毛健，江南大學，國家黃酒工程技術研究中心副主任，中國食醋產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長，中國蒸餾酒產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長，中國食品科學技術學會理事、傳統(tǒng)釀造食品分會副理事長兼秘書長，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長、技術，教授，江南大學教授，工學博士，博士生導師?！叭f人計劃”領軍人才，科技部中青年科技創(chuàng)新領軍人才，中國酒業(yè)科技領軍人才，江南大學“至善特聘教授”。獲得“黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創(chuàng)制及應用”國家科技發(fā)明獎二等獎?，F擔任國家黃酒工程技術研究中心副主任，中國食醋產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長，中國蒸餾酒產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長，中國食品科學技術學會理事、傳統(tǒng)釀造食品分會副理事長兼秘書長，中國酒業(yè)協(xié)會黃酒分會副理事長、技術委員會副主任，中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會常務副理事長、技術委員會主任，中國藥酒協(xié)會專業(yè)委員會副主任，專家委員會副主任委員。主要研究方向： 運用現代食品生物技術、分子生物學手段，對我國發(fā)酵食品產業(yè)，如黃酒等群體微生物的代謝機理進行研究，對我國傳統(tǒng)發(fā)酵釀造機制進行解析并實現其關鍵技術的產業(yè)化示范，同時，對我國傳統(tǒng)食品的健康及功能因子進行研究并實現其廣泛應用。通過在釀造微生物、食品功能化、食品風味、工程化等方面的聯(lián)合研究，實現綠色釀造技術以及智能裝備的開發(fā)與工業(yè)化生產。主要成果： ：國家科學技術發(fā)明獎二等獎1項、中國輕工業(yè)聯(lián)合會技術發(fā)明獎及科技進步獎5項、中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術獎及科技進步獎4項、中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎4項、中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新獎-技術進步獎2項、中國酒業(yè)協(xié)會科學技術獎1項及技術進步獎4項、江蘇省科學技術獎2項、浙江省科學技術進步獎1項等。 2、鑒定：《黃酒麥曲現代化制造關鍵技術裝備》、《影響黃酒品質的關鍵物質解析及調控》、《基于乳酸菌的黃酒釀造關鍵技術及產業(yè)化》、《富含乳酸菌的黃酒釀造關鍵技術及產業(yè)化》、《富含洛伐他汀紅曲的研發(fā)及其在黃酒釀造中的應用》、《γ-氨基丁酸功能性黃酒開發(fā)》、《大罐貯存黃酒關鍵技術與開發(fā)》、《黃酒發(fā)酵過程品質穩(wěn)定性監(jiān)控系統(tǒng)構建及應用》等21項成果已通過國家教育部、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會鑒定。 3、專利：申請國家發(fā)明專利100余項，其中授權48項。 教學方面： 為江南大學釀酒工程專業(yè)的專業(yè)核心課程“黃酒工藝學”的主講課堂教師。截止到目前，共承擔了國家自然科學基金3項、十一五到十三五國家重點研發(fā)計劃5項，其中主持1項十三五國家重點研發(fā)計劃（2018YFD0400400）。
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