面包八卦

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	婁睿佳著
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787553519142	出版時(shí)間：	2020-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　法棍為什么是棍子形的？可頌為什么那么酥？面包為什么不能冷藏？家里沒(méi)有烤箱，如何加熱面包？面包為什么要割包？…… 這些問(wèn)題你在食用和制作面包的時(shí)候，可能從未注意到，但是讀了這本書(shū)，你會(huì)對(duì)面包的一些細(xì)節(jié)知其然并知其所以然，還會(huì)莞爾一笑。本書(shū)的下半部分，貢獻(xiàn)出了近20個(gè)適合家庭烤箱制作的實(shí)用配方。尤其是作者自己根據(jù)面團(tuán)特性而反復(fù)試驗(yàn)的“不揉面系列”，無(wú)需使用廚師機(jī)便能在家里輕松制作面包，手機(jī)掃一掃還能看到視頻版，特別適合“小白們”嘗試。此外，還有多款來(lái)自法國(guó)M.O.F 的大師級(jí)配方，作者以自己的理解和經(jīng)驗(yàn)為你詳解，多練幾次便能上手。與其他嚴(yán)肅的面包科普類(lèi)圖書(shū)不同，這本有趣的八卦更適合在茶余飯后隨手翻閱，隨心閱讀。

作者簡(jiǎn)介

　　婁睿佳，新聞傳播系畢業(yè)。生活方式作家，資深媒體人，更多是用英文名Rica行走江湖。曾擔(dān)任滬上知名美食雜志《橄欖餐廳評(píng)論》的副主編，有十多年美食雜志撰稿經(jīng)驗(yàn)，并曾擔(dān)任過(guò)Tatler雜志餐廳評(píng)選的評(píng)委。當(dāng)媽之后，暫時(shí)開(kāi)啟了全職媽媽的生活模式，開(kāi)始學(xué)習(xí)烘焙，在樂(lè)逢法式廚藝學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)歐包，從基礎(chǔ)班、全能班，一路學(xué)習(xí)到大師班，考取了國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師，并且創(chuàng)辦了關(guān)于面包的公眾號(hào)“面包八卦”和Let’s Bread工作室，尤其擅長(zhǎng)使用家庭設(shè)備制作歐包。