白酒生態(tài)發(fā)酵與智能化釀造：2019年第四屆中國(guó)白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集

　　本論文集收錄了靠前各大白酒企業(yè)和相關(guān)科研院所近一年來(lái)的近期新研究論文，涉及白酒釀造各個(gè)方面的新思路、新工藝、新菌種、新概念、新技術(shù)、新方法，在第四屆中國(guó)白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)上搶先發(fā)售發(fā)表，對(duì)推動(dòng)我國(guó)白酒釀造科學(xué)有深遠(yuǎn)意義。

　　徐巖，男，56歲，教授，現(xiàn)任職于江南大學(xué)副校長(zhǎng)，研究方向?yàn)榘拙?、黃酒、葡萄酒釀造，出版有多部相關(guān)著譯作，如《酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)》等。