吃：食物如何改變我們?nèi)祟惡腿驓v史

　　人人都需要食物，大部分人都愛吃食物，可很少有誰敢保證自己了解食物。面對滿盤珍饈，你看到的或許是卡路里，是營養(yǎng)配比，是價格，而有人卻能看出文化標簽和歷史印記。知名美食家布里亞-薩瓦蘭有言：“告訴我你吃什么，我會告訴你你是什么?！北P中之物承載了人類過去與現(xiàn)在的種種信息：我們的身份，我們在社會中的位置，我們所處的社會在世界中的位置?！俺允裁础焙汀霸趺闯浴钡陌l(fā)展史，也是人類文明進程的寫照。菲利普？費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到了這一點。在這本令人大開眼界的書中，他重點考察了與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”，呈現(xiàn)了一部“吃出來的全球史”：火的使用揭開了文明的序幕，人類獨有的烹飪技能就此誕生。“吃”從一開始就承載了許多儀式性和超yue性意義，社會不平等的加劇又令“吃”有了平民和高階之分，這些飲食背后的含義也烙印在了今天的我們身上。從狩獵到畜牧，從采集到農(nóng)耕，這兩次食物史上影響深遠的革命，同樣屬于人類文明的大跨越。隨后，帝國主義和移民打破了不同飲食文化的界限，“哥倫布交流”重新定義了食材的全球分布。步入現(xiàn)代，食品的大規(guī)模工業(yè)化把純凈、快捷和標準化植入了我們的飲食習慣……從史前的蝸牛養(yǎng)殖到古羅馬的宴會，從食品罐頭到快餐漢堡，這一整套非凡的敘事、精辟的見解和博學的考據(jù)，將令你的思想和胃口得到雙重滿足。

　　菲利普·費爾南多-阿梅斯托Felipe Fernández-Armesto，知名歷史學者，同時也是家喻戶曉的BBC（英國廣播公司）節(jié)目主持人，被《紐約時報》盛贊為比肩吉本、湯因比、布羅代爾的歷史學家。他的研究范圍涵蓋環(huán)境史、思想史、西班牙和拉丁美洲研究、全球史等多個專業(yè)領域，曾任教于大西洋兩岸的多所高等學府，包括倫敦瑪麗女王大學、牛津大學、塔夫茨大學、馬德里康普頓斯大學等，目前是圣母大學歷史系教授。費爾南多-阿梅斯托著作甚多，包括《改變世界的觀念》《大地上的文明》《大探險家》《美洲五百年》等，被譯成27種語言，享譽世界各地。他的新作《人類觀念大歷史》將由新思文化出版。這些作品為他贏得了諸多榮譽，如約翰·卡特·布朗獎章、英國國家海洋博物館凱爾德獎章、世界歷史學會圖書獎等。因為對食物歷史的杰出研究，他還榮獲西班牙國家美食大獎。2017年，費爾南多-阿梅斯托獲得西班牙政府授予人文學者的至高榮譽——智者阿方索十世大十字勛章。