提取技術(shù)/ 170 \n
四、麥芽中原花青素的提取技術(shù)/ 171 \n
五、槐米中蘆丁的提取技術(shù)/ 172 \n
六、黑果枸杞中花色苷的提取技術(shù)/ 174 \n
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附錄/ 176 \n
Ⅰ生化產(chǎn)品的安全生產(chǎn)和防護(hù)/ 176 \n
Ⅱ常用酸堿的相對(duì)密度和濃度的關(guān)系/ 180 \n
Ⅲ常用緩沖溶液的配制方法/ 180 \n
Ⅳ常用易燃有機(jī)溶劑的性能/ 183 \n
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參考文獻(xiàn)/ 185