生鮮乳質(zhì)量安全的主要影響因素及控制措施

序
前言
第一章 生鮮乳中主要病原微生物及防控措施
第一節(jié) 金黃色葡萄球菌
第二節(jié) 溶血性鏈球菌
第三節(jié) 蠟樣芽孢桿菌
第四節(jié) 李斯特菌
第五節(jié) 大腸桿菌
第六節(jié) 沙門(mén)氏菌
第七節(jié) 志賀氏菌
第八節(jié) 克雷伯氏菌
第九節(jié) 阪崎腸桿菌
第十節(jié) 變形桿菌
第十一節(jié) 布魯氏菌
第十二節(jié) 結(jié)核分枝桿菌
第十三節(jié) 空腸彎曲菌
第十四節(jié) 菌落總數(shù)
第十五節(jié) 生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)對(duì)乳品質(zhì)的影響
第二章 生鮮乳中霉菌毒素及防控措施
第一節(jié) 生鮮乳中霉菌毒素污染物種類(lèi)及來(lái)源
第二節(jié) 生鮮乳中霉菌毒素污染物主要
危害及作用機(jī)理
第三節(jié) 生鮮乳中霉菌毒素污染物限量值
第四節(jié) 生鮮乳中霉菌毒素污染物
檢測(cè)技術(shù)手段
第五節(jié) 生鮮乳中霉菌毒素污染物防控措施
第三章 生鮮乳中重金屬污染物及防控措施
第一節(jié) 鉛
第二節(jié) 汞
第三節(jié) 鉻
第四節(jié) 鎘
第五節(jié) 砷
第四章 生鮮乳中違禁添加物及防控措施
第一節(jié) 三聚氰胺
第二節(jié) 硫氰酸鈉
第三節(jié) β-內(nèi)酰胺酶
第四節(jié) 堿類(lèi)物質(zhì)
第五節(jié) 皮革水解蛋白
第五章 生鮮乳中獸藥殘留及防控措施
第一節(jié) 獸藥殘留的概念
第二節(jié) 獸藥殘留的種類(lèi)
第三節(jié) 獸藥殘留的危害
第四節(jié) 生鮮乳中獸藥殘留的來(lái)源
第五節(jié) 生鮮乳中獸藥殘留的限量
第六節(jié) 生鮮乳中獸藥殘留的檢測(cè)方法
第七節(jié) 生鮮乳中獸藥殘留的預(yù)防和控制
第六章 生鮮乳中農(nóng)藥殘留及防控措施
第一節(jié) 農(nóng)藥殘留的概念
第二節(jié) 農(nóng)藥殘留的分類(lèi)
第三節(jié) 農(nóng)藥殘留的危害
第四節(jié) 生鮮乳中農(nóng)藥殘留的來(lái)源
第五節(jié) 生鮮乳中農(nóng)藥殘留的限量
第六節(jié) 生鮮乳中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法
第七節(jié) 生鮮乳中農(nóng)藥殘留的預(yù)防與控制