《石墨烯納米材料修飾電極在食品分析中的應用研究》內容共分為五章：第一章為緒論，重點概述了近年來石墨烯納米材料及其化學修飾電極的研究進展，簡要介紹了食品分析的性質、作用、研究內容和檢測方法：第二章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中營養(yǎng)成分的研究，主要基于石墨烯納米材料修飾電極研究電化學測定食品中營養(yǎng)成分如礦物質元素碘元素和氟元素、糖類物質果糖和葡萄糖等的新型方法；第三章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中有毒有害物質的研究。主要基于石墨烯納米材料修飾電極研究電化學檢測食品中有毒有害物質如重金屬元素鎘元素和鉛元素、獸藥磺胺二甲基嘧啶等的新型方法；第四章為石墨烯納米材料修飾電極電化學分析食品中添加劑的研究，主要基于石墨烯納米材料修飾電極研究電化學分析食品中添加劑如甜味劑木糖醇、甘露糖醇和山梨糖醇，著色劑日落黃，加工助劑過氧化氫等的新型方法；第五章為結論與展望，主要對《石墨烯納米材料修飾電極在食品分析中的應用研究》開展的具體研究工作進行了總結，并且對基于石墨烯納米材料修飾電極的食品分析研究方向進行了展望。作者近年來主要從事納米材料化學修飾電極與食品分析方面的研究?！妒┘{米材料修飾電極在食品分析中的應用研究》是作者在精心整理自己多年來研究成果的基礎上撰寫而成的。內容涉及材料科學、分析化學、電分析化學、食品分析、食品理化檢驗學、食品安全檢測技術、食品營養(yǎng)學和食品添加劑等多個學科，可以為上述學科領域的研究人員和其他相關人員提供參考。
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