定 價：￥68.00
| 作 者： | 宋宣 |
| 出版社： | 中信出版集團(tuán)股份有限公司 |
| 叢編項： | |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787521712803 | 出版時間： | 2019-12-01 | 包裝： | |
| 開本： | 16-6開 | 頁數(shù)： | 字?jǐn)?shù)： |
推薦序一
\n餐飲經(jīng)營的大學(xué)問與小道理（賈國龍 西貝莜面村創(chuàng)始人） / V
\n推薦序二
\n中國的新餐飲時代（余章榮 勺子咨詢CEO，勺子課堂聯(lián)合創(chuàng)始人） / VII
\n推薦序三
\n“說人話、能落地、有啟發(fā)”的一本好書 （閆寒 至味優(yōu)糧合伙人） / XI
\n自序
\n在混亂的餐飲競爭中，尋找常識的確定性 / XIII
\n第一章
\n餐飲店的利潤從哪里來 / 001
\n影響門店利潤的四大因素 / 003
\n商圈人口數(shù)量 / 007
\n提升門店知名度 / 012
\n提升顧客重復(fù)購買的次數(shù) / 021
\n提升人均消費額 / 026
\n利用PPFC 方程分析經(jīng)營狀況 / 030
\n第二章
\n重視外賣業(yè)務(wù) / 035
\n讀懂平臺規(guī)則，增加曝光率 / 037
\n找到平臺的流量入口 / 041
\n提升顧客下單量的4 個方法 / 048
\n維護(hù)好老顧客，才能持久贏利 / 055
\n利用數(shù)據(jù)，實現(xiàn)精益運營 / 061
\n第三章
\n玩轉(zhuǎn)線上營銷 / 067
\n大眾點評的經(jīng)營之道 / 069
\n利用抖音，輕松提高營業(yè)額 / 081
\n借助淘寶、口碑提升門店的曝光度 / 091
\n運用高德地圖，讓顧客快速找到你 / 100
\n第四章
\n激活線下流量 / 105
\n快速找到人流動線和聚客點 / 107
\n如何提升可見度和曝光度 / 113
\n提高性價比，讓顧客走進(jìn)餐廳 / 121
\n客戶體驗是顧客復(fù)購的關(guān)鍵 / 128
\n第五章
\n提升人均消費額 / 137
\n正確理解客單價 / 139
\n菜單= 核心產(chǎn)品+ 促銷產(chǎn)品+ 利潤產(chǎn)品 / 143
\n錨定效應(yīng)：激發(fā)顧客的購買欲望 / 149
\n從六類人群入手，提升人均消費額 / 155
\n第六章
\n優(yōu)化人力成本 / 161
\n提高人效，是最好的節(jié)流方式 / 163
\n優(yōu)化排班，用更少的人做更多的事 / 166
\n流程簡化，提高員工效率 / 172
\n制度獎勵，降低人才流動率 / 177
\n第七章
\n控制食材成本 / 183
\n從食材的流動中控制成本 / 185
\n三招教你減少廚房浪費 / 194
\n如何儲備食材 / 199
\n降低成本和提升體驗的平衡點 / 204
\n第八章
\n減少其他成本 / 209
\n擴(kuò)張選址，如何減少房租負(fù)擔(dān) / 211
\n有效降低能源費用 / 216
\n維護(hù)保養(yǎng)大于維修，維修大于更換 / 223
\n減少經(jīng)營危機(jī)，控制公關(guān)成本 / 227
\n第九章
\n提升組織效率 / 233
\n構(gòu)建企業(yè)文化 / 235
\n組織架構(gòu)的優(yōu)化升級 / 240
\n提升內(nèi)部的溝通效率 / 245
\n設(shè)置考核制度，激活組織 / 251
\n致 謝 / 265
\n
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號 