有機化學（第四版）

第一章有機化合物概述001
第一節(jié)有機化合物與有機化學001
閱讀材料科學家——維勒002
第二節(jié)有機化合物003
一、有機化合物的特性003
二、有機化合物的結構004
三、有機反應中共價鍵的斷裂和反應類型006
四、有機化合物的表示方法006
五、有機化合物的分類007
第三節(jié)有機反應中的酸堿概念008
一、布朗斯特酸堿理論008
二、路易斯酸堿理論009
第四節(jié)研究有機化合物的方法010
一、提純010
二、元素分析011
三、分子與結構式的確定011
四、官能團的測定012
第五節(jié)本課程的專業(yè)要求012
閱讀材料綠色化學013
練習題013

第二章脂肪烴和脂環(huán)烴015
第一節(jié)烷烴015
一、烷烴的通式、同系列和同分異構015
二、碳原子和氫原子的類型016
三、烷烴的結構017
四、烷烴的構象018
五、烷烴的命名020
六、烷烴的物理性質022
七、烷烴的化學性質023
八、烷烴的來源與重要的烷烴025
九、烷烴的鑒別027
閱讀材料從最簡單的鏈烴到系列鏈烴027
練習題027
第二節(jié)烯烴028
一、烯烴的通式、同分異構與分類028
二、烯烴的結構029
三、烯烴的命名030
四、烯烴的物理性質032
五、烯烴的化學性質032
第三節(jié)二烯烴037
一、二烯烴的通式037
二、二烯烴的分類037
三、二烯烴的命名038
四、共軛二烯烴的結構與共軛效應038
五、共軛二烯烴的親電加成039
六、重要的烯烴040
七、鑒別烯烴的方法041
閱讀材料人造黃油的成功042
練習題043
第四節(jié)炔烴044
一、炔烴的通式與同分異構044
二、炔烴的結構045
三、炔烴的命名045
四、炔烴的物理性質046
五、炔烴的化學性質046
六、重要的炔烴048
七、炔烴的鑒別048
練習題049
第五節(jié)脂環(huán)烴050
一、脂環(huán)烴的通式與同分異構051
二、脂環(huán)烴的分類051
三、脂環(huán)烴的命名051
四、環(huán)烷烴的結構和穩(wěn)定性052
五、環(huán)烷烴的物理性質052
六、環(huán)烷烴的化學性質053
閱讀材料科學家——齊格勒和納塔054
練習題055

第三章芳香烴056
第一節(jié)單環(huán)芳烴057
一、苯的結構057
閱讀材料凱庫勒059
二、單環(huán)芳烴的通式與同分異構059
三、單環(huán)芳烴的命名059
第二節(jié)單環(huán)芳烴的性質060
一、單環(huán)芳烴的物理性質060
二、單環(huán)芳烴的化學性質060
第三節(jié)芳烴的親電取代反應機理062
第四節(jié)苯環(huán)上取代反應的定位規(guī)律063
一、定位規(guī)律063
二、定位規(guī)律的解釋064
三、二元取代苯的定位規(guī)律064
四、定位規(guī)律的應用065
閱讀材料香的和臭的化合物066
第五節(jié)稠環(huán)芳烴067
一、萘067
二、蒽、菲068
第六節(jié)重要的單環(huán)芳烴069
一、苯069
二、甲苯070
三、苯乙烯070
第七節(jié)鑒別芳香烴070
一、鑒別芳香烴的方法070
二、鑒別芳香烴的試驗071
閱讀材料液晶材料072
練習題073

第四章對映異構體075
第一節(jié)物質的旋光性和比旋光度075
一、物質的旋光性075
二、比旋光度076
第二節(jié)分子的手性和對稱性076
一、分子的手性和對稱性076
二、對稱因素077
三、手性分子和手性碳原子077
第三節(jié)旋光異構體構型的表示方法078
一、費歇爾投影式078
二、透視式079
三、旋光異構體構型的確定079
第四節(jié)具有兩個手性碳原子化合物的對映異構081
一、具有兩個不相同手性碳原子化合物的對映異構081
二、具有兩個相同手性碳原子化合物的對映異構082
三、外消旋體的拆分083
閱讀材料手性藥物與手性合成技術084
練習題084

第五章鹵代烴086
第一節(jié)鹵代烴的分類、同分異構與結構086
一、鹵代烴的分類086
二、鹵代烴的同分異構087
三、鹵代烴的結構087
第二節(jié)鹵代烴的命名088
第三節(jié)鹵代烴的性質088
一、鹵代烴的物理性質088
二、鹵代烴的化學性質089
第四節(jié)親核取代反應和消除反應的機理092
一、親核取代反應的機理092
二、消除反應的機理094
第五節(jié)鹵代烯烴與鹵代芳烴095
一、鹵代烯烴095
二、鹵代芳烴097
第六節(jié)重要的鹵代烴098
一、三氯甲烷098
二、四氯化碳098
三、二氟二氯甲烷099
四、四氟乙烯099
第七節(jié)鑒別鹵代烴099
一、鑒別鹵代烴的方法099
二、鑒別鹵代烴的試驗100
閱讀材料格林尼亞試劑101
練習題102

第六章醇、酚和醚104
第一節(jié)醇104
一、醇的分類與同分異構104
二、醇的命名105
三、醇的結構106
四、醇的性質106
五、重要的醇110
第二節(jié)酚111
一、 酚的結構與分類111
二、酚的命名111
三、酚的性質111
四、重要的酚114
第三節(jié)醚115
一、醚的結構與分類115
二、醚的命名115
三、醚的性質115
四、重要的醚117
第四節(jié)醇的鑒別118
一、鑒別醇的方法118
二、鑒別醇的試驗118
第五節(jié)酚的鑒別120
一、鑒別酚的方法120
二、鑒別酚的試驗120
練習題122

第七章醛和酮124
第一節(jié)醛、酮的結構125
第二節(jié)醛、酮的分類及同分異構與命名125
一、醛、酮的分類125
二、醛、酮的同分異構125
三、醛、酮的命名126
第三節(jié)醛、酮的性質127
一、醛、酮的物理性質127
二、醛、酮的化學性質127
第四節(jié)重要的醛、酮133
第五節(jié)鑒別醛、酮134
一、 鑒別醛、酮的方法134
二、鑒別醛、酮的實驗135
閱讀材料最早得到的醛、酮138
練習題139

第八章羧酸及其衍生物140
第一節(jié)羧酸140
一、羧酸的分類與結構140
二、羧酸的命名141
三、羧酸的物理性質142
四、羧酸的化學性質143
五、重要的羧酸147
閱讀材料己二酸生產新技術149
第二節(jié)羧酸衍生物150
一、羧酸衍生物的命名150
二、羧酸衍生物的物理性質151
三、羧酸衍生物的化學性質151
四、肥皂和表面活性劑154
五、羧酸及羧酸衍生物的鑒別155
閱讀材料反式脂肪酸157
練習題157

第九章乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯159
第一節(jié)乙酰乙酸乙酯159
一、克萊森酯縮合反應160
二、乙酰乙酸乙酯的互變異構現(xiàn)象160
三、乙酰乙酸乙酯在有機合成中的應用162
第二節(jié)丙二酸二乙酯163
一、丙二酸二乙酯的合成163
二、丙二酸二乙酯在有機合成中的應用163
閱讀材料科學家——伍德沃德164
練習題165

第十章含氮有機化合物166
第一節(jié)胺166
一、胺的結構與分類166
二、胺的命名167
三、胺的性質168
四、重要的胺173
五、季銨鹽和季銨堿175
六、胺的鑒別176
第二節(jié)硝基化合物178
一、硝基化合物的結構與分類178
二、硝基化合物的命名179
三、硝基化合物的性質179
四、重要的硝基化合物182
五、硝基化合物的鑒別182
閱讀材料諾貝爾與炸藥185
第三節(jié)腈186
一、腈的結構與分類186
二、腈的命名186
三、腈的性質186
四、重要的腈187
閱讀材料合成纖維188
第四節(jié)重氮化合物、偶氮化合物188
一、重氮化合物、偶氮化合物的結構與命名188
二、芳香族重氮化合物189
三、偶合反應與偶氮染料192
閱讀材料含氮化合物與人體健康194
練習題195

第十一章含雜原子有機化合物197
第一節(jié)雜環(huán)化合物197
一、雜環(huán)化合物的結構與分類198
二、雜環(huán)化合物的命名199
三、雜環(huán)化合物的性質200
四、重要的雜環(huán)化合物202
閱讀材料植物堿——藥物、毒物、毒品204
第二節(jié)含硫有機化合物204
一、含硫有機化合物的結構與分類204
二、含硫有機化合物命名205
三、硫醇、硫酚、硫醚、磺酸及其衍生物的性質206
四、含硫有機化合物的用途208
閱讀材料生物技術209
第三節(jié)含磷有機化合物210
一、含磷有機化合物的結構210
二、含磷有機化合物的分類與命名210
三、含磷有機化合物的性質211
四、含磷有機化合物的用途212
閱讀材料化學殺蟲劑的一個新家族213
練習題213

第十二章生命有機化學215
第一節(jié)糖215
一、糖的結構與分類215
二、單糖216
三、二糖和多糖218
第二節(jié)氨基酸219
一、氨基酸的分類和命名219
二、氨基酸的性質220
第三節(jié)蛋白質221
一、蛋白質的結構222
二、蛋白質的性質222
閱讀材料科學家——沃爾特·諾曼·哈沃223
第四節(jié)糖、蛋白質的用途224
一、糊精224
二、果膠和瓊脂224
三、維生素C225
四、酶225
第五節(jié)糖、蛋白質的鑒別225
一、鑒別糖、蛋白質的方法225
二、糖、蛋白質的鑒別試驗226
閱讀材料轉基因植物與服裝228
練習題228

第十三章有機化合物的波譜知識簡介229
第一節(jié)波譜概述229
一、電磁波229
二、吸收光譜的產生230
第二節(jié)紫外光譜231
一、紫外光譜的基本原理和表示方法231
二、紫外光譜和有機化合物結構的關系232
三、紫外光譜圖的解析233
四、紫外光譜的應用234
第三節(jié)紅外光譜235
一、分子振動與紅外光譜的基本原理235
二、紅外光譜的一般特征235
三、烷、烯、炔及芳烴的紅外吸收光譜237
四、紅外光譜圖的剖析舉例239
五、紅外吸收光譜的應用240
第四節(jié)核磁共振譜241
一、核磁共振的基本原理241
二、核磁共振的表示方法242
三、NMR圖譜的解析舉例245
四、核磁共振波譜的應用246
第五節(jié)質譜246
一、質譜基本原理246
二、質譜的表示方法247
三、質譜的應用247
閱讀材料質譜技術的一些進展250
練習題250

第十四章有機化合物的分離與純化技術253
第一節(jié)萃取253
一、萃取的基本原理及種類253
二、不同類型萃取的用途254
三、萃取操作步驟255
四、萃取操作——乙醚中過氧化物的檢驗及除去257
練習題257
第二節(jié)回流257
一、回流的基本原理及種類257
二、不同類型的回流的用途258
三、回流裝置的安裝及回流操作步驟259
四、安裝回流裝置時的注意事項260
五、回流操作——乙醚中水分的除去261
六、回流操作——乙醇中水分的除去261
練習題262
第三節(jié)蒸餾262
一、蒸餾的基本原理與種類262
二、不同類型蒸餾的用途262
三、各種蒸餾裝置的安裝、操作及注意事項264
四、蒸餾操作——無水乙醚的制備269
五、蒸餾操作——無水乙醇的制備269
練習題270
第四節(jié)重結晶270
一、重結晶的基本原理與用途270
二、重結晶中使用的裝置及其操作技術270
三、重結晶操作步驟274
四、重結晶操作的試驗275
練習題276
第五節(jié)熔點的測定276
一、熔點測定的基本原理與用途276
二、熔點測定的操作步驟277
三、熔點測定操作——萘的熔點測定279
練習題280
第六節(jié)綜合實驗280
一、綜合技能訓練的意義和目的280
二、綜合技能訓練的要求280
三、綜合技能訓練的內容281
閱讀材料超臨界流體萃取技術288
練習題288

參考文獻289